Hai comprato una grossa bottiglia della tua salsa BBQ preferita poco prima che la stagione dei barbecue finisse. Dato che non la usi molto per cucinare in casa, è rimasta in frigo per qualche mese.
Quando il tempo inizia a scaldarsi e non vedi l’ora di fare il primo barbecue della stagione, la domanda “la salsa BBQ va a male?” si pone.
O forse stai usando la salsa BBQ solo per una manciata di ricette. Gli ultimi mesi sono stati piuttosto frenetici, e non siete riusciti a farne nessuna da un po’. E la salsa si trova ancora aperta nel frigorifero.
Ora che le cose sono tornate in ordine, non siete del tutto sicuri di poter usare quella salsa nella vostra ricetta preferita di pollo alla griglia.
Non importa il caso, è probabilmente il momento di imparare un po’ sulla conservazione, la durata di conservazione e l’invecchiamento della salsa BBQ. Sembra interessante? Continua a leggere.
Come conservare la salsa barbecue
Il modo in cui si conserva la salsa barbecue è abbastanza simile a quello in cui si conservano altre salse, come la salsa piccante o la salsa teriyaki.
Questo significa che finché non è aperta, si dovrebbe tenerla in un luogo asciutto e abbastanza fresco. La dispensa è la scelta migliore, ma va bene anche un armadietto in cucina.
Tenere la salsa in frigorifero è anche un’opzione, ma non aiuta molto a prolungare la durata di conservazione della salsa.
Una volta aperta la bottiglia, dovresti conservarla in frigorifero quando non la usi.
Se hai intenzione di usare il contenuto del contenitore entro una o due settimane, nella maggior parte dei casi puoi lasciarlo a temperatura ambiente e andrà bene. Ma per un periodo prolungato, il frigorifero è sicuramente l’opzione migliore.
Quando si tratta di maneggiare la salsa BBQ, ricordati di usare sempre utensili puliti se devi metterne dentro la bottiglia. Lo facciamo per evitare di contaminare la salsa con i batteri.
Ovviamente, quasi tutti (me compreso), hanno usato utensili “sporchi” per versare la salsa una o due volte. Nella maggior parte dei casi, non è un grosso problema, e la salsa non andrà a male per questo. Ma è meglio andare sul sicuro e usare sempre utensili puliti.
Se non ne avete a portata di mano, almeno pulite quello corrente con un tovagliolo di carta. Ovviamente, non è uno strumento di pulizia perfetto, ma potrebbe fare la differenza tra la salsa barbecue buona e quella viziata.
Se fate la vostra salsa BBQ, tenetela sempre in frigo, sigillata ermeticamente.
Quanto dura la salsa barbecue
Praticamente ogni bottiglia di salsa barbecue ha una data di scadenza. Quella data informa su quanto tempo, come minimo, la salsa dovrebbe mantenere la migliore qualità.
Siccome la salsa BBQ è piuttosto ricca di conservanti, come lo zucchero (o qualche forma di esso) e l’aceto, tende a durare più a lungo della data sull’etichetta.
Si può facilmente supporre che una bottiglia non aperta duri più di 6 mesi da quella data e, nella maggior parte dei casi, durerà anche di più.
Se avete una bottiglia non aperta di salsa BBQ che è un anno oltre la data sull’etichetta, non buttatela ancora. Invece, aprila e controlla se ci sono segni di deterioramento. È probabile che sia a posto.
Quando si tratta di salsa BBQ aperta, durerà facilmente qualche mese in frigorifero.
Sweet Baby Ray’s consiglia di finire la bottiglia entro 4 mesi dall’apertura per ottenere la migliore qualità. Questo significa più o meno che la salsa rimarrà probabilmente abbastanza buona per circa 4 – 6 mesi dopo l’apertura.
Siccome la salsa BBQ fatta in casa non è pastorizzata, dovrebbe stare bene fino a una settimana, forse qualche giorno in più. In generale, è meglio fare solo la quantità di salsa che serve alla volta.
Certo, spesso vogliamo risparmiare tempo e fare un grande lotto invece di alcuni piccoli.
Se questo è il caso, e si desidera conservare la salsa BBQ fatta in casa per più tempo, considerare il congelamento. Non sarà così buona dal punto di vista qualitativo dopo lo scongelamento, ma dovrebbe funzionare bene se fa parte di un piatto cucinato.
Prova a congelare una piccola quantità e vedi come va.
| Dispensa | Frigo | |
|---|---|---|
| Salsa barbecue (non aperto) | Meglio entro + 6 mesi | |
| Salsa barbecue (aperto) | 4 – 6 mesi | |
| Homemade BBQ Sauce | 7 – 10 giorni |
Si prega di notare che i periodi sopra indicati sono solo per la migliore qualità. Nella maggior parte dei casi, la salsa durerà più a lungo, ma la sua qualità potrebbe non essere la migliore.
Come capire se la salsa BBQ è cattiva?
Iniziamo con i segni della salsa BBQ rovinata.
Il primo segno è un odore spento o strano. Se aprite la bottiglia e notate subito che l’odore è spento, buttate via la salsa.
La seconda cosa da cercare sono segni di crescita batterica. Eventuali segni di muffa si trovano più spesso all’interno della bottiglia, sopra il livello della salsa. Se puoi vedere qualsiasi scolorimento evidente, butta via la salsa.
Se la consistenza della salsa è cambiata notevolmente, potrebbe essere ancora sicura da consumare, ma buttala via per sicurezza. In ogni caso non avrà più il sapore di prima.
Se tutto ciò che riguarda la salsa sembra essere a posto, è il momento di fare una prova di gusto.
Se il sapore è buono, sentitevi liberi di usarlo. Altrimenti, è probabilmente il momento di sbarazzarsene. Scartala e apri una bottiglia fresca.
La salsa barbecue si deteriora col tempo in termini di qualità. Più a lungo la conservate, maggiori sono le possibilità che il sapore non sia più quello giusto.
Per questo motivo, spesso vi accorgerete che il sapore non è così buono molto prima che la salsa si rovini davvero.
Quanto tempo la salsa manterrà una buona qualità dipende dagli ingredienti e bisogna determinarlo caso per caso.
