パルメザンリゾット（にんにく入り）は、クリーミーでベルベットのようなイタリア料理で、グルメな味なのに簡単に作れます。

サイドディッシュとして、または野菜やエビを加えて完全な食事にすることもできます。

分割した鶏胸肉のローストやジューシーなガーリックグリルのエビなどの定番のメイン料理はこの料理と完璧にマッチします！

パルメザンリゾットとは？

そもそもリゾットとは一体なんでしょうか？イタリア産の短粒米（多くはアルボリオ種）を使い、コンロで調理するクリーミーでおいしいおかずです。クリーミーなライスプディングやロールキャベツのキャセロールなどに最適です。リゾットは他の穀物でも作れますが（マッシュルーム大麦リゾットのように）、私はアルボリオが一番好きです。

本当のリゾットを作るのは簡単ですが、少し注意を払う必要があります。このお米はクリーミーな料理ですが、この粘性を出すために乳製品は使っていません（もちろんチーズ・バターには乳製品が入っています）。

リゾットの作り方

電子レンジか小さな鍋で、お米のすぐそばに置いて、調理中のストックを温める。

玉ねぎを炒め、米とにんにくを入れて混ぜ合わせます。
ワインとホットストック（下記レシピ参照）を加える。
パルメザンチーズとその他の調味料を最後に入れる。

リゾットを作るコツ：

ホットストックを一度におたま一杯ずつ加えていく。
スープをすべて入れたら、お米はクリーム状になり、中まで火が通っているはずです。

リゾットに合うもの

リゾットが特別なものになるように、シンプルなものを添えましょう。野菜や肉類を添えてもいいですし、混ぜて食事にするのもいいでしょう！

野菜：マッシュルームソテー、ローストアスパラガス、ローストインゲン豆。
肉：焼き鮭、レモンペッパーエビ、クラシックな焼き鳥の胸肉。

リゾットは冷凍できますか？

食品の安全性の観点から、リゾットを冷凍することはまったく問題ありませんが、風味と食感を維持するには最適とはいえません。アルボリオ米はでんぷん質が多いので、冷凍すると粒状になりやすく、せっかくのクリーミーな食感が台無しになってしまいます。密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。 3～4日ほど日持ちします。

再度加熱してください。加熱しすぎないように注意しながら、電子レンジで加熱してください。 (10秒間隔で確認し、熱くなったら出来上がりです。)または、コンロで、絶えずかき混ぜながら、熱いスープか水を少し加えて、盛り上げてください。

この素晴らしいイタリア料理を、パーティーや家族全員が楽しめるような特別なものを作りたいと思った時に楽しんでみてください。