優れた栄養素の供給
ハーツラーミルクはノンホモジナイズ牛乳です。 この比較的大きな乳脂肪球は、牛乳の液体部分に含まれる栄養素（ビタミンA & Dなど）と結合します。 この栄養素を運ぶ球体は、胃や腸に移動して、体内で使用するために栄養素を放出する。 乳脂肪は、自然な状態で、人間の消化管全体を簡単に通り抜けることができます。
一方、ホモジナイズされた牛乳の分子は、不自然に小さく、形が崩れています。 それらは無造作に栄養素に付着しますが、残念ながら、栄養素が消化される前に消化管から血液の流れに直接入ってしまいます。
さらに、乳脂肪球の破壊は動脈硬化を引き起こす可能性があります。 これは一般に信じられていることとは異なりますが、著名な研究者や医学専門家の中には、このように考える人もいます。 酪農教育委員会の事務局長であるロバート・コーエンは、その論文「ホモジナイズド・ミルク」の中でこう書いています。 ホモジナイズされた乳脂肪は、消化を免れる物質のカプセルのような役割を果たす。 重要な栄養素が血液中に失われるだけでなく、牛やその飼料の処理に使われるホルモンや農薬が、人間の血液中にも入り込んでしまうのです。
トーマス・E・レヴィ医学博士は、栄養に関する著書の中で、いくつかの酵素も血液の流れに吸収されると論じています。 特にキサンチンオキシダーゼ（XO）という酵素は、血流にのって、動脈のプラズマローゲンという物質と入れ替わり、直接的に動脈壁の硬化を促進するのだそうです。
しかし、おそらく最も切実な疑問は、”ノンホモ牛乳を飲むとどんな危険があるのか “ということでしょう。 その答えは、言葉を失うかもしれません…それは、”なし “です。 その通り、ホモジナイズには健康上の利点がないことが知られています。 また、法律で義務付けられているわけでもありません。 牛乳をホモジナイズするのは、単にバランスのとれた一貫性を持たせるためで、見た目に美しく、振る必要もありません。 自然な状態の牛乳は、液体部分の上にクリーム層が浮いています。 農家で育った人や、ホモジナイズが一般的になる前の人なら、このクリームが最も好ましい部分だと言うでしょう。 そして、ご存知のように、このクリームは健康にも非常に良いのです。
乳糖不耐症と牛乳アレルギーの減少
Hartzler Dairy での最高の日のいくつかは、誰かから手紙、メール、電話を受け取り、再び冷たい牛乳を楽しめるようになったことを感謝されたときです！
Hartzler Dairy の従業員は、牛乳を飲むことができるようになりました。 多くの人が牛乳アレルギーや過敏症と言われ、乳糖不耐症でつらい胃の痛みに悩まされています。 では、なぜそのような方々の多くが、ハーツラーの牛乳を問題なく飲めるのでしょうか。
その答えは、私たちの牛乳の製造方法にあるのです。 ハーツラー乳業では、牛乳の分子構造を変えず、牛乳にもともと含まれている貴重な栄養素や酵素を除去しないよう、可能な限り牛乳の加工を少なくしています。 これは、低温槽殺菌とノンホモジナイズ牛乳の組み合わせにより可能になりました。
低温槽殺菌は、工場で生産される多くの牛乳にありがちな、重要な酵素が死滅するような極端な加熱を避けることができます。 ラクターゼは、乳糖を糖に変えて消化しやすくする酵素で、この重要な酵素のひとつです。 乳糖不耐症と診断された人は、体内で働くヒトのラクターゼ酵素のレベルが低くなっています。 ラクターゼを多く含む牛乳は、この欠乏を補い、牛乳をより容易に消化することができるようになります。
牛乳の分子が消化管で分解されないと、血液中に入り、体はそれを外敵と認識して攻撃します。 これが体に大混乱をもたらし、消化不良、ガス、膨満感、胸やけ、便秘、下痢などの不快な症状を引き起こすのです。 このような症状を持つ人は、牛乳アレルギーや不耐症と診断されます。
高温殺菌とホモジナイズは、牛乳中の脂肪球を破壊してしまうため、牛乳アレルギーの原因となります。
アレルギー体質の人が牛乳を飲むと、体の免疫システムがカゼインを「侵入者」と誤って認識し、それを撃退するために特定の抗体を作って反応するのです。 この抗体は免疫グロブリンE（IgE）と呼ばれ、ヒスタミンを含む特定の化学物質の体内への放出を誘発します。 ヒスタミンやその他の化学物質の放出は、呼吸器系、胃腸管、皮膚、循環器系に影響を与え、喘鳴、吐き気、頭痛、腹痛、かゆみを伴うじんましんなどのアレルギー症状を引き起こします
あまり知られていませんが、アレルギー反応はタンパク質が消化管を通らずに血流に乗った時に起こるのです。 これは、乳脂肪分子が均質化によって小さくなり、付着したタンパク質を伴って直接血流に流出したときに起こります。 カゼインに過敏な人は、このときアレルギー反応を起こす。
このニュースは、牛乳アレルギー患者だけでなく、牛乳を飲む一般の人々にとっても重要であるはずです。 血液中のタンパク質が失われるということは、これらのタンパク質が栄養的に吸収されないということでもあり、健康によいタンパク質を体内に供給していると思っていた牛乳が、実はそうではないのです。
以上のことから、ほとんどの乳糖不耐症や牛乳アレルギーの方がハーツラーの牛乳を飲むことができますが、中には牛乳の他の成分によって不耐症となる方もいらっしゃいます。 お客様の声をお読みいただき、牛乳アレルギーや過敏症でお悩みの方がハーツラーを試される場合は、こちらで体験談をお聞かせください
。