7/14/2016
Witbierとは？
Witbierはベルギースタイルのエールで、外観は非常に淡くて濁っていますが、無ろ過でマッシュ中に小麦（時にはオーツ）を大量に使っていることがその原因となっています。 コリアンダー、オレンジピール、その他のスパイスやハーブなど、常にスパイスが効いており、通常ウィットビアは炭酸が生き生きとしたレベルで、素晴らしいクリスプ感とわずかなツンとした香りを提供します。
サワービールはどのように作られるのですか？
クラフトビールの新しいトレンドは、実はまったく新しいものではなく、サワービールの生産です。 これらのビールは、意図的に野生の酵母株や細菌を醸造に入れることによって作られています（これは、野生の酵母の侵入を防ぐために無菌環境で行われる現代の醸造とは異なります）。 その結果、酸味のあるビールとなる。 酸味のあるビールの代表的なスタイルは、ベルギービール（ラムリック、グーズ、フランダース）である。 かつてビールはすべてこの方法で作られていた。’酵母’が何であるかを知る前から、空中を漂っている野生酵母を信頼していたのだ。
原文は弊社マイクロブリューニュース、ブラックトゥース・ブリューイング・カンパニー版
に掲載されています。