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この簡単に手作りできるジンジャーペーストで、キッチンでの時間を短縮でき、ほとんどすべての料理に使用することができます。 また、冷蔵庫や冷凍庫で保存することができます。
私は平日の調理を楽にすることを大切にしています。 週末に食材の下ごしらえをしておくと、平日の料理が楽になり、家庭で作った健康的な料理を一週間食べることができます。
ジンジャーペーストとガーリックペーストを作るのもその一つです。 このジンジャーペーストはすぐにでき、ほとんどのインド料理のレシピで余分な工程を省くことができます。 もう一つ、オニオントマトブナマサラを作るのも、私の食事の準備です。
生姜とニンニクのペーストを別々に作っておくと、生姜だけを使うレシピがあっても、ペーストを使うことができます。
こちらでは、生姜の剥き方と切り方、そして生姜の保存方法について詳しく説明しています。
ジンジャーペーストとは？
その名の通り、生姜を油や水と混ぜ合わせたものです。 冷蔵庫や冷凍庫で保存して、レシピ通りに使うことができます。
手作りジンジャーペーストの利点
手作りにはどんなものにも利点があり、ゼロから作ると、料理をしながらその喜びと満足感を味わうことができます。
- 保存料を一切使わない
- お店で買うより安い
- 新鮮で香りがいい
- 市販のものより長持ちする
このジンジャーペーストの作り方はとても簡単で、清潔な生姜があれば数分で新鮮なものが出来上がるのです。
ジンジャーペーストの作り方
新鮮な生姜を購入したら、流水で洗い、キッチンタオルで拭き取ります。 根っこごと保存するのでなければ、それが完全に乾いていることを確認する必要はないでしょう。
私は有機栽培の生姜を使っているので、普段は皮をむきませんが、皮を取り除く場合は、皮をむいても大丈夫です。
生姜の洗浄と皮むきが終わったら、次は細かく刻みます。 生姜を丸い円盤状に刻み、ミキサーやフードプロセッサーにかけます。
ミキサーにかけながらオイルを加えます。 風味を加えないので、アボカドオイルやキャノーラオイルが望ましいです。 ここで、塩を少々加えてもよいでしょう。 ジンジャーペーストを冷蔵庫で保存する場合は、油と塩が天然の保存料として働きます。
ミキサーでジンジャーペーストを作る場合は、量を多めにする必要があるかもしれません。 少量のミキサーで作ると、水の量が多くなってしまったり、粗いミキサーになってしまったりします。
また、同量のニンニクをミキサーにかけ、ジンジャーガーリックペーストを作ることも可能です。
注意：ジンジャーペーストを冷凍保存する予定で、チャイにもジンジャーペーストを使いたい場合は、オイルを省き、そのままジンジャーをブレンドしてください。 必要であれば、大さじ1～2の水を加えてください。
Ginger Pasteの保存方法は？
ジンジャーペーストを保存する場合は、できるだけ長く鮮度を保てるような方法で保存するようにしましょう。 そこで、できればガラス製の密閉容器に保存するのがよいでしょう。 少なくとも1～2週間は鮮度を保つことができます。
ガラス瓶の上に少量の油を敷くと、ペーストをより長く保存することができます。
3～4ヶ月間冷凍庫で保存する場合は、ふた付きの製氷皿や再封可能なビニール袋を使ってペーストを保存することができます。 袋に詰めて平らにしておくとよいでしょう。 保存がしやすくなりますし、必要な量を割って入れることができます。
凍らせた生姜ペーストを製氷皿から出して、ビニール袋に入れて保存すると、場所も取りません。
生姜を長期保存する方法は、こちらの記事で紹介しています。
生姜ペーストの鮮度を長持ちさせるコツ
手作り生姜ペーストの鮮度を長持ちさせるコツ
- ペーストを作るときは新鮮な生姜を使うこと。
- ペーストは完全に乾いたガラス瓶に保存します。 少し湿っているだけでも、ペーストが腐ってしまいます。
- 調理を始める前に、必要な量を取ってください。
- 瓶や袋をすぐに冷凍庫や冷蔵庫に戻してください。 カウンターの上に長時間放置しないでください。 解凍と冷凍を繰り返すと、ペーストの香りと新鮮さが失われます。
レシピにジンジャーペーストを使うには？
しばしば、ジンジャーペーストは生の生姜と同量のものとして代用できるという間違った考えがあります。 しかし、そうではなく、ブレンドした生姜は生の生姜よりも濃縮されています。
このペーストは、生姜を使うインドやアジアのレシピに使うことができます。
このペーストを使用する際は、生なので炒めることで生臭さを取り除くことができますので、忘れずに炒めましょう。
冷凍した生姜ペーストを使用する場合、調理時に解凍する必要はありません。 玉ねぎと一緒に、または玉ねぎを炒めた後に、そのままカレーに入れることができます。
ジンジャーチリやジンジャーガーリックペーストを作る
すべてのレシピにジンジャー、ガーリック、グリーンチリペーストが必要なわけではないので、普段は別々に保存しています。 たとえそうであっても、必要な量はさまざまで、レシピによっては1つか2つしか必要ない場合もあります。
でも、必要であれば、このジンジャーペーストを作るときに青唐辛子やニンニクを加え、上記のように保存することもできます。
青唐辛子をたくさん料理に使う場合は、私の青唐辛子の記事をご覧ください。 この記事は、青唐辛子の購入、保存、正しい使い方を説明するものです。
このジンジャーペーストをあなたのお料理で便利に使っていただけると嬉しいです。 この方法を試してみて、何か質問があれば教えてください。
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How to Make Ginger Paste?
Meeta Arora
この簡単に手作りできるジンジャーペーストは、キッチンで時間を短縮でき、ほとんどすべての料理で使用することができます。 食事の下ごしらえにも最適で、冷蔵庫や冷凍庫で保存することができます。4.84 6票よりサービング。 1カップコース。 Pantry EssentialsCuisine: IndianDiet: グルテンフリー、ビーガンMethod: ブレンダー/フードプロセッサー準備時間： 10分合計時間。 10分器具
材料 1x2x3x
- ▢ 新生姜根 1ポンド
- ▢ 油 大さじ3 私はアボカドオイルを使っています。 注釈参照
- ▢小さじ1 塩 注釈参照
手順
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生姜を下処理する。 生姜は流水で汚れを落とし、キッチンタオルで拭き取ります。 皮をむいておくこともできます。 生姜は丸い円盤状に小さく切ります。
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ミキサーにかける。 ミキサーかフードプロセッサーにみじん切りにした生姜を入れる。 油と、使用する場合は塩を加えます（注参照）。 なめらかなペースト状になるまで混ぜ合わせます。
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保存する。 ジンジャーペーストを気密性の高いガラス容器に移し替えます。 冷蔵で7～10日間保存可能です。 より長く保存する場合は、アイスキューブトレイまたは再封可能なビニール袋に入れて冷凍すると、3～4ヶ月間保存できます。 袋に詰めて平らにするとよいでしょう。 保存しやすくなりますし、必要な分量を割って入れることができます。 冷凍した生姜ペーストを製氷皿から取り出して、ビニール袋に入れて保存すると、場所も取りません。
注意事項
油・塩を入れるか入れないかは自由です。 ジンジャーペーストを冷凍保存し、チャイにも使いたい場合は、オイルを使わず、そのままジンジャーをブレンドしてください。 必要であれば、大さじ1-2杯の水を加えてください。 ジンジャーガーリックペースト 同量のニンニクをミキサーに入れ、ジンジャーガーリックペーストを作ることもできます。注：栄養価は私の最良の推定値です。 ダイエットのためにそれらを信頼する場合は、お好みの栄養計算機を使用してください。
キーワード 自家製ジンジャーペースト、ジンジャーペーストの作り方このレシピを試した方は写真をシェアして @PipingPotCurry または #pipingpotcurry のタグをつけてください
ジンジャーペーストの作り方は？
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