2018年5月号
CPE Monthly: ヘンプシードの健康効果
By Ginger Hultin, MS, RDN, CSO
Today’s Dietitian
Vol.20, No.5, P.44
推奨CDR学習コード：2020、2070、3100、4040
推奨CDRパフォーマンスインディケーター: 8.1.3, 8.1.4, 8.3.1
CPE Level 2
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The Cannabis sativa L. plant is a annual herbaceous plant that have been grown agricultically for centuries. 3 ヘンプは産業や食品に使用される品種であり、マリファナはレクリエーションや薬物として使用される品種です。 ヘンプもマリファナもCannabis sativa L.の系統である
Cannabis sativa L.には用途に応じて異なる品種が存在する。 一つは産業用大麻、つまり食用や材料として使われる大麻で、精神作用のあるカンナビノイドδ-9-テトラヒドロカンナビノール（THC）の含有量が少ないものです。 THCは、カンナビス・サティバ（Cannabis sativa L）の別品種であるマリファナには多く含まれており、マリファナのTHC濃度が高いことが、その使用により求められる娯楽効果や薬理効果に寄与している。 ヘンプと大麻の区別がつきにくいため、カナダと米国では両種とも法律で禁止されています。 酔わない麻は、健康や産業のための食糧供給において多くの利点を持つ持続可能な作物として、現在カムバックしつつある。 この記事では、特に断りのない限り、ヘンプは工業用大麻を指します。
この継続教育コースでは、ヘンプシードの健康上の利点をレビューし、顧客が食生活にその種を取り入れるために使える戦略を共有します。
歴史と規制
現代の布、紙、建築材料、薬、人間と家畜両方の食糧として広く使用され5、6ますヘンプ植物は複雑な歴史を持っています。 ヘンプの原産地である中国では、少なくとも3,000年前からヘンプシードオイルが薬として食事に使われ、織物にも使われてきたという証拠があります。7 古代チベットでは大麻は神聖視され、密教で瞑想を促進するために使われていました。 大麻が北米に渡って初期の入植地で使用されるようになる前に、この植物の種子はアフリカ人奴隷によって初めてブラジルにもたらされ、儀式と医薬の両方で使用された。7 アメリカの初期の歴史において、大麻は栽培され、繊維や工業材料として広く使われていた1、7
1938年にカナダのアヘン・麻薬法ですべての大麻の栽培が違法となり、カナダでは大麻の栽培は禁止された1,4。 同年、米国はマリワナ税を発布し、栽培を米国財務省の管理下に置いたため、米国では米国麻薬取締局の許可がなければ麻の栽培ができなくなった1。この頃から、塗料やワニスの油として、麻の実に代わってリンシードが使われるようになっている8。 1970年、米国のマリワナ税が廃止され、包括的薬物乱用防止管理法が制定され、産業用と娯楽用の品種を考慮せず、大麻と麻を同じものとして扱った1。1998年、カナダで麻の商業栽培を認める規制が始まり、2014年の米国農業法の改正で、厳しい管理下で産業用麻を栽培することができるようになった1。 中国は世界最大のヘンプの生産国であり、ヨーロッパではヘンプ繊維が経済的に復活しています1
ヘンプとマリファナは、品種改良や使用するCannabis sativa L. 植物の部位により、精神活性カンナビノイド含有量が異なります1,9。 精神活性化合物は主に葉の腺細胞から分泌される樹脂に含まれているため、マリファナのこの部分は薬用およびレクリエーション用に使用される。9 薬用品種は乾燥重量あたり2%から5%のTHCを含んでいるが、もっと高いレベルも報告されている。 一方、繊維や食品に使用される工業用ヘンプは、THC含有量が0.3%以下になるように品種改良されています。9 繊維やファイバーに使用される部分は茎で、食品に使用される部分は種子です1 食品、化粧品、工業用に使用されるヘンプ製品は、適切に処理・洗浄すれば、残留するTHCは低いかゼロです9。
麻の種は、食事に取り入れると人間の健康につながる栄養価の高い種子の一種です。8 しかし、いくつかの研究では、特に洗浄されていない場合や種皮樹脂との外部接触を受けた場合、種子や油製品にTHCが存在することがわかっています9
Cannabis sativa L.で見つかった追加の化合物はカナビジオン酸で、THCの中毒作用を高めることができます。 カンナビジオールは、抗不安、抗精神病、抗うつ作用を持つ精神活性薬と考えられています。10 紫外線は大麻の植物の成熟を促進するため、熱帯地方ではカンナビジオールのTHCへの転換が促進されます。 これらの未熟な品種はTHCも低く、特に麻の実や油として食事で摂取する場合、精神活性作用のリスクを減少させる10
麻の栄養素と食事利用
麻の実は、食用油やミルク、小麦粉やプロテインパウダーなど、多くの形で食事で使われている。 麻の実の栄養的な利点は、食物繊維の含有量、タンパク質、健康に良い不飽和脂肪酸、植物ステロール、栄養素を含む油から得られます3。 麻の実の成分は、タンパク質20～25％、炭水化物20～30％、油分25～35％、不溶性食物繊維10～15％となっています。 11,12 研究者たちは、麻の加水分解物が優れた還元剤であることを発見し、Fe3+がFe2+に還元される量によってテストし、人間の健康に役立つ抗酸化剤としての可能性を示しています。 また、H2O2毒性を減少させることも示されており、ここでも強い抗酸化作用があることが証明されています。12 ヘンプ製品には、抗炎症、抗アレルギー、低温保護としての研究に引用されている抗酸化物質、テルペンが含まれています。10
ヘンプ種子油には、抗酸化物質のカロテノイド、ステロール、トコフェロールが豊富です。1、4、6、13 実際に、ヘンプには 540 以上の植物化学物質が確認されています2。 麻の実には、植物性カンナビノイドを含むさまざまなテルペンフェノール化合物が含まれています。大麻のカンナビノイドは、食欲、痛みの感覚、気分、記憶、炎症、インスリン感受性、脂肪およびエネルギー代謝に関与する受容体を含むヒトエンドカンナビノイドシステムと相互作用します。 しかし、これらの効果は、娯楽として使用される大麻のはるかに高いレベルと比較して、そこに非常に少量しか存在しないため、食品ソースを消費することから得られません。
麻の健康効果
人間の食事における麻の種は、抗高血圧特性、血漿脂肪酸改善、心血管サポート、タンパク質含有、アトピー性皮膚炎の緩和などの健康効果の可能性について研究されてきました6、14-17。
血漿脂肪酸の改善
オメガ3およびオメガ6多価不飽和脂肪酸（PUFA）は、どちらも人間の成長と発達に不可欠で、冠動脈疾患や変形性関節症、アトピー性皮膚炎などの炎症状態を含む慢性疾患の予防と治療にプラスの役割を果たすと考えられます(6,18)。 ヘンプシードオイル処理後の血漿脂肪酸プロファイルの変化を観察すると、リノール酸、α-リノレン酸（ALA）、γ-リノレン酸（GLA）が大きく変化しています8。 血栓、動脈プラーク、LDLコレステロール値の減少を通じて、麻の実の脂肪酸プロファイルにより、心臓血管および炎症プロセスが改善される可能性があります16,17。
麻の実には、オメガ3系PUFAであるALAとステアリドン酸（SDA）、オメガ6系PUFAであるGLAなど健康に良い食物脂肪の組み合わせが含まれています1、3、6、10、18 麻の実オイルの脂肪酸の80％以上がPUFAです5、6、8 ユニークは、最高でGLAの7％とSDAの2.5％を含んでいます13。 オメガ3脂肪酸の一般的な摂取源は、サケやオヒョウなどの冷水魚ですが、オメガ3の摂取量を多様化したい人や、これらの食物脂肪の植物源を好む人にとって、ヘンプシードを含む種子は、豊富な代替手段を提供しています16。
フィトステロールとコレステロール低下能力
30種の植物種子の脂肪酸含有量を分析した研究では、ヘンプシードは一価不飽和脂肪酸（MUFA）が12.9％と最も少なく、PUFAが76.2％と最も多く、そのうち大半（57％）がリノール酸であった18。 ヘンプオイルに含まれるオメガ6脂肪酸とオメガ3脂肪酸のバランスは、動脈硬化に対して保護的な役割を果たすフィブリノゲンの減少など、心血管系の健康へのプラス効果と研究により関連付けられています3,6。
健康に良い脂肪酸プロファイルに加え、バージンヘンプシードオイルには、コレステロール値の低下と関連があるとされるベータ-シトステロールを含む植物ステロールが3,922～6,719 mg/kg含まれています10,12,19。 植物ステロールは、コレステロールと構造と機能が似ている植物由来の化合物で、総コレステロールとLDLの両方を下げる作用があるため、CVDの発症率低下につながるとされています。 20 臨床試験では、0.8gの植物ステロールまたはスタノールが、コレステロールの吸収を阻害し、循環血中濃度を改善することによってLDLコレステロールを下げることが実証されています。 麻の実オイルと麻の実ミールは、ヒトにおいてコレステロールの摂取抑制効果を発揮し、コレステロールの排泄を増加させることができます。10,12
動物実験において、麻の実の摂取は平均空腹時LDL値の有意な低下とHDL値の上昇と関連しています。17 麻の実をラットに20日間与えた研究では、HDLが有意に増加し（p=0.01）、LDLが有意に減少しました（p=0.00）。17 なお、この研究では、トリグリセリドとコレステロールの値は減少しましたが、有意ではありませんでした（p=0.165、p=0.387）。LDLコレステロールの上昇とHDLコレステロールの低下は冠状動脈疾患の重要な因子なので、ヒトに対する治療効果の可能性について検討するにはこの種の研究がさらに必要になります6、17。 これらの研究者は、水溶性食物繊維とPUFAの存在が、麻の実の被験者に対するポジティブな効果を説明できるのではないかと仮定している17。
血圧
in vitroおよびin vivoの動物実験では、麻の実粉末のペプチドが、血管を狭める物質であるアンジオテンシン変換酵素（ACE）と腎臓のセンサーを通じて血圧を上昇させるレニンを阻害することが示されています14。 麻の実タンパク加水分解物、つまり、熱、酸、またはアミノ酸をつなぐ結合を切断する酵素にさらされた部分分解タンパク質を、人間の血圧を調節する2つの酵素、レニンとACEでテストしました。 研究者たちは、試験管内またはシャーレの中で、麻の実タンパク加水分解物がレニンとACEの両方を阻害することを確認した。 次に、この加水分解物を高血圧のラットに経口投与した。 研究者たちは、ラットの収縮期血圧が統計的に有意に減少したことを観察しました（p<0.05）。15
皮膚炎
麻の実オイルは、オメガ6とオメガ3のプロファイルのバランスの良さから、人間のアトピー性皮膚炎の治療に使用されてきました6。 Callawayらによると、20人の患者を対象とした20週間の無作為化単盲検クロスオーバー試験で、毎日30mL（2T）のオリーブオイルまたはヘンプシードオイルの効果を比較したところ、血漿GLAレベルに統計的に有意な改善（p<0.05）がみられたという。6 皮膚乾燥やかゆみなどの皮膚炎症状の主観的減少は、ヘンプシードオイルグループで統計的に有意であることが証明されました（p=0.027、p=0.023）6 さらに、ヘンプシード介入グループは、皮膚炎症状の治療のための皮膚薬の必要性が減少したことを報告（p=0.024）6 オリーブオイル介入グループで症状の改善は報告されなかった。 オリーブオイルとヘンプシードオイルは脂肪酸組成が大きく異なり、ヘンプシードオイルはGLAとSDAを含むPUFAを80％以上含むのに対し、オリーブオイルは主にMUFAを含み、GLAとSDAが完全に欠落しています。6 この研究には、研究を終えた患者さんが16名と少なく、そのほとんどが女性であったことなど、いくつかの限界がありました。 サンプルサイズは代表的なものではありませんでしたが、所見は重要であり、アトピー性皮膚炎に対するこの単純な食事介入に関する今後の研究の可能性を示唆するものです。
タンパク質
麻の実が豊富なタンパク質源であることはよく知られており、植物性タンパク質含有量では大豆に次いで2番目です。3、5、8、17、19、21 麻の実のタンパク質は、タンパク質吸収を低下させるトリプシン阻害剤を含まないため、大豆タンパク質よりも優れている可能性があります17。 さらに、麻の実にはオリゴ糖が含まれていないため、大豆製品と比較すると消化率が高まる可能性があります。17 麻の実、麻タンパク粉末、麻タンパク分離物に関する研究を含む研究により、麻の実のタンパク質には必須アミノ酸を豊富に含むタンパク質アルブミンとエデスチンが含まれていることが分かっています8。
分離大豆プロテインや乳製品由来のタンパク質であるカゼインと比較すると、分離ヘンププロテインはアスパラギン酸、グルタミン酸、セリン、アルギニン、ロイシン、フェニルアラニン、リジンが同等または高いレベルでした5。含硫アミノ酸とリジン以外のすべてのアミノ酸において、分離ヘンププロテインは同等または優れたレベルです5。 麻の実には、アミノ酸のメチオニンとシステインが特に豊富に含まれています。5,8 麻の実のアミノ酸プロファイルは、大豆と卵白の両方に匹敵します。19 これらの理由により、麻タンパク粉末は栄養補助食品としてよく使用されており、タンパク粉末市場で簡単に手に入れることが可能です。
産業および環境に関する考察
ヘンプには多くの産業的用途がある。 ヘンプシードは動物飼料に使用され、研究では、家畜の貴重な食物源として注目されています。19 ヘンプシード飼料は、産卵鶏に与えると卵のオメガ3プロファイルを向上させることが示されています8 また、牛や羊の飼料に適したタンパク質源であることが証明されています8。 麻の茎から採れる麻の繊維は、衣類や網、紙などに利用されています。麻の植物乾物は、炭水化物ポリマーのセルロースとヘミセルロースに高分子リグニンが結合しており、建築資材や燃料、断熱材に利用できる再生可能資源・バイオマス源となっています1,4。 麻は木に比べて成長が早いため、短期間で大量の原料を供給することができます。2 セルロース系繊維と木質系繊維を含んでいるため、軽量で高強度重量比の建材や断熱材として利用することができます。 1 ヘンプの生産は、トウモロコシが栽培されるのと同じような、よく通気性のあるローム質の土壌を好みます。 麻の栽培に必要な肥沃度は、高収量の小麦作物とほぼ同じである。 ヘンプは生物多様性が高く、アルファルファなどの作物に次いで高い評価を得ています。 現在、ケンタッキー州とオンタリオ州がヘンプの主要な栽培地域となっています1
さらに、ヘンプはカドミウム、亜鉛、鉄などの重金属で汚染された土壌のファイトレメディエーションに用いられる植物にも含まれています3、11、22 ファイトレメディエーションとは、生きた緑の植物を用いて汚染を除去する環境利益のための利用方法です。 低コスト、低エネルギーの浄化技術と考えられています。 また、麻の実の油は、メタノールやエタノールとエステル交換することで、バイオディーゼル燃料として利用することも可能です1,23。 23 麻のバイオディーゼルは、燃料品質に関する業界標準を満たし、低曇点や低動粘度といった望ましい特性を備えている。
課題
麻の実を含む植物種子中のオメガ3脂肪酸含有量はさまざまであり、1食分にこれらの化合物がどれだけ含まれているかを理解することは困難である。 Kuhnt 氏らによるある研究では、種子の収量油分は、油の抽出手順や、気候、土壌栽培、熟成度などの栽培条件などの変数に依存することがわかりました18
他の種類の食品と同様に、ヘンプシードにアレルギーがある可能性があります。 しかし、麻の実と繊維はブタクサの仲間ではないので、この一般的なアレルギーを持つ人は安全でしょう。 実験室の職員に対して行われた非常に小規模な研究では、アレルギー性鼻炎、喘息、皮膚症状などの症状を含む、麻に対するIgE介在性過敏反応が観察されました。24,25 レストランで摂取した麻製品に対するアレルギー反応が散発的に報告されていますが、娯楽用薬物の使用と関連していることがより一般的です24。 ヘンプの種子とオイルは比較的保存期間が短く、腐敗や酸化による劣化が起こりやすい。1,13 ヘンプの種子はクロロフィルを多く含むため、収穫時に光の保護を必要とする。 ヘンプオイルは、種子から抽出されたクロロフィルにより、濃い色をしています。 ロシアでは、ヘンプシードオイルはその色から「ブラックオイル」と呼ばれ、後味に少し苦味があります8。ある研究では、経口摂取した際の不快な味を理由に、参加者が脱落してしまいました6。 麻の実油は熱や光にさらされると自動酸化しやすいというデリケートな性質があるため、高温での加熱や調理は適切ではありません8
環境にやさしい資源としての麻については、多くの利点が期待できる一方で、いくつかの課題もあります。 この作物は、他の作物と同様に、土壌侵食や枯渇などの環境問題の影響を受けやすい。 ヘンプの栽培には比較的多くの水が必要ですが、綿などの作物に比べれば少ないとされています。1 現在の価格と環境への影響を考えると、ヘンプシードオイルは代替燃料としての競争力はありませんが、将来的にはその可能性が期待されています1。
研究によると、食用ヘンプ製品の消費による重大な中毒効果はない。8 1990年代の古い研究では、雇用のための薬物検査と市販のヘンプ食品の消費により、陽性反応が確認されることへの懸念が提起されている。 Lesonと同僚による2001年の小規模な研究では、15人のボランティアが、当時市販されていたヘンプ食品による消費の可能性を模して、0.09から0.6mgまでの4種類のTHC量を10日間摂取した。9 オイル中のTHCを毎日最大0.45mg摂取しても、これらの参加者の尿サンプルは物質に対して陽性反応を示さなかった。 0.6mgのTHCを毎日摂取した場合、尿の濃度は、ほとんどの民間雇用者が使用するカットオフ値（15ng/mL）の3分の1になり、この研究者によれば、リスクから安全に逃れるための推奨限界値となっている9。 参考までに、食品からのTHCの0.6mg/日は、5μg/gを含む125mLのヘンプオイル、または2μg/gの殻付き種子300gに相当します9
実践すること
消費者が麻とマリファナ製品を区別できるようにすることが重要です。 麻は食用や産業用として、大麻は医療用や娯楽用として使用されています1。麻の種は、加工の一環として洗浄され、きれいにされます。 17 食用麻製品には、さまざまなミネラルや抗酸化物質、PUFAや植物ステロール、食物繊維、タンパク質など、多くの健康効果が期待されており、さまざまな方法で安全に食生活に取り入れることができます。
麻の実を生で食べたり、調理したり、炒ったりすることができます。先史時代の人類がこれらの方法で麻の実を消費していたという証拠があります8。 ヘンプ製品にはグルテンが含まれていないため、これらの粉は小麦製品の良い代替品となります。 麻の生種は、トッピングや飾りとして、またシリアルに混ぜて食べることができます。 ヘンプシードをグラノーラなどのレシピに加えると、栄養価が高まり、食感も複雑になるため、クライアントにアドバイスしてみてはいかがでしょうか。 また、自家製のプロテインボールやプロテインバー、マフィン、パン、クッキーに混ぜて食べることもできます。 生の麻の実やローストした麻の実をサラダに振りかけたり、ドレッシングに使ったりすると、食感と栄養がさらに増します。 麻の実は比較的柔らかいので、スムージーに加えることもできます。
ヘンプ製品は今後、食料品店の棚に並ぶことが多くなると思われ、消費者はこれらの製品を試してみることをお勧めします。 ヘンプ製品にアレルギーがない限り、ヘンプシードとオイルは健康的で安全な食事に加えることができます。 Leizerらによると、「ヘンプシードオイルの価値は市場で認識され始めたばかり」であり、今後の機能性食品のトレンドにおいて、主流の消費者の関心が高まるだろう10
– Ginger Hultin, MS, RDN, CSOは、シアトルの栄養・健康ライターで、腫瘍栄養学の認定専門家である。 彼女はベジタリアン栄養食事療法実践グループの直前会長、栄養と栄養学のシカゴアカデミーの元社長、そしてブログChampagne Nutrition.9465>
学習目標
この継続教育コースを完了すると、栄養専門家ができるようになるはずです。
1. 麻の実の栄養成分について説明することができる。
2.麻の実の3つの潜在的な健康上の利点について説明することができる。
3.麻の実を食事に取り入れることによる環境および持続可能性への利点を評価する。
CPE月例試験
1. 麻の実が他の種子よりも多く含まれている脂肪酸の種類はどれか
a. α-リノレン酸
b. ステアリドン酸
c. γ-リノレン酸
d. すべてのオメガ3脂肪酸
2. ヘンプオイルはどの脂肪酸が最も多いですか？
a. 一価不飽和脂肪酸
b. 多価不飽和
c. DHA
d. EPA
3. 麻の栽培に関する規制で正しいのはどれか？
a. 米国でもカナダでも違法なままである
b. 米国はEUからすべての産業用麻を輸入しなければならない。
c. ヘンプの栽培は現在、米国では合法であるが、カナダでは合法ではない。
d. ヘンプの栽培は合法だが、米国とカナダでは厳しく規制されている。
4. ヘンププロテインアイソレートについて、大豆プロテインアイソレートと比較して説明しているのは次のうちどれですか？
a. 必須アミノ酸が著しく低い。
b. 種が違いすぎるため、比較できない。
c. 必須アミノ酸で似ている。
d. 必須アミノ酸がかなり多い。
5.麻の実には、どの抗酸化物質がユニークに豊富に含まれているか？
a. γ-トコフェロール
b. β-カロテン
c. 硫化アリル
d. ステアリドン酸
6. Callawayらの研究では、ヘンプシードオイルをオリーブオイルと比較してどのような特徴があったのか
a. アトピー性皮膚炎の症状に有意な改善は見られない
b. 皮膚の乾燥と痒みの両方を減らすのに同等のパフォーマンスを発揮する
c. アトピー性皮膚炎の症状を軽減しているが、サンプル数や被験者が少ないため、信頼性に欠ける
d. アトピー性皮膚炎の症状を統計的に有意に改善した
7. フィトステロールは、次の健康結果のうちどれを引き起こす可能性がありますか？
a. HDLコレステロールの減少
b. LDLコレステロールの減少
c. 血中メチオニンの増加
d. 中性脂肪の増加
8. 麻製品の料理への利用として一般的でないものはどれか
a. 植物性ミルクの代替品としてのヘンプミルク
b. ヘンププロテインパウダー
c. サラダグリーンとしてのヘンプの葉
d. ヘンプシードをグラノーラに
9. 食用麻の酔い止め効果の可能性について正しいのはどれか。
a. すべての食用麻はTHCの精神活性作用のリスクをもたらす
b. 適切に洗浄された種子には、酔わせる効果はありません。 麻繊維の茎は、この植物の精神活性化合物の大部分を含んでいます。
d. 麻はTHCを含まないので、酔うことはない。
10. ファイトレメディエーションとは何ですか
a. 麻の植物特有の農法
b. 麻の実から血圧を下げるアミノ酸を分離する抽出方法
c. オイルフリーのヘンプ化粧品
d. 生きた緑色植物を利用した汚染除去の環境効果
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