皆さんはベーグルが大好きだと思いますので（私たちもそうです）、アメリカにおけるベーグルの歴史と、なぜそれがユダヤ人らしいのかを、そろそろ本当に探求してみようと思いました。 ベーグルは丸くて穴が開いていて（ドーナツではありません）、イースト生地を茹でてから非常に熱いオーブンで焼いたものです。 ゴマやケシの実、すべての種、あるいはまったく何もつけないこともできます。 ブルーベリーベーグルは正当な味だと主張する人さえいるが、明らかにその人たちは間違っている。
ベーグルは、19世紀後半にポーランドからのユダヤ人移民とともにアメリカに到着した。 クリームチーズを塗り、ロックス、ケーパー、トマト、そして薄くスライスした赤玉ねぎをトッピングするずっと前に、ニューヨーク市のローワーイーストサイドの路上で、人々が路上で購入し楽しむために、ポールに積み上げたり紐で吊るして売られていました（そのために穴が開いているのです）。
ベーグルはイディッシュ語でベイゲルといい、ドイツのプレッツェル（イースト生地のパンで、茹でてから焼く）の後裔という説もある。
ヨーロッパから北米に移住したユダヤ人の多くは、カナダのトロントやモントリオールに定住し、ニューヨークスタイルとは異なる独自のベーグルスタイルを作り出しました。
1930年代のクリームチーズの発明、レンダーズベーグル、そして1950年代の主婦たちが、ベーグルとクリームチーズとロックスを結婚させたことに感謝しよう。 甘いバターを塗り、スモークサーモンのスライスを乗せる。 クリームチーズやアンチョビ、レッドキャビアをのせてもおいしい。 (3445>
やがて、ベーグル、クリームチーズ、ロックスは、私たちが今日知っているように、日曜日の朝の典型的な定番となったのです。 ベーグルは、ニューヨークを代表するユダヤ系マッシュアップ・フードであり、シンプルな食べ物を通して移民の物語を語ることができるのです。 この後、美味しいベーグルとシュミアが食べたくならないわけがありません。
By Shannon Sarna, My Jewish Learning
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