The 13 Most Expensive Spices In The World (2019)

Hai mai camminato attraverso la corsia della drogheria e ti sei chiesto perché certe spezie sono così costose? Le spezie sono state in giro per secoli, e i loro usi si sono estesi ben oltre gli scopi della cucina.

Molte delle spezie che usiamo oggi sono state utilizzate nell’antico Egitto e in Cina come metodo per preservare la bellezza, trattamenti medicinali, e, naturalmente, l’aggiunta di sapore ai cibi.

In tempi precedenti, i prezzi delle spezie che usiamo comunemente oggi erano al di sopra e oltre quello che una mente può immaginare (alcune spezie erano addirittura utilizzate per il commercio come denaro!), ma non appena furono esplorate nuove terre e si aprirono nuove rotte commerciali, i prezzi scesero.

Oggi, alcune spezie sono ottenute ad un costo elevato semplicemente a causa della loro natura e del modo in cui sono raccolte/coltivate.

(Aggiornato il 29/09/19) Ecco le 13 spezie più costose del mondo, i loro benefici e gli usi comuni:

Saffron ($500-$5000 per libbra)

La spezia più costosa del mondo ha origine da un fiore chiamato Crocus Sativus, che è originario dell’Asia centrale. Si tratta in realtà dello stigma del fiore, e ogni fiore ha solo tre stigmi.

Il prezzo elevato dello zafferano deriva dal laborioso lavoro di raccolta degli stigmi delicatamente a mano per evitare danni e lasciarli essiccare.

Per raccogliere una libbra di zafferano, sono necessarie circa 20 ore di lavoro e un numero di fiori compreso tra 70.000 e 80.000 fiori.

È una spezia indiana/mediorientale che ha un sapore floreale, terroso e non troppo opprimente. Un solo filo di zafferano è sufficiente per aggiungere un sapore delizioso e un colore giallo dorato al tuo piatto. Questo è un vantaggio considerando il prezzo che si paga per averlo.

Oltre che in cucina, lo zafferano può essere usato per profumare i bagni (se vi sentite lussuosi) e l’estratto di zafferano è stato usato per molto tempo come colorante e in cosmetica, specialmente per fare rossetti rossi.

Ha molti benefici per la salute e può anche essere usato come narcotico medicinale

Lo zafferano di migliore qualità proviene dal Kashmir, dalla Francia e dall’Iran, che è considerato il maggior produttore mondiale di zafferano.

Si coltiva anche in Grecia, Italia e India.

Vaniglia ($50-$200 per libbra)

“Piccolo baccello” è il significato della vaniglia, che descrive accuratamente come un po’ di questa potente e travolgente spezia vada molto lontano. Viene aggiunta a molti piatti, specialmente dolci e prodotti da forno.

L’essenza di vaniglia, l’estratto di vaniglia (a meno che non sia vero) e la vaniglia artificiale sono tutti tentativi di molte aziende di copiare il sapore dei baccelli di vaniglia, ma non si avvicinano affatto al puro gusto naturale.

Sono ancora un buon sostituto per quelli di noi che vogliono una torta deliziosa o una bevanda con un pizzico di sapore di vaniglia.

La vaniglia è una spezia costosa perché proviene dalle orchidee del genere Vaniglia i cui fiori devono essere impollinati a mano e vengono raccolti a mano poco prima della loro maturazione, trattati con vapore acqueo e conservati in un contenitore ermetico per 4 settimane a fermentare.

Solo i baccelli di vaniglia fermentati sono usati per il commercio, e questi possono raggiungere una lunghezza di 30 cm.

I baccelli di vaniglia Bourbon del Madagascar sono il tipo di vaniglia più popolare per il loro sapore ricco e cremoso. Questo non è una sorpresa, dato che il Madagascar è il più grande produttore di vaniglia del mondo insieme al Messico, da dove proviene la migliore vaniglia.

Nei prossimi anni, tuttavia, le piantagioni di vaniglia africane dovrebbero diventare una dura concorrenza per il Madagascar.

Mahlab ($68 per libbra)

(Image via LinsFood)

Mahlab è una spezia molto rara che deriva dal seme delle ciliegie di St. L’Europa meridionale, il Medio Oriente e la regione mediterranea sono nativi di questi ciliegi.

È conosciuto con una varietà di nomi tra cui mahalab, mahleb, mahaleb, mahlep o mahalep.

Mahlab ha una combinazione di sapori floreali, mandorle e ciliegie. Questo lo rende una spezia versatile che può essere usata in molte ricette, specialmente nella preparazione di pane e dolci dalla Grecia all’Iraq, il che lo rende abbastanza simile alla noce moscata.

Il suo gusto floreale lo rende un’allettante aggiunta a ricette a base di latte come il budino di riso, come sostituto dell’acqua di rose, mentre il suo sapore fruttato è perfetto per una creme brulee celeste.

Una libbra di Mahlab può costare 68 dollari perché il suo processo richiede molto tempo, dato che i noccioli di ciliegia duri come la roccia devono essere aperti ed essiccati prima di essere venduti come semi interi o in polvere.

Pepe lungo (45 dollari per libbra)

Anche se il pepe lungo era molto usato dagli antichi Greci e Romani, è stato messo da parte con l’arrivo del peperoncino. È ancora usato, tuttavia, in India, Pakistan e Nepal, dove è conosciuto come pippali.

Ha un sapore simile al peperone nero, anche se il calore è attenuato da note di noce moscata, cannella e cardamomo.

Anche se non è facilmente ricercato come il peperone nero, è una degna aggiunta alla tua dispensa. Se hai già familiarità con i peperoni lunghi, è probabile che tu stia usando il piper retrofactum indonesiano.

Questo perché è più comunemente usato rispetto al piper longum indiano. Oltre a questi due paesi, anche la Malesia e il Nepal sono coltivatori di peperoni lunghi.

Per cucinare, i peperoni lunghi sono usati nella cucina indiana del sud per fare stufati di lenticchie e carni arrostite. È anche perfetto per un barbecue perché il suo sapore affumicato si abbina bene a qualsiasi tipo di carne: maiale, manzo e agnello.

Funziona bene anche con l’arrosto di verdure come asparagi, carciofi e funghi, dove viene aggiunto come retrogusto.

Oltre alla cottura, i peperoni lunghi sono usati come medicina per trattare problemi di stomaco, problemi polmonari, mal di testa, per migliorare l’appetito e la digestione e per stimolare il flusso mestruale.

Si è anche scoperto che contiene una sostanza chimica che impedisce al corpo di produrre in abbondanza un enzima che si trova comunemente nei tumori.

Seme di cumino nero ($38 per libbra)

I semi di cumino nero, conosciuti anche come cumino nero, semi di cipolla, semi di sesamo nero, Kalonji, e semi di Nigella (dal nome del fiore da cui è prodotto ‘Nigella Sativa’), sono originari dell’Egitto, Iran e India del nord.

Ha un’ampia paletta di sapori come il timo, l’origano, le cipolle e i peperoni neri. Da non confondere con il cumino normale però, in quanto sono più sottili e più scuri con un sapore molto più forte.

Sono ampiamente utilizzati in cucina, soprattutto dalle cucine indiana e mediorientale, dove sono abbinati a pane e dolci. Se hai avuto la possibilità di provare il pane Naan, allora hai sicuramente avuto un assaggio di questi semi deliziosi.

Sono anche una grande aggiunta ai piatti classici come il curry o le zuppe di lenticchie.

A parte gli scopi della cucina, l’olio di semi di cumino nero è usato nel trattamento di molte condizioni mediche, che è stato usato dai guaritori mediorientali e asiatici per molto tempo.

Contiene una sostanza chimica chiamata timochinone, che ha proprietà antinfiammatorie che possono essere usate per trattare le infiammazioni della pelle e prevenire lo sviluppo di cellule tumorali, in particolare il cancro al pancreas.

Foglie di lime Kaffir secche ($35 per libbra)

Il lime Kaffir, chiamato anche citrus hystrix, è completamente diverso dal lime normale, perché è considerato una varietà di lime selvatico. Anche se ha un sapore amaro, le sue foglie sono una fresca aggiunta aromatica al tuo piatto.

Aggiunge un dolce sapore di agrumi alla tua cucina.

Sono coltivati in Australia, California e Florida negli Stati Uniti, e in regioni tropicali come India, Thailandia, Malesia e Indonesia, motivo per cui sono anche chiamati limoni indonesiani.

Tuttavia, sono usati soprattutto come foglie intere nella cucina asiatica, in particolare tailandese e sud-est asiatica, per aggiungere un sapore speciale al curry, alle insalate, agli stufati e alle zuppe.

Si possono anche affettare sottilmente e aggiungerli alle paste di spezie e come guarnizione a piatti come la frittura. Le foglie fresche contengono la maggior parte del sapore, mentre quelle secche non sono così aromatiche.

Grains of Paradise ($31 per libbra)

(Image via Spiceography)

L’Occidente aveva un desiderio di spezie orientali, dove la maggior parte delle spezie sono coltivate e scambiate, che si riflette sul nome dato a questi semi ‘Grains of Paradise’.

Era così popolare nel 14° e 15° secolo che il Golfo di Guinea era conosciuto come Costa Melegueta, dal nome latino della pianta (Afromum melegueta)

Sono anche conosciuti come pepe di alligatore o pepe romano.

Nativi del Ghana, Liberia e Togo, questi grani hanno un sapore che può essere strettamente correlato a zenzero, curcuma e cardamomo. Hanno un sapore caldo, speziato e legnoso che può essere un gustoso sostituto del pepe nero.

Si abbina bene a piatti estivi come carne alla griglia, pesce e insalate di patate.

Cardamomo ($30 per libbra)

Il cardamomo ha un sapore forte, motivo per cui è conosciuto come la “Regina delle spezie”, e potrebbe non piacere ad alcune persone. Mordere il cardamomo intero non è mai un’esperienza piacevole.

È originario dell’India ed è molto usato nella sua cucina, così come nella cucina mediorientale e araba. Può essere usato come baccello intero, semi o macinato.

Il Guatemala è il più grande produttore ed esportatore di cardamomo, seguito da vicino dall’India.

E’ disponibile in 2 tipi: nero o verde.

Il cardamomo verde è il tipo più comunemente usato, specialmente nella cottura del garam masala e dei piatti al curry, insieme alla dolcificazione dei dolci e alla preparazione di bevande come caffè e tè. Il cardamomo nero, invece, è più grande e ha un sapore di menta e affumicato.

Ha molti benefici medici in quanto è usato per trattare: disturbi digestivi, infezioni alle gengive e ai denti, tubercolosi polmonare e infiammazione delle palpebre.

Pasilla de Oaxaca Chile ($28 per libbra)

Prendendo il nome dallo stato di Oaxacan nel sud del Messico, questo chile di medio calore ha un profilo di sapore che non è troppo caldo ma lascia un calore persistente sulla lingua.

È noto per il suo incredibile sapore di fumo, che è il risultato del processo di raccolta. I peperoncini vengono lasciati asciugare parzialmente prima della raccolta e poi vengono essiccati e affumicati in grandi forni a fuoco basso per alcuni giorni.

Pasilla de Oaxaca Chile è meglio usato in piatti di fagioli in stile latino, zuppe, salse e salsas. è anche conosciuto tra i vegetariani come una somiglianza del sapore affumicato della pancetta di prosciutto senza la carne grassa.

Quando si preparano zuppe o piatti di fagioli, è sufficiente far cadere un peperoncino nella pentola e rimuoverlo prima di servire, come una foglia di alloro.

Cloves ($10 per libbra)

Una spezia che è stata in giro fin dal Medioevo per scopi commerciali, medicinali e di cucina.

È originaria dell’Indonesia (che produce il 70-80% della popolazione mondiale), in particolare delle isole Maluku, ma cresce anche in India, Madagascar, Pakistan, Zanzibar e Sri Lanka.

Perché è ottenuto dalle gemme floride di un albero esotico ‘Caryophyllus Aromaticus’ (imparentato con il mirto e l’eucalipto), ha un sapore aromatico che è usato nella fabbricazione di profumi e altre fragranze.

Più della metà dei chiodi di garofano prodotti in Indonesia sono usati per fare speciali sigarette aromatiche chiamate Kretek.

Gli usi medici dei chiodi di garofano includono l’alleviamento del mal di denti, poiché hanno un ingrediente attivo chiamato Eugenolo, che è un anestetico naturale e ha proprietà antinfiammatorie.

Cinnamon ($6 per libbra)

Una spezia che proviene dalla corteccia dell’albero Cinnamomum, originario dello Sri Lanka (il maggior produttore mondiale), dell’India e dell’Indonesia.

È una delle più antiche spezie usate nell’antico Egitto e in Cina ed era considerata una delle spezie più costose al mondo tra il XVI e il XVIII secolo.

La cannella di Ceylon è più costosa e meno usata della cannella cinese (Cassia), che viene aggiunta a molte bevande come il caffè, il tè, la cioccolata calda e anche il vino.

Aggiunge anche molta profondità ai piatti di curry.

Altri scopi includono la cura di un comune raffreddore, lentiggini, morsi di serpente e problemi renali, così come la trasformazione alimentare e l’aromaterapia.

Pepe nero ($3 per libbra)

Il “re delle spezie”, il pepe nero è una spezia che di solito si trova sulle nostre tavole da pranzo e nella nostra dispensa, generosamente usato per condire una grande varietà di cibi.

I grani di pepe sono bacche essiccate che provengono dalla vite Piper nigrum, e hanno un sapore pungente e leggermente piccante.

Si coltiva nel sud dell’India e in regioni tropicali come il Vietnam, che è attualmente il più grande produttore di pepe nero del mondo.

Un tempo era una spezia molto costosa, e i grani di pepe erano usati come prezioso cibo commerciale ed erano conosciuti come “Oro nero”.”

Il pepe nero è ricco di antiossidanti, ha proprietà antinfiammatorie e può aiutare ad abbassare i livelli di colesterolo. Aumenta anche l’assorbimento dei nutrienti, può migliorare la salute dell’intestino e ha proprietà antitumorali.

Turmeria (3$ per libbra)

Parente della famiglia dello zenzero, la curcuma è una spezia usata soprattutto per il suo colore piuttosto che per il suo sapore. È stata usata per secoli come tintura o colorante alimentare in Asia, mentre è stata usata più specificamente per scopi medicinali in India.

Si coltiva e si esporta soprattutto dall’India, ma cresce anche in Cina, Vietnam e Perù.

In cucina, il sapore terroso e pungente della curcuma non aggiunge molto al cibo se non dargli un colore dorato. Quindi, se stai facendo il curry o un masala, questa spezia sarà un’aggiunta saporita.

In un guscio di noce

Queste sono solo alcune delle diverse spezie che non sono comunemente usate in cucina, e se usate, non sono nella loro vera forma naturale come la vaniglia.

Può sembrare un investimento enorme; tuttavia, possono elevare un piatto tipico e farlo sembrare fatto da uno chef professionista che usa gli ingredienti più fantasiosi.

Utilizzandole poco, perché un po’ va molto lontano, e nascondendole in fondo alla vostra dispensa dagli altri in casa, vi assicurerete che il vostro investimento sia usato correttamente e saggiamente.

Oltre a cucinare, queste spezie sono ottime per essere usate come medicina alternativa, poiché molte hanno proprietà medicinali che possono sostituire le sostanze chimiche nelle medicine.

Piccante per gli imprenditori

Se sei come me, vuoi subito diventare un coltivatore di zafferano e “rastrellare” un po’ di soldi. Non così in fretta, queste spezie sono costose per una ragione.

Lo zafferano e altre spezie ad alto costo sono molto difficili da coltivare e raccogliere, ma se sei pronto per la sfida, puoi leggere come trarre profitto dallo zafferano qui. Forse svilupperai un modo rivelatore per rendere la raccolta un processo meno intensivo, che può diventare altamente redditizio.

Con le attuali tendenze di salute e bellezza che si spostano verso gli ingredienti naturali, c’è anche una grande opportunità di utilizzare tali spezie nel trucco &per la cura della pelle.

Spezza la tua vita ~