La ricetta della torta di mele di oggi è per le persone, chiunque esse siano. Hai bisogno di un Vegan Apple Crisp? Controlla. Che ne dite di una torta di mele naturalmente dolcificata e senza zucchero raffinato? Doppio controllo. Un apple crisp senza glutine? Croccante di mele sano? DELICATO CRISP di mele che potete divorare con gli amici o da soli davanti al vostro frigorifero, tranquilli e in pace con il mondo? Check, check, e check!
I crisp alla frutta ed io siamo vecchi amici. Sono uno dei dessert più facili e veloci da mettere insieme prima di cena – questo croccante di mele vegano richiede meno di 5 minuti per la preparazione – e cuociono in un tempo perfetto per essere serviti caldi fuori dal forno quando si è pronti per il dessert.
Nello spirito della piena divulgazione, non ho deciso di fare questo croccante di mele vegano o senza glutine, o davvero qualcosa di diverso dal ridicolmente delizioso. Tuttavia, la fortuna dell’autunno ha voluto che questa ricetta del croccante di mele, il mio croccante di frutta preferito in assoluto fino ad oggi, fosse tutto questo, ed è anche sano!
Vi avverto: tirarsi indietro da questo croccante di mele vegano è una prodezza fisica e mentale che supera le capacità dei comuni mortali. Se riuscite a fermarvi ad una sola cucchiaiata di quella perfezione croccante, tostata e speziata alla cannella che è questa torta di mele vegana, siete fatti di roba più forte di me.
Potreste anche essere un super eroe, nel qual caso, chiamatemi. Ho una pentola particolarmente ostinata in ammollo nel mio lavandino, e mi piacerebbe avere la tua assistenza per pulirla.
Di questa ricetta di Apple Crisp
Ho fatto questo vegan apple crisp con una miscela delle mie amate mele Honeycrisp e Granny Smith, ma qualsiasi mela da forno ferma andrà bene. Se avete la raccolta delle mele nella vostra agenda autunnale (o semplicemente avete bisogno di un’altra scusa per mangiare il croccante di mele), questa ricetta sana del croccante di mele è il modo perfetto per finire il vostro bottino (anche questo pane di mele sarebbe delizioso). Per un’altra sana ricetta vegana, provate questo frullato di mele.
Il condimento vegano della torta di mele è una miscela di farina d’avena, farina di mandorle, cocco in scaglie (aggiunge una tostatura aggiuntiva, non un sapore di cocco, quindi se siete avversi al cocco, non temete), sciroppo d’acero, cannella e olio di cocco. Mescolate il condimento in un’unica ciotola, poi “testate la qualità” dando un morso prima di cospargerlo sulle mele. Sarete molto, molto felici di averlo fatto.
Cercate un condimento senza glutine? Provate invece il mio Gluten Free Apple Crisp.
Il tocco finale che lancia questo vegan apple crisp verso il superlativo “miglior apple crisp della vostra vita” è una manciata di mirtilli secchi. Lo scorso autunno, il mio amico Conor ne ha messo una manciata nella sua torta di mele fatta in casa (in onore di sua moglie Kate, un’appassionata di mirtilli), e quando ho assaggiato un morso, sapevo di aver mangiato qualcosa di speciale. Un anno dopo, mi ricordo ancora quanto fosse bello lo schiocco dolce e gommoso dei mirtilli abbinato al ripieno di mele, così ho seguito l’esempio e li ho aggiunti anche a questo vegan apple crisp. Non sono i più bei piccoli gioielli?
Altre ricette di crostata di frutta
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- Peach Crisp
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- Cherry Blackberry Crisp
- Strawberry Rhubarb Crisp
- Double Crust Cherry Crisp
- Se ti piacciono le ricette di dessert più sane come questa, controlla i miei 50 dessert sani preferiti!
Strumenti consigliati per fare questa ricetta
- Pelatrice per frutta facile
- Teglia bianca
Prendete le forchette, amici. Questa potrebbe essere una torta di mele per “Il Popolo”, ma vorrete lottare per la paletta più grande, prima che il resto del “popolo” vi batta sul tempo!
Vegan Apple Crisp
Ingredienti 1x2x3x
Per il ripieno di mele:
- 4-5 grandi mele croccanti (circa 2 libbre; Mi piace un mix di dolce e aspro, come Honeycrisp e Granny Smith)
- 1/2 tazza di mirtilli secchi a bassoopzionale
- 3 cucchiai di sciroppo d’acero puro o miele se il crisp non deve essere vegano
- 1 cucchiaio di amido di mais
- Zest di 1 limone
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
- 1 1/2 cucchiaino di cannella macinata
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata è un incredibile miglioramento di sapore grattugiare la propria noce moscata. Io uso questo zester per farlo.
Per il topping croccante:
- 1 tazza di avena arrotolata senza glutine se necessario*
- 3/4 di tazza di noci pecan o noci tritate, non tostate
- 1/2 tazza di farina di mandorle**
- 1/2 tazza di cocco non zuccherato tritato***
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- 1/4 di tazza di olio di cocco vergine fuso o di olio extravergine di oliva molto leggeroolio d’oliva extravergine
- 1/4 di tazza di sciroppo d’acero puro o miele
Istruzioni
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Porre una griglia al centro del forno, poi preriscaldare il forno a 350 gradi F. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele, poi tagliarle a pezzetti di un pollice.
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Nel fondo di una teglia da 9×9 pollici o in un’altra casseruola da 2 quarti, mescolare insieme le mele, i mirtilli, lo sciroppo d’acero, la maizena, la scorza di limone, il succo di limone, la cannella, lo zenzero e la noce moscata. Mettere da parte.
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In una ciotola media, preparare il topping: Mescolare insieme l’avena, le noci, la farina di mandorle, il cocco, la cannella e il sale. Versare l’olio e lo sciroppo d’acero sulla parte superiore, poi usare una spatola per combinare fino a quando gli ingredienti secchi sono uniformemente inumiditi. Cospargere il topping sul ripieno.
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Cuocere il croccante per 45-50 minuti, o fino a quando il ripieno è spumeggiante e la parte superiore è dorata. Controllate dopo 30 minuti – se il croccante inizia a dorarsi troppo velocemente, copritelo leggermente con un foglio di alluminio, poi continuate la cottura come indicato. Lasciare riposare per 5-10 minuti. Servire caldo, condito con gelato alla vaniglia o yogurt greco (senza latticini se necessario).
Note
- *Io preferisco l’avena arrotolata all’avena rapida perché ha una consistenza migliore, più croccante. L’avena rapida porta ad un condimento più molliccio.
- **Per fare la vostra farina di mandorle, passate le mandorle intere e crude nel robot da cucina fino a formare delle belle briciole. Non lavorate troppo o avrete invece del burro di mandorle.
- *** Io preferisco il cocco non zuccherato in questa ricetta per mantenerlo naturalmente dolce, ma la ricetta funziona anche con il cocco in scaglie zuccherato (chiamato anche cocco del fornaio).
- Conserva gli avanzi in frigorifero per un massimo di 4 giorni o congela per un massimo di 2 mesi.
- Il crisp può essere preparato fino al punto in cui va in forno 1 giorno prima. Coprire strettamente e conservare in frigorifero. Quando si è pronti a cuocere, lasciare riposare a temperatura ambiente 30 minuti, scoprire, quindi cuocere come indicato.
Nutrizione
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