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Quando tu, i membri della tua famiglia o i tuoi animali domestici toccate o mangiate carne cruda o poco cotta, pollame e prodotti a base di uova o cibo che è stato cucinato in modo improprio, c’è il rischio di ammalarsi di salmonella.

Alcuni fatti sulla salmonella
Come si prende la salmonella?
Quali sono i sintomi dell’infezione da salmonella nelle persone?
Quali sono i segni dell’infezione da salmonella nei cani e nei gatti?
Come posso essere al sicuro dalla salmonella?
Cosa sta facendo la FDA per aiutarmi a tenermi al sicuro dalla salmonella?
Chi devo contattare io o i miei genitori per ulteriori informazioni?
Siti utili

Alcuni fatti sulla salmonella

• La salmonella è un gruppo di batteri che può far ammalare persone e animali per una malattia alimentare chiamata salmonellosi. La malattia è chiamata “di origine alimentare” perché i batteri sono trasportati, o “portati”, nel o sul cibo.
• La salmonella vive nell’intestino di persone e animali. Alcuni animali, specialmente mucche, maiali, polli, roditori (come i topi), rettili (come tartarughe, serpenti e lucertole) e anfibi (come rane e salamandre) possono portare naturalmente la salmonella nei loro intestini e sui loro corpi ma hanno un aspetto e un comportamento sani.
• Le salmonelle sono così piccole che non si possono vedere con gli occhi. Bisogna usare un microscopio per vedere i batteri.
• La salmonella può contaminare una varietà di cibo, come carne, uova, latte, frutti di mare, verdura, frutta e persino cioccolato, gelato e burro di arachidi. La salmonella può anche contaminare il cibo e i dolcetti per animali domestici, come i biscotti per cani, le orecchie di maiale, la biacca e gli zoccoli di manzo.
• La salmonella prende il nome da Daniel E. Salmon, un veterinario che ha studiato le malattie degli animali per il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti.S. Department of Agriculture.

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Come si prende la Salmonella?

La gente prende la Salmonella mangiando accidentalmente il batterio. “Che schifo”, direte voi. “Non mangerei mai dei batteri”. Ma ricordate, non potete vedere i batteri con i vostri occhi, quindi non sapete nemmeno che li state mangiando. Puoi mangiare accidentalmente la salmonella quando:

• Mangia carne cruda o poco cotta, pollame e prodotti a base di uova.
• Bere latte crudo (non pastorizzato) o mangiare prodotti caseari che contengono latte crudo.
• Mangiare cibo contaminato dalle feci (cacca) di persone o animali. Per esempio, qualcuno che non sa di avere la salmonella dimentica di lavarsi le mani con acqua e sapone dopo aver usato il bagno e poi prepara un panino e te lo serve. Questo può diffondere i batteri a te.
• Toccare il cibo per animali domestici contaminato o i dolcetti e poi toccarsi la bocca.
• Toccare o tenere i tuoi animali domestici, specialmente rettili, anfibi, pulcini, o altri piccoli animali, e poi toccarsi la bocca. Baciare i vostri animali domestici può anche farvi mangiare accidentalmente la Salmonella.
• Toccare la cacca degli animali e poi toccarvi la bocca. Cani e gatti che mangiano cibo per animali o dolcetti contaminati con Salmonella possono avere i batteri nelle loro feci, anche se non mostrano segni di malattia.

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Quali sono i sintomi dell’infezione da Salmonella nelle persone?

Nelle persone, i sintomi dell’infezione da Salmonella includono:

• Febbre;
• Diarrea (che può diventare grave e può essere sanguinolenta);
• Vomito; e
• Crampi allo stomaco.

I sintomi iniziano da 6 ore a 6 giorni dopo che una persona mangia accidentalmente Salmonella. La maggior parte delle persone migliora in 4-7 giorni senza bisogno di vedere un medico, ma dovrebbero bere molta acqua e altri liquidi. A volte la diarrea può diventare così grave che la persona ha bisogno di andare in ospedale.

I bambini sotto i 5 anni, le donne incinte, gli anziani e le persone con un sistema immunitario indebolito (come le persone con il cancro o altre malattie) hanno un rischio maggiore di contrarre una brutta infezione da Salmonella e possono morire se i sintomi sono gravi.

Se hai sintomi di infezione da Salmonella, dillo ai tuoi genitori. Dovrebbero chiamare il tuo medico.

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Quali sono i segni di infezione da Salmonella in cani e gatti?

Cani e gatti non si ammalano comunemente di Salmonella, ma possono essere portatori del batterio. Questo significa che anche se i vostri animali domestici non mostrano segni di infezione, possono comunque spargere la Salmonella nelle loro feci (la loro cacca) e saliva (il loro sputo e bava) e quindi diffondere i batteri nell’ambiente domestico e alle persone e agli altri animali domestici in casa.

Quando la malattia è vista in un cane o gatto adulto, l’animale di solito ha un’altra malattia allo stesso tempo. I cuccioli e i gattini hanno maggiori probabilità di mostrare segni di malattia. I segni dell’infezione da Salmonella nei cani e nei gatti includono:

• Vomito;
• Diarrea (che può essere sanguinolenta);
• Febbre;
• Non voler mangiare; e
• essere meno attivi – non vorranno giocare e staranno più del normale.

Se il vostro animale domestico ha segni di infezione da Salmonella, ditelo ai vostri genitori. Dovrebbero chiamare il vostro veterinario.

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Come posso essere sicuro della salmonella?

Lavarsi le mani

Lavarsi frequentemente le mani è il modo migliore per essere sicuro della salmonella e ridurre il rischio di prendere la salmonella o di passare il batterio ad altre persone. Lavati le mani con sapone e acqua calda per almeno 20 secondi subito dopo aver mangiato:

• toccare carne cruda e prodotti di pollame;
• toccare uova e prodotti a base di uova;
• toccare i vostri animali domestici o altri animali, specialmente rettili, anfibi e uccelli;
• Dare da mangiare ai tuoi animali o dare loro dei dolcetti;
• Pulire dopo i tuoi animali quando fanno la cacca fuori o usano la lettiera; e
• Andare in bagno.

Sicurezza in cucina

È anche importante essere al sicuro dalla salmonella in cucina seguendo questi consigli:

• Cucinare accuratamente tutto il cibo alla giusta temperatura. Foodsafety.gov ha una tabella delle temperature minime di cottura sicure per vari alimenti insieme ad altri ottimi consigli su come mantenere il cibo sicuro;
• Non mangiare o bere nulla che abbia uova non cotte o latte crudo (non pastorizzato);
• Refrigerare il cibo prontamente;
• Pulire e disinfettare spesso le superfici della cucina e gli utensili; e
• Tenere gli alimenti crudi separati dagli altri alimenti.

Cibo per animali domestici e dolcetti per animali domestici

La maggior parte del cibo per animali domestici e dei dolcetti sono fatti correttamente in modo da essere privi di salmonella e sicuri da mangiare per il vostro animale e da toccare per voi. Ma a volte, il cibo per animali domestici e i dolcetti possono essere contaminati da Salmonella e non lo saprete guardando il cibo. Seguite questi consigli per la manipolazione sicura del cibo per animali domestici e dei dolcetti.

La ricerca mostra che il cibo crudo per animali domestici è più probabile che altri tipi di cibo per animali domestici siano contaminati da Salmonella.

Rettili e anfibi da compagnia

Se possiedi un rettile o un anfibio da compagnia, non lasciarlo vagare liberamente per la casa e tienilo lontano da bambini sotto i 5 anni, donne incinte, anziani o persone con un sistema immunitario debole.

Le tartarughe da compagnia sono carine ma possono essere una fonte di salmonella.

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Cosa sta facendo la FDA per aiutarmi a tenere la Salmonella al sicuro?

Per aiutarti a tenere la Salmonella al sicuro, la FDA:

• Ispeziona gli impianti di lavorazione degli alimenti negli Stati Uniti che producono alimenti per persone o animali;
• Controlla gli alimenti che entrano negli Stati Uniti da altri paesi;
• Seleziona gli alimenti che entrano negli Stati Uniti da altri paesi.Stati Uniti da altri paesi;
• Lavora con il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti e gli stati per assicurarsi che gli impianti di pastorizzazione del latte siano ispezionati;
• Periodicamente testa il cibo per animali domestici e i dolcetti per cercare la salmonella. Se i batteri vengono trovati, l’agenzia può agire contro il produttore del prodotto contaminato.
• Regola il modo in cui le tartarughe vengono vendute negli Stati Uniti; e
• Lavora con i veterinari e i produttori che allevano animali da reddito per usare saggiamente gli antibiotici per rallentare lo sviluppo di batteri resistenti agli antibiotici negli animali da produzione alimentare, come mucche, maiali e polli. Usare saggiamente gli antibiotici significa che i farmaci sono usati negli animali solo quando necessario e nel modo corretto. Questo aiuta a fare in modo che gli antibiotici continuino a funzionare contro i batteri nocivi, come la Salmonella, sia nelle persone che negli animali.

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Chi devo contattare io o i miei genitori per ulteriori informazioni?

• Se hai domande sul cibo che mangi, chiama la FDA al 1-888-INFO-FDA (1-888-463-6332) o 1-888-SAFEOD (1-888-723-3366).
• Se avete domande sul cibo che mangiano i vostri animali domestici o sulla salmonella negli animali, chiamate il Center for Veterinary Medicine della FDA al 240-402-7002 o inviate un’email a [email protected].
• Se avete domande sulla Salmonella nelle persone, chiamate i Centers for Disease Control and Prevention al 1-800-CDC-INFO (1-800-232-4636) o andate su Contact CDC-INFO.

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Siti utili

• Cibo per animali
• Scopri i fatti sulla Salmonella

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