エビはコレステロールが高いと健康に悪いですか？
最近友人から、エビも含めてほとんどの貝類は非常にコレステロールが高いと聞きました。 私はいつも、エビは健康的で低脂肪のタンパク質の選択肢だと思っていました。 心配すべきでしょうか？
回答
エビはコレステロールが高いですが、食事全体を見ることが重要です
そのとおり、エビは低脂肪、低カロリーのたんぱく源です。 調理したエビ3オンスのタンパク質は19グラム、総脂肪は1.4グラム、カロリーは100キロカロリーです。 しかも、血中コレステロールを上昇させる飽和脂肪酸は半分以下のグラムしか含まれていません。 エビは牛肉の赤身よりも低脂肪・低カロリーであることは間違いない。 3オンスで31グラムのタンパク質、8グラムの総脂肪、3.2グラムの飽和脂肪を含んでいる。
エビはコレステロールが高いですか？
しかし、あなたの友人も正しいです。 エビはコレステロールが高く、3オンスで179ミリグラムです。 赤身の牛肉や鶏肉の同じような一皿は75ミリグラムで、半分以下の量です。 コレステロールは重要である。 重要なホルモンやビタミンDを合成するのに必要です。また、食事に含まれる脂肪の消化を助ける胆汁酸を作るのにも使われます。 しかし、体は必要なコレステロールをすべて自分で作ることができます。 そのため、ビタミンやミネラルとは異なり、コレステロール.
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食品からあまりにも多くのコレステロールを消費すると、心臓病の危険因子であるLDL（悪玉）血中コレステロールを増加させることができます。 コレステロールを100ミリグラム摂取するごとに、つまり大きなエビ8匹やチェダーチーズ3オンスに含まれる量ですが、血液1リットルあたり0.05～0.1ミリモルのLDLコレステロールを上昇させると推定されています。 (心臓病の発症リスクが低いとされる場合、LDLコレステロールは5.0ミリモル/L未満であることが望ましいとされています）。 糖尿病や既存の心臓病がある場合は、LDLの目標値は2.0 mmol/L以下です)。 つまり、食事で摂取したコレステロールは血中コレステロールを上昇させますが、その反応にはかなりの個人差があり、それはおそらく遺伝的要因によるものでしょう。 いくつかの研究によると、糖尿病の人は食品からより多くのコレステロールを吸収し、その結果、血中コレステロールを上昇させる作用がより強くなる可能性があります。
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また、他の食事も重要であることを知っておくことが大切です。 飽和脂肪が少なく、食物繊維が豊富な食事をしていれば、食事性コレステロールがLDLコレステロール値に与える影響は少なくなります。
だからといって、コレステロールの多い食品を好きなだけ食べてよいわけではありません。 私たちは、コレステロールの摂取量を1日300ミリグラム未満に抑えるよう勧められています。 心臓病の人は、1日のコレステロール摂取量が200ミリグラムを超えないようにしなければなりません。 エビの他に、コレステロールの高い食品には、レバー、卵黄、ロブスター、肉の脂身、クリームやバター、チーズなどの高脂肪乳製品があります。
Leslie Beckはトロントにある個人経営の栄養士で、メドカンの食品と栄養のディレクターを務めています。 Twitterでフォローする @LeslieBeckRD
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