European congers have average adult length of 1.5 m (5 ft), maximum known length of around 2.133 m (7 ft) (Perhaps up to 3 metres (9.8 ft) for most specimens), and maximum weight of roughly 72 kg (159 lb), they make the largest eels in world by weight.ヨーロッパアナゴは、成魚になると、平均で1．5メートル、最大で約2． 体長はウツボの最大種に匹敵するか、わずかに上回る程度だが、これらの種は大型のアナゴよりも細長いため、体重も軽い傾向にある。 平均的な標本は2.5～25kgである。 雌は性成熟時の平均体長が2mで、雄よりもはるかに大きく、性成熟時の平均体長は1.2mです。
体は非常に長く、翼状で鱗がありません。 色は通常灰色ですが、黒っぽくなることもあります。 腹は白い。 側線に沿って小さな白色斑が一列に並ぶ。 頭部はほぼ円錐形で、ややくぼんでいます。 鼻は丸く突出し、側面に嗅覚孔があります。 大きな鰓孔は側方にあります。 顎には円錐形の歯が列をなして生えている。 背鰭と肛門鰭は尾鰭と合流する。 胸鰭はあるが、腹鰭はない。
穴子はウツボに似た習性をもっています。 通常、岩の間にある穴、つまり「ウナギ穴」に住み、時にはウツボと一緒に一つの穴に入ることもあります。 夜になると穴から出てきて狩りをする。 夜行性で主に魚類、頭足類、甲殻類などを捕食するが、死んだ魚や腐った魚をあさることもあり、生きた魚も積極的に捕食すると考えられている。 人間に対して攻撃的になることがあり、大型の個体はダイバーに危険を及ぼすことがある。