スタンドアップのキャリア
コメディやショービジネスで活躍する両親の影響を受け、17歳のショアはカルバーシティのアレイキャット・ビストロでスタンドアップデビューを果たしました。 「学校の他のみんなはSATの願書を書いていたのに、私は合格して帰ってきたばかり。 大学には行けないと思ったんだ」。 ショアは、サム・キニソンに指導を受け、彼の舞台のオープニングを何度か務めた。 コメディ・クラブを回るうちに、ショアは「イタチ」と呼ばれる分身的な人格を育てた。 この「The Weasel」は、「edged」、「melons」、「grinding」などのdudespeakスラングを多用したサーファー用語や、「Hey, BU-DDY」というキャッチフレーズで語られていた。 MTVの名声が最高潮に達した頃、ショアは自分の番組「Totally Pauly」を持ち、MTVの毎年恒例の春休みパーティでホストを務めました。 また、「Lisa, Lisa, the One I Adore」というミュージックビデオも発表している。
Film career
1992年、ショアは「Encino Man」に主演し、これはそこそこのヒットとなった。 この映画の成功で、ショアはさらに個性的な作品に出演するようになったが、次第に成功しなくなった。 また、『Son in Law』（1993）、『In the Army Now』（1994）、『Jury Duty』（1995）、『Bio-Dome』（1996）にも出演している。 5作品とも酷評され、最後の3作品はそれぞれロッテントマトで10％以下の評価を得ている。さらに、どの作品も前作よりも興行収入が少なかった。 これらの映画におけるショアの演技について、映画評論家のロジャー・エバートは、「ショアはあらゆるカテゴリーを飛び越えて、黒板に指を置いたような超越的な効果を達成する」と書いている。 1997年、ショアは同名のテレビ番組『Pauly』に出演したが、5エピソードが放映されただけで打ち切られた。 アメリカのロックバンド、リンプ・ビズキットのミュージックビデオ「N 2 Gether Now」にピザの配達人としてカメオ出演し、「Break Stuff」にも短時間出演しています。 ゴールデンラズベリー賞はショアの映画出演を何度も評価し、『エンチーノマン』で最低新星賞、『バイオドーム』で最低男優賞、1990年代の最低新星賞、最低男優賞にノミネートした（シルベスター・スタローンに敗れた）が、ショアはその年の最低男優賞を受賞している。
2003年、ショアは半自伝的モキュメンタリー『Pauly Shore Is Dead』を製作、脚本、監督、主演し、彼のキャリアで最高の評価を得た（ロッテントマトで57％、1990年代の作品をはるかに上回る）。2005年には短命のリアリティTVシリーズ『Minding the Store』で主演をつとめた。 2010年、ショアは養子を迎えるためにアフリカを旅する『Adopted』に主演した。
2018年3月、ショアはテレビシリーズ『Alone Together』の第10話に本人役で出演した。