チェリモヤを買うときの注意点
チェリモヤの色は、非常に濃い緑から黄緑まであります。 古くなると茶色に変色します。 果実がまだ固いうちに収穫し、木から外して熟成させます。 完熟した果実は非常に柔らかく壊れやすいので、市場では傷みやすく、購入から数日待つことになります。
熟した果実は非常に柔らかく、熟しすぎたバナナのようなカスタード状の食感ですが、でんぷん質の質はありません。 果肉には毒のある豆のような種が点在しています。
チェリモヤの持続可能性
チェリモヤの木には通常、病気はありません。
チェリモヤの季節
チェリモヤは10月から5月に熟しますが、正確な成長期は気象条件によって若干変動します。 日光を好みますが、浴び過ぎると焼けてしまいます。 短時間の軽い霜には耐えるが、実をつけるには50～100時間の寒冷時間が必要である（木が休眠から覚める）。 生育期間中によく水をかける必要があるが、湿った状態が長く続くと根腐れしやすい。 このような細かい要求が、チェリモヤの商業的な可能性を大きく制限しているのです。 現在、その地域は南カリフォルニアの沿岸部と山麓部、海から3〜15マイル離れたやや標高の高い場所に限られています。 サンフランシスコの北や内陸の暖かい地域でも生産は成功していますが、木が砂漠の暑さに耐えることはできません。 カリフォルニアではチェリモヤの需要が高いため、州外に出ることはほとんどない。
チェリモヤはエクアドル、コロンビア、ペルーの渓谷が原産である。 この果実は、中南米全域に帰化している。 アメリカでは、1790年にハワイで初めて植えられ、その後帰化し、1871年にはカリフォルニアで植えられました。 フロリダ州では栽培に失敗したこともあったが、ハワイ州とカリフォルニア州が栽培に適しており、カリフォルニア州では唯一チェリモヤを商業的に生産している。
チェリモヤを食べる
保存方法
完熟したチェリモヤは冷蔵で1～2日、それ以上は保存できません。
料理する
チェリモヤの繊細な食感はそのまま楽しむことができます。 洗い、ヘタから花の先まで半分に切って、種を除きながら、柔らかくクリーミーな果肉をすくい取ればOKです。 少し冷やして、ライムを絞って食べると最高です。
- スムージーやシェイクなど、チェリモヤの風味や食感を生かしたアレンジもおすすめです。 クリーミーなテクスチャーのチェリモヤは、ミキサーにかけると絶品です。 チェリモヤの果肉をバナナやパイナップル、ベリー類と混ぜたり、ココナッツミルクを加えて混ぜると、乳製品を使わないクリーミーなシェイクになります。 チェリモヤは、フルーツサラダに加えると意外なほどおいしくなります。 メロンやマンゴーなどのトロピカルフルーツと一緒に食べると、そのなめらかな食感を楽しむことができます。 空いたタルトの皮に、つぶしたチェリモヤの果肉を詰めて焼けば、あっという間にできる簡単なデザートです。 ベリーをのせ、レモンやライムの果汁を数滴たらせば、デザートの出来上がり。 ピニャコラーダは、皮と種を取ったチェリモヤをココナッツミルクとパイナップルと一緒にピューレ状にすることで、次のレベルに進みます。 ラム酒はお好みで。
チェリモヤの栄養
について