ホワイトソースパスタのレシピ

18. ソースが濃すぎるようであれば（冷めてから）、残しておいたブイヨンを大さじ2杯加え、ソースが少し緩むようにします。

ホワイトソースパスタに赤唐辛子とつぶした黒こしょうを添えます。 冷めるとよりソースにとろみがつくので、すぐにお召し上がりください。

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ホワイトソースのカスタマイズ

ベシャメルソースは柔軟性があるので、自分好みに調整するのに最適なソースといえます。 白紙の状態なので、さまざまな調味料に対応できます。 ここでは、そのカスタマイズの方法をご紹介します。 ブロッコリー、えんどう豆、とうもろこし、パプリカ（赤&黄）、にんじんなどは、栄養面だけでなく、彩りもきれいです。 お好みの野菜でどうぞ。

肉類 また、”餃子 “は、”餃子 “と “餃子 “の中間的な存在であり、”餃子 “は “餃子 “と “餃子 “の中間的な存在です。 次のステップでは、スパイス、ハーブ、アロマを加えて、この料理に自分なりのアレンジを加えることができる部分です。 この料理をもっとしっかりした方向に持っていきたい人は、ニンニクを加えるとよいでしょう。 また、省略することも可能です。

ハーブ。 タイム、オレガノ、バジルなどのフレッシュまたはドライハーブは、新鮮な味わいだけでなく、素晴らしい香りももたらしてくれます。 また、レッドチリフレークは、より強い辛さがお好きな方にもおすすめです。 おろしたナツメグを加えると、フランス風の味になります。 ベルベットのように滑らかなホワイトソースが完成したら、それを様々な方向へ持っていくオプションがあります。 チーズはここで明らかな選択肢です。

パルメザンは非常に古典的ですが、少しクリーミーな何かを探している人のために、比較を超えている豊かさを与えるクリームチーズを追加するために冒険することができます。 また、モッツァレラチーズなど、他の種類も検討してみてください。 オプションは無限大です。

グリュイエールなどのチーズの追加、またはホワイトチェダーやパルメザンとそれの混合で、それはすぐにmornay sauce.

Choosing pasta

One more way to customize this recipe is with the type of pasta you use.The オプションは、パスタを選択して、このレシピをカスタマイズします。 もちろん、市場にはたくさんの形があり、このレシピに適したものもあります。

たとえば、スパゲティのような長いパスタは、このソースに耐えられるほどしっかりしたものではなく、オルゾーのような小さな形は、簡単にソースを飲み込んでしまうので、避けることをおすすめします。 また、”餃子 “は、”餃子 “と “餃子 “の中間的な存在であり、”餃子 “は、”餃子 “と “餃子 “の中間的な存在であるため、”餃子 “が “餃子 “になってしまうのです。 これは、パスタがその歯応えの一部を保持していることを意味するアルデンテと呼ばれます。

あなたが完全に調理パスタを持っていることを確認する最善の方法は、たくさんの水で大きな鍋で始めることです。 このような場合、「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」。 この部分は本当にパスタを徹底的に味付けする必要があるとして不可欠です。

水はまだ沸騰状態で、一度にパスタのすべてを追加し、それはどちらも底に、またはpot.4786>

すべてのパスタが特定の調理時間を必要とするので、パッケージ上の勧告を参照することが不可欠であるように、すぐにかき混ぜます。 目安時間の1分前くらいから試してみるとよいでしょう。

パスタの柔らかさに満足したら、すぐに濾し、パスタの湯を大さじ2～3杯分取っておく。 パスタをホワイトソースに加え、よく混ぜ合わせます。

余った大さじ2～3杯のパスタの水分は、ソースが濃すぎるような場合に便利です。 通常、ホワイトソースは冷めるととろみがつくので、このストックはいつも役立ちます。

味付けがされており、でんぷんが適度に含まれているので、この水は、ホワイトソースパスタを絹のように完璧にほぐすのにちょうどよいでしょう！

完璧なホワイトソース作り

小鍋で弱火にかけて、バターを十分に溶かします。 溶けたら小麦粉を一気に加えます。

2～3分ほど絶えず泡立て、ルウに風味をつけ、とろみをつけ、色がつかないようにします。

別の鍋で、牛乳を沸騰させないように注意しながら、軽く温めます。 この時、温めた牛乳をルーの入った鍋に少量ずつ丁寧に加え、ダマのない滑らかな状態になるよう混ぜ続けます。

これができたら、牛乳（温・冷）を少しずつ加え、牛乳がすべてなくなるまで混ぜ続けます。

弱火で約5～8分煮込み、ソースにとろみがつき、鍋底のスプーンの後ろに跡がつくまで煮込みます。

または、ホワイトソースにスプーンを浸し、&スプーンの裏に指を描きます。 このとき、スプーンの背に指を当てると、指の腹に隙間ができ、ちょうどよい濃さになります。

最後に塩とお好みの調味料で仕上げれば、最高の料理の完成です！

Cold milk vs Warm milk

専門家のシェフは、ホットミルクだとホワイトソースの中にルーのダマができるので、冷たいミルクの使用を常に提案しています。 冷たい牛乳を使うと、煮詰まる前にルーを牛乳に混ぜ込むのに十分な時間がかかります。 だからダマがない。

しかし、冷たい牛乳は非常に熱いルーに追加されたときに、インスタント飛沫で終わることができます。 そのため、冷たい牛乳を加える前にルーの温度を少し下げるか、牛乳を少し温めてから（熱くない、冷たくない）熱いルーに混ぜます。

完璧な滑らかなホワイトソースを作る方法は1つではありません。 このレシピでは、温かいルー＋温かい牛乳＝ダマにならないことです。 このレシピの2倍、3倍の量で作ると、かなり差が出ますので、この通りにしてください。

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レシピカード

ホワイトソースパスタ（ベシャメルソースパスタ）

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