Queste tortillas di mais fatte in casa sono pulite, facili, vegane, senza glutine, e solo 4 ingredienti. Una volta imparato a fare le tortillas di mais fatte in casa, non vi chiederete mai più se le tortillas di mais sono salutari!
Ooooh, ragazzi, sono così entusiasta di condividere questa ricetta con voi oggi.
Questo sarà davvero un cambio di gioco per tutti i seguenti:
Tacos.
Tostadas.
Chips e Salsa.
Burritos.
Enchiladas.
Life.
Ora, lasciatemi iniziare dicendo quanto io ami il cibo messicano.
Crescendo nella California del Sud e ora vivendo ad Austin, Texas, ho mangiato il mio peso in tortillas di sicuro.
Ma questo è il punto: il peso. <– (più su questo qui)
Così, ho lavorato alla creazione delle mie piccole ricette di clean eating per godere dei sapori che amo, ma senza tutta la roba trasformata.
Finora, si è trasformato in queste AWESOME Slow Cooker Chicken Burrito Bowls, questo Cilantro Lime Chicken, questa Pico De Gallo Salsa (OMG), questi Tacos di pollo, e questi Slow Cooker Green Chile Pork Tacos.
Non male, Lacey. Non male.
P.S. Ora ho fame.
Ancora però, c’è sempre stato questo UNICO problema con la tortilla. Anche se compro tortillas di mais che hanno ingredienti minimi, c’è sempre la domanda: “E’ pulito?”
Così. ho preso in mano la situazione.
Perché ho <3 tortillas, dannazione!
E. ho. Fatto. Queste. Tortillas di Mais Fatte in Casa.
YAAAS.
Non più chiedersi se sono pulite. Basta comprare tortillas con pochi ingredienti solo per portarle a casa ed essere totalmente insoddisfatto della loro secchezza e mancanza di sapore. Non sono più infastidito di non poter godere appieno di una ricetta messicana completamente pulita a causa della maledetta tortilla.
Ora, ho una tortilla pulita fatta in casa. WOOT!
Anche: bwahaha!
Le tortillas di mais sono più sane delle tortillas di farina?
Questa è una grande domanda. La risposta di base è sì, sono più sane delle tortillas di farina ed ecco perché…
- La masa harina, specialmente quella di buona qualità, contiene chicchi di mais interi, macinato, il che significa che è più ricco di fibre e di una varietà di vitamine e minerali rispetto alle tortillas di farina
- Le tortillas di mais sono in genere molto più piccole delle tortillas di farina, il che significa che di solito hanno meno calorie delle loro controparti bianche
- Le tortillas di farina tendono ad essere fatte con farina universale che è raffinata e non contiene più tutti i nutrienti del grano
- Le tortillas di farina tendono ad essere fatte con lo strutto, che le rende ricche di grassi saturi, mentre queste tortillas di mais fatte in casa contengono solo masa, sale marino, succo di lime e acqua calda
P.S. queste tortillas di mais fatte in casa sono anche vegane, nel caso ve lo stiate chiedendo. Tutto ciò che serve è masa harina, sale marino, succo di lime e acqua calda. Se vi state chiedendo come fare le tortillas di mais senza glutine, supponendo che la masa harina che avete sia fatta solo di mais macinato, sono anche completamente senza glutine. È molto importante leggere l’etichetta sulla vostra masa per essere sicuri, però. Io uso questa marca ed è incredibile.
Sai cosa significa, vero?
Uno. Sarò qui a fare tortillas di mais.
Anche. Questo significa che possiamo effettivamente goderci enchiladas, tacos, burritos, quesadillas e tortillas chips E mangiare ancora pulito!
Spero che tu sia eccitato quanto me di avere una ricetta di tortilla di mais fatta in casa facile, semplice e PULITA sotto la tua cintura.
Perché le tortillas di mais fatte in casa dovrebbero essere mangiate da tutti.
Come fare le tortillas di mais senza una pressa
Sì, una pressa per tortillas è fantastica e autentica, e totalmente utile per come fare le tortillas di mais. MA non è affatto necessaria. Se guardate il video qui sotto, in realtà non uso una pressa per tortillas, così potete vedere il processo. Tutto quello che dovete fare è mettere la palla di pasta tra due fogli di carta pergamena o carta cerata e poi usare un mattarello per stenderla in un cerchio (forma di tortilla AKA).
Poi, staccate la tortilla dalla carta pergamena e mettetela sulla padella calda. Per renderla più facile da staccare, assicuratevi di spolverare abbondantemente la carta pergamena con ulteriore masa harina secca per evitare che si attacchi. Fidatevi di me – fa una grande differenza.
Detto questo, se state cercando di comprare una pressa per tortillas, questa è quella che ho io ed è fantastica.
Tortillas di mais fatte in casa
A proposito, queste tortillas di mais sono anche senza glutine e vegan. Quindi urrà per tutti!
Ora, credo che si sia parlato di tacos…
- 2cupsa harina*
- 1 3/4cupshot waterplu più come necessario
- 1tbspfreshly squeezed lime juiceapprox. 1/2 lime
- 1/2 cucchiaino di sale marino
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In una grande ciotola, combinare la masa harina e sale marino insieme.
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Versare l’acqua calda e il succo di lime appena spremuto nella miscela masa e mescolare con un cucchiaio, formando una grande palla. L’impasto deve essere sodo ed elastico quando viene toccato, non secco o super appiccicoso. Se hai bisogno di altra acqua, aggiungila in piccole quantità fino a quando l’impasto raggiunge la giusta consistenza.
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Copri la ciotola con un asciugamano da cucina pulito o un tovagliolo e lascia riposare l’impasto per circa un’ora.
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Prendi un pezzo della masa riposata grande come una palla da golf e formane una palla facendola rotolare nel palmo delle mani.
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Spolverare un foglio piegato di carta pergamena o carta oleata con un po’ di masa asciutta e poi mettere la palla di masa al centro.
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Appiattire delicatamente la palla usando un mattarello o una pressa per tortilla, dopo aver ripiegato la carta pergamena.
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Togliere delicatamente la masa appiattita dalla carta pergamena e trasferirla su una piastra o padella calda e cuocerla per circa 30 secondi a 1 minuto. Stai cercando delle macchie dorate, ma non vuoi cuocerle troppo in modo che si rompano quando le pieghi.
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Giraffa la tortilla e cuoci sull’altro lato per altri 30 secondi a 1 minuto.
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Ripeti con l’impasto rimanente fino ad esaurimento. Conservare le tortillas preparate insieme in un canovaccio pulito per tenerle al caldo.
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Se volete conservare l’impasto per dopo, potete conservarlo in frigo in un contenitore ermetico per 4-5 giorni, poi basta prendere, stendere e cucinare delle deliziose tortillas di mais fatte in casa.
Video della ricetta
* Cercare la masa harina che contiene solo mais e lime.
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