オールドファッションは、美味しいだけでなく、象徴的なカクテルである。 ウイスキー、砂糖、ビターズというシンプルな材料で作られるオールドファッションは、これ以上ないほどシンプルなカクテルである。 しかし、人生の多くの場面でそうであるように、シンプルであることは必ずしも簡単であるとは限らない。 たった3つの材料で作るオールドファッションは、それぞれの材料の用途を理解し、正しく使うことが大切だ。 カクテル・クレートでは、オールド・ファッションドを真剣に研究していますので、私たちがいつも心に留めているヒントと、お勧めのレシピをご紹介します。 オールドファッションは約80％がウイスキーでできているため、この材料に手を抜くことはできないのです。 少量の砂糖と水分が原酒の味を際立たせ、より繊細でおいしい風味を引き出してくれるのだ。 オールドファッションの作り方については、どのタイプのウイスキーが「正しい」のか、いくつかの議論と混乱があるのは確かだ。 味覚という主観的なものに関しては、私たちは少し馬鹿げていると考えています。高品質のウイスキーを使っているのであれば、あなたがそれを楽しむ限り、どんな種類でも問題ではないのです。 カクテル・クレートでは、バーボンとライの両方を使ったオールドファッションを作っています。 実際、国内のトップバーテンダーの多くは、1杯のドリンクに両方を使うようになってきています。 そのため、このような「オールドファッション」を作ることができるのです。 多くのレシピでは角砂糖を使いますが、リッチシンプルシロップを使う利点はなく、いくつかの欠点があります。 角砂糖とマドラーを買ってこなければなりません。 住んでいる地域によっては簡単ではありませんし、ネットで注文するのもピンチの時には困ります。 角砂糖を手に入れたとしても、その角砂糖をビターズと水に溶かさなければならない。
オールド・ファッション・カクテルに普通のシンプル・シロップを使ったらどうでしょうか？ しかし、リッチ・シロップは砂糖と水の割合が多いので、普通のシンプル・シロップのように薄めることなく、必要な甘さを加えることができます。 家庭用では、砂糖1カップと水1/2カップで十分な量のシロップが作れます。 弱火にして、砂糖が溶けるまでかき混ぜ、シロップを沸騰させないように注意します。 砂糖が溶けたら火を止め、完全に冷ましてから使います。
Not Too Much Bitters
スパイスや苦い樹皮の風味をアルコールに凝縮したビターは、カクテルの定番の材料で、おいしいオールドファッションに必要なものです。 少量で効果を発揮する。 2～3滴たらすと、オールドファッションに深みと複雑さが生まれます。 さらに数滴垂らすと、ウイスキーの風味が強調され、ビターズの風味が消えてしまう。
オレンジピールを忘れずに
オレンジピールは、美しい香りのオレンジオイルで満たされており、シンプルなオールドファッションに素晴らしいアクセントを加えてくれる。 カクテルを作った最後の段階で、ベジタブル・ピーラーを使ってオレンジの皮を2インチほど剥きます。 オレンジの外側の面を飲み物の上に向け、オイルが飲み物の中に入るように皮の両端を引っ張ります。 そして、グラスの縁をピールで拭き、皮の部分を上にして飲み物に入れると、一口飲むごとに残ったオイルの香りを楽しむことができます。
ステップ2～4の代替方法：高品質のクラフトミキサーを使う
以上のステップを踏めば、あなたはすぐにオールドファッションのプロになれるでしょう。 しかし、シンプルシロップとオレンジを切らしてしまった場合はどうしたらいいのでしょうか？ 美味しいオールドファッションを作りたいけれど、材料を買い込んで、シロップを作り、冷めるまで待つ時間がないときは？ 味を少し変えたいとき？
このような疑問から、私たちカクテルクレイトはクラシック・オールドファッションド・クラフトミキサーを作りました。 デメララブラウンシュガー、フレッシュオレンジ、アンゴスチュラビターズを使用し、リッチなオールインワンシロップを作りました。 1回1回が大変な作業で、この品質の材料を使うことは、間違いなく最もコスト効率の良い方法とは言えません。
オールドファッションのレシピ
バーボンまたはライ2オンス
1/3オンス リッチシンプルシロップ
2-3ダッシュ アンゴスチュラビッツ
氷を入れたトールグラスでウィスキー、シロップ、ビッターズを混ぜ合わせる。
オールドファッション
ミキサー
2オンス バーボンまたはライ
1/2オンス クラシック オールドファッションミキサー
ウイスキーとミキサーを氷の入った背の高いグラスに入れ、混ぜ合わせる。 20～30秒かき混ぜ、ウイスキーグラスに濾す。 飾り付けは必要ないが、オレンジの皮があれば、それを使ってもよい。
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