Possibilmente i più facili tacos di pesce annerito con un’insalata veloce di cavolo al lime. Beatamente veloce e così gustoso – sembra quasi di barare.
Non avevo intenzione di condividerli.
Sono quasi troppo facili.
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Se mi stai seguendo su Instagram, prima di tutto – GRAZIE. È una battaglia laggiù in questi giorni con l’impegno ai minimi storici. Mi sento come se toccassi il microfono come, “Um – pronto? Ma questa cosa è accesa?”
Beh, apparentemente questi tacos di pesce hanno alzato il volume dal numero di messaggi che ho ricevuto dopo averli condivisi nelle storie!
Questi sono incredibilmente veloci grazie alla proteina a cottura rapida che è il pesce, anche se ho barato un po’ e ho usato un mix di condimento per taco già pronto di Trader Joe’s. Ne ho preso un po’ durante il nostro ultimo viaggio a sud del confine, e mi permetto di appoggiarmi ad esso abbastanza regolarmente come condimento veloce per tutti i tipi di proteine – il mio preferito sono questi tacos di pesce.
Siccome non ho facile accesso a un Trader Joe’s qui in Canada e supponiamo che alcuni di voi non lo facciano, ho preparato una miscela che ci porta allo stesso risultato. Noterete che la miscela contiene zucchero, e mentre normalmente lo ometterei, aiuta non solo a bilanciare l’amarezza delle spezie in polvere, ma aiuta anche a caramellare il condimento per l’effetto “annerito” sul pesce.
Ho servito questi tacos con una salsa verde selvaggiamente aspra e brillante che era perfetta con il condimento audace sul pesce. Se fare la salsa verde sembra troppo faticoso (ma non lo è – lo prometto), questa salsa verde Cholula è la cosa migliore. E non dimenticate i lime extra.
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Taco di pesce annerito con una veloce insalata di cavolo al lime
Ingredienti
Taco di pesce:
- 1½ lbs filetti di pesce bianco, senza pelle (merluzzo, halibut, snapper)
- 2+ tbsp blackening seasoning (Trader Joe’s Taco Seasoning Mix è il preferito, o vedi la ricetta qui sotto per fare il tuo)
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 8 tortillas di mais
- 2 lime, tagliati a spicchi
Limey Cabbage Slaw:
- 2 tazze di cavolo affettato sottile
- succo di 1 lime
- 1 pizzico di sale marino grosso (a piacere)
- ¼ di tazza di coriandolo fresco tritato
Condimento di anneritura (fa 7 cucchiai):
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di cumino
- 1 cucchiaio di paprika
- 2 cucchiai di paprika affumicata
- 2 cucchiai di sale marino grosso
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1½ cucchiaino di pepe di Caienna (usane meno per una versione più mite)
- ½ cucchiaino di pepe nero
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Istruzioni
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Se non hai un condimentopronto per l’annerimento, mescola la miscela elencata sopra e metti da parte.
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Aggiungi il cavolo, il succo di lime, il sale e il coriandolo in una ciotola e mescola con le mani, massaggiando leggermente il cavolo. Mettere da parte fino al momento di servire.
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Riscaldare il forno a 200ºF e mettere una grande padella antiaderente (preferibilmente in ghisa) a fuoco medio. Asciugare il pesce con un tovagliolo di carta e metterlo su un piatto. Aggiungere il condimento per l’annerimento al pesce, premendo delicatamente le spezie nel pesce fino a quando ogni pezzo è completamente rivestito. Aggiungere altro condimento se necessario per assicurare una copertura completa.
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Aggiungere l’olio d’oliva alla padella e una volta che brilla, aggiungere il pesce e cuocere per 1-3 minuti, a seconda dello spessore del pesce. I filetti di halibut spessi hanno richiesto esattamente 3 minuti. Stai cercando un colore profondo, leggermente annerito sul pesce e potresti vedere il filetto iniziare a sfaldarsi. Girate con attenzione il pesce e cuocete l’altro lato per 1-2 minuti o fino a quando il pesce è cotto e si sfalda bene. Togliete dal fuoco e mettete in forno a tenere caldo.
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Nel frattempo, mettete una seconda padella grande a fuoco basso e scaldate delicatamente le tortillas. Man mano che ognuna è riscaldata, mettetela dentro un asciugamano pulito piegato a metà. Questo aiuterà a mantenere le tortillas calde per qualche minuto mentre si riscalda il resto, o si può metterle nel forno se necessario.
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Per servire, mettete un po’ di insalata di cavolo al lime su ogni tortilla, poi coprite con pezzi di pesce e una generosa spruzzata di lime. Finisci con la tua salsa piccante preferita, la salsa, o fette sottili di jalapeño fresco o peperoncini serrano, e altri spicchi di lime. Buon appetito!
Note
xo
Gayle