くるみには、脂肪分に加えて、非常に興味深いポリフェノール化合物の混合物もあります。 カリフォルニア州ロマリンダ大学の Sujatha Rajaram 博士を含む多くの研究者によって、その健康効果が研究されています。
「クルミは、オメガ 3 を含む唯一の木の実なので、際立っています」と、Rajaram は FoodNavigator-USA に語りました。
心臓保護効果のミックス
大学の公衆衛生学部で栄養学の教授であるRajaramは、オメガ3ゲームの大きな男の子に対してそれをマッチアップするなど、広範囲にナットを研究しています。 EPAとDHAです。
「私たちはクルミを脂肪分の多い魚、サーモンと比較しました。 どちらもオメガ3脂肪酸を含んでいます。 私たちは血中脂質とコレステロールを調べました。 コレステロールを下げたいなら、クルミがよく、トリグリセリドを下げたいなら、サーモンがよいことがわかりました」
「人々はいつもEPAとDHAのことを話しますね。 ALAからEPAへの変換率は非常に低く、3％から5％程度です。 しかし、私たちはALAそれ自体に健康への影響があるかどうかを気にしていました」と彼女は付け加えました。 ラジャラムは、研究者はそれらにも関心を持っていると述べています。
「クルミの場合、オメガ3だけではありません。 非常に興味深いプロファイルを持つ植物性栄養素がいくつかあり、それらは非常に強力な抗酸化物質です。 これらはオメガ3と相乗的に結合します。 私たちが将来的に示したいと思っているのは、クルミに含まれるオメガ3、植物栄養素、ビタミンEの組み合わせが何らかの複合効果を持つということです」とRajaramは述べています
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