アイスワインは、ブドウの樹を凍らせた濃厚な液体から作られる、超リッチで超甘口のデザートワインです。 オーストリアやドイツでアイスワインの伝統が根付いていますが（現地ではアイスヴァインと呼ばれています）、カナダは世界でも有数の産地です。 この特産ワインは生産が難しいため、ハーフサイズのボトルで販売され、プレミアムがついている。 多くのデザートワインと同様、一般的なワインよりもアルコール度数が低く、甘いフルーツやハチミツの香りがする。
味と香りの特徴
アイスワインは甘いデザートワインである。 実際、最も甘いワインの一つですが、その強烈な甘さはたっぷりの明るい酸味によってバランスが保たれています。 蜂蜜、柑橘類、桃やドライアプリコットなどのストーンフルーツ、マンゴーなどのジューシーなトロピカルフルーツの風味が強く、白ブドウから作られたアイスワインは、口の中でまだ新鮮さを保っているのです。 黒ブドウのアイスワインは、イチゴなどのベリー系と軽いスパイスの香りがします。 また、タンニンは少ない傾向にある。
アイスワインの正確な特徴は、使用するブドウ品種と処理によって大きく異なる。 また、アイスワインの中にはオーク樽で熟成させるものもあり、複雑さを増している。
How to Taste Wine
最高の経験をするために、ワインを試飲するときはいくつかのステップに従うこと。
ブドウとワイン産地
アイスワインは、文字通り木の上で凍らせたブドウから造られ、ブドウの糖分を著しく凝縮し風味が強くなる全くユニークなワインである。 氷点下となる12月から1月の夜中に収穫される。
アイスワインの製造に最もよく使われるブドウは、リースリング、ヴィダルブラン、ゲヴェルツトラミナー、グリューナーフェルトリーナー、カベルネフランで、最終ワインを爽やかで重すぎず、「ベタつかない」ように酸度が高くなるようにするものである。 使用するワイン用ブドウによって栽培条件は異なるが、冷凍状態で収穫するため、ブドウの木には氷点下の寒さに耐える力が求められる。
Food Pairings
アイスワインはそのまま甘い一口として飲んでも美味しいですが、食事の最後に楽しむような料理と合わせても良いでしょう。 ブリーやマイルドゴートチーズなどのソフトチーズや、ヨーグルトパンナコッタ、サワークリームパウンドケーキ、アイスクリームなどのシンプルなバニラデザートと合わせてみてください」
アイスワインは、小さな白ワイングラスかタンブラーに2オンス分（通常の4オンス分ではなく）注ぎます。
主要生産者、ブランド、および購入のヒント
凍ったブドウから得られる液体は非常に少ないため、アイスワインの全体の生産数はテーブルワインよりもかなり少ない。 実際、暖冬のためにアイスワインがまったく生産されない年もある。
アイスワインは通常スーパーや酒屋で見かけることはないが、良いワインショップでは1、2本見かけることがあるかもしれない。 そのため、このような「曖昧さ」があるのです。 一部のワインメーカーは、収穫後のブドウを人工的に凍らせてアイス・ワインの製造過程を模倣しているが、その結果は自然に凍ったブドウから作られたワインほど見事なものではないことは、注目に値する。 このようなワインは、アイスワインやアイスヴァインではなく、「アイスワイン」と表示されるのが一般的である。 アイスワインが見つからない場合は、他の高品質の白のデザートワインを試してみてください。
アイスワインを購入する場合、これらのブランドは高品質のものを生産しており、広く入手可能です。
- Inniskillin
- Weingut Markus Huber
- Peller Estates
- Hunt County Vineyards
- Matteo
- Kiona
- Riverview Cellars Estate
- Chateau Ste. Michelle
- Dr.ミッシェル
- Dr. Loosen
- Casa Larga