エビ炒め麺 | My Star Idea

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Er, hello? 一体何にそんなに時間がかかったのでしょうか？全く分かりません。しかし、この麺がついに登場し、その素敵な存在感を私たちに披露してくれます。

この垂涎もののエビ炒め麺を、あなたの目（と口）で味わってください。

この簡単さ、この味、この保存性（こんにちは、ライフセーバー！）、この焼きそばに絡む絶妙なソース、そしてシャキシャキの野菜とジューシーなエビが大好きです。そう、たくさんの愛が詰まっているのです。 😉

もしこれを肉や魚介類抜きの料理にしたいのなら、単にエビを抜けばいいのです。実は、私は、エビとエビ抜き、どちらが好きか決めかねています。

さて、まずはじめに。麺の話になると、アジアの麺は種類が多すぎて圧倒されますね。このレシピでは、乾燥した細い卵麺（下の写真参照）、またはカントン麺と呼ばれることもあるものを使います。この麺は乾燥した細い麺で、通常、裏に「焼きそば」の作り方が書いてあります。しかし、もし、そのようなお店がなければ、この料理の素晴らしさは、どんな細い麺でも使えるということです。米の麺、ラーメン（スーパーで売っている10セントのもの）などです。

重要なのは、炒め物にする前にこの麺をごく短く水で茹でて柔らかくする（ただし茹ですぎてベタベタになってしまうので避ける）ことです。

もう一つ注意すべきことは、中華鍋を温め始める前に、残りの材料を下ごしらえしておくことです。とても早く終わるので、作業が楽になりますよ！

私が炒めるときはいつも、実際の炒め物そのものよりも、材料を切って下準備することに時間をかけます！

すべての材料-ソース、ネギ、キャベツとにんじん、玉ねぎ、にんにくとエビを準備

あなたがこのブログに従っていたなら、私が中華鍋（アフィリエイトリンク）を愛していることを知っていますね。この料理は中華鍋を使うとかなり楽になる一品です。しかし、もし持っていなければ、次善の策として、大きなスキレット、できればノンスティック（焦げ付きにくい）鍋があります。

Calphalon Non-Stick Wok – I love mine and highly recommend this one！

大きなスキレットは炒めるときに麺や具を動かせる余裕があり、料理をより均一に調理することができます。焦げ付きにくい器具を使うと、麺が鍋やスキレットにくっつきにくくなるので、焦げ付きにくい器具を使わない場合は油を多めに入れましょう。

えび炒め麺を作るコツ：

強火で炒める! 中華鍋に植物油をひいて熱し、熱を感じるまで待ってから他の食材を入れること。そのため、しっかりと下ごしらえをし、手の届くところにすべての材料を置いておきます。また、中華鍋の中で食材を動かし続け、均等に火が通るようにします。通常、炒め物の最中に立ち去る時間はありません。 🙂
炒め物をマスター/完璧にするには時間がかかりますが…あなたは完全にこれを理解しています！

さらに炒め物全般に関するヒントを学びたい場合は、8 Tips to a Great Stir Fryを参照してください！(英語)

炒め物に関するヒントは、’A 8 Tips to a Great Stir Fryにあります。

この料理を作るときは、まずエビを調理し、それを取り出してから麺を加え、その後調理したエビを再び鍋に入れる。海老を取り除くことで、海老の加熱時間をコントロールすることができ、加熱しすぎを防ぐことができます。

この料理に他の野菜を加えることもできます。ニンジン、キャベツ、ネギは、ほとんど火を使わずにすぐに火が通るので、私はニンジンやキャベツを麺に入れるのが好きなのですが、ニンジンやキャベツを入れることで、よりおいしくなります。もし、使用する野菜が長い調理時間を必要とする場合は、エビと同じように、麺を加える前にまず調理することを検討してください。

これはかなり乾いた麺の料理です。鍋の底にソースはなく、麺をコーティングするのに十分な量で、ソースからすべての層の味を与えてくれます。醤油、オイスターソース、酒、ごま油、白胡椒、砂糖、濃口醤油など、たくさんのスパイスやソース（アメリカの普通の食料品店で購入できるはずです）を使って、複雑で豪華な味に仕上げています。濃口醤油は、味よりも色がつくのでお好みで。