Aspartame は人工甘味料で、無糖やダイエット食品・飲料の多くに使われており、特にダイエットコークで有名ですが、スプレンダの使用も可能です。 この栄養価のない砂糖の代用品は、非常に悪評が高く、非常に集中的な誤報キャンペーンの対象になっています。 この栄養価のない甘味料に関する神話はあまりにも根強く、私がいくら努力しても、多くの人の考えを変えることはできないでしょう。 まあ、それでもいい。 あなたがアスパルテームを避けるかどうか、私が気にする必要はないでしょう。 確かに、それは悪いことではありません。
このようなフードアラームの人たちは、何があなたを蝕んでいるのかをすぐに教えてくれる一方で、有料であなたを治療したり、健康や安全を維持するための認可製品を高い値段で販売したりする方法を教えてくれるのです。 彼らは、私たちに嘘をつきながら、いかに「彼ら」が私たちに嘘をついているかを教えてくれるのです。 私はアスパルテームのことを気にかけ、被害者だと考えているのでしょうか。 もちろんそんなことはない。 私が気になるのは、私たちの感情や騙されやすさを利用した恐怖政治家たちだ。 そのために、私はCulinary Loreでアスパルテームに関する一連の記事を発表した。この記事では、この化学物質に関する基本的な事実と背景、そしてそれに関する恐ろしい主張の数々を取り上げる予定だ。 このシリーズの次の記事は、それぞれの記事の最後にリンクされており、適切な場合にはそれぞれの記事内にもリンクされています。
ここでは、アスパルテームがいつ、どのように発明されたか、どのように作られるか、そして体内での基本的な運命など、いくつかの基本的な情報をカバーするつもりです。
アスパルテームはいつ発明されたのか
アスパルテームは1965年にG.Dの化学者であったJames Schlatterによって発明されました。 Searle and Company（現在はPfizerの子会社）の化学者であったJames Schlatterによって1965年に発明されました。 シュラッターは甘味料を作ろうとしていたわけではなく、潰瘍薬の研究をしていた。 アスパルテームの研究をしている時、誤って指にアスパルテームがついてしまい、紙を拾おうと指を舐めた時、非常に甘い味がすることに気づいたと言われている。 この甘味はアスパルテームによるものかもしれないと考えた彼は、試食してみたところ、大成功を収め、多くの悪評を買った甘味料が誕生しました。 現在では、NutrasweetやEqualなどの名称で流通しています。
アスパルテームの使用が承認されたのはいつですか？
1981年にFDAによって使用が承認されました。
砂糖の甘さと比べてアスパルテームはどうですか？
テーブルシュガーの約200倍の甘さがあります（スクロース）。
他の人工甘味料と砂糖の甘さの比較をご覧ください。
アスパルテームはどのように製造されますか？
アスパルテームは、フェニルアラニンとアスパラギン酸という共通のアミノ酸2つを結合させて製造されています。 これらのアミノ酸は一般的なものであることを強調しておきたいと思います。 私たちが口にするほとんどのタンパク質食品に含まれているのです。 アスパルテームのフェニルアラニンは、メチル基の追加によって変更されています。 その化学名はN-(L-α-Aspartyl)-L-phenylalanine, 1-methyl Esterです。 このほかにも、メーカーが「こっそり」入れているものがあり、それがアスパルテームの危険性を高めていると、ある情報筋から聞いたことがあるかもしれませんが、こうした告発を確認するのは難しいのです。 私がある反アスパルテーム信奉者に、このような告発の証拠について質問したところ、「他に何も入っていないことを証明しろ」という典型的な答えが返ってきました。 立証責任は告発者にあり、通常、否定を証明することは不可能に近いのですが、この場合、彼がしなければならないのは、独立した研究所に自費でサンプルを送り、その結果を待つことです。
アスパルテームは血流に吸収されますか？
いいえ、その構成要素に分解されなければなりません。 主な分解産物は、フェニルアラニンとアスパラギン酸という2つのアミノから作られるものです。 また、若干の遊離メタノールも放出されます。
アスパルテームのADI（一日摂取許容量）とは？
FDAによると、アスパルテームのADIは体重1kgあたり50mgとなっています。 つまり、あなたの体重が約75kgなら、ダイエットソーダを20缶ほど飲むことになります。 そんなに飲んだら、ダイエットソーダの習慣があるのは間違いないですね。 アスパルテームのADIについては、第3回の記事で詳しくご紹介しています
次の連載をご覧ください。 なぜダイエットソーダのラベルにフェニルケトン尿素についての警告があるのでしょうか？
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