著者ノート
このレシピは、グルテンフリーにしようとしているのではなく、たまたまそうなっただけの七面鳥ミートローフのレシピです。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」であることが多いようです。 まず、牛乳や水の代わりに生クリームを使うのは、余分な脂肪（と乳酸）が七面鳥のひき肉を柔らかくするのに役立つからです。 次に、タマネギのキャラメリゼ、ケチャップ、クミン、セロリシード、塩・コショウなどのうま味調味料を加えて、ベースとなるたんぱく質の無駄をなくす（そして実際、そのクリーンでタブラのような風味をたたえる）。 ケチャップ、イエローマスタード、ブラウンシュガーというシンプルな調合で、甘いのですが、私にとってはクラシックなダイナーミートローフの見た目だけでなく、心地よく親しみやすい味を与えてくれるものなのです。 ミートローフを食べるときは、子どもの頃のミートローフが食べたいのです。
このレシピは、私の一人飯コラム「TABLE FOR ONE」用に開発されたものなので、一人分の分量になっています。 大人数で召し上がる場合は、分量に人数をかけてください。 -エリック・キム
Test Kitchen Notes
Featured in: 独身者のミートローフ。 七面鳥のひき肉最強説。 -エディターズ