succo di barbabietola tutto naturale colorante alimentare rosso

Condividi questo post:

Ci sono tante cose che amo delle vacanze, ma una delle mie parti preferite è che ci viene data praticamente carta bianca per colorare e abbagliare e glitterare tutto il nostro cibo. I biscotti sono glassati con uno spesso strato di vortici rossi e verdi. I cupcakes sono ricoperti di sprinkles. Diamine, sono persino nota per mettere zuccherini colorati sulla mia cioccolata calda e coloranti alimentari nella mia neve.

Non uso spesso coloranti alimentari, ma durante le feste, fanno sicuramente parte della mia scorta di cibo. E il nonno dei coloranti alimentari? Il rosso.

Così ho iniziato a fare qualche ricerca sui coloranti alimentari naturali. Ho toccato l’argomento un po’ prima qui (con la morte delle uova di Pasqua), ma volevo davvero trovare delle cose che fossero altamente concentrate e di vero colore come quelle in bottiglia. Si è scoperto che il succo di barbabietola è la risposta. Facendo bollire le barbabietole e concentrando il liquido, il risultato è un colore rosso-viola molto forte e molto brillante.

Voi dite: “Ma io non volevo il rosso-viola! Volevo il rosso natalizio, yo!” e sto sicuramente cogliendo quello che stai lanciando. Quello che ho capito (grazie alle mie lezioni di teoria del colore al college) è che per ottenere un vero rosso, devi solo lavorare con una base che si tinge leggermente di giallo. L’impasto dei biscotti di zucchero funziona (in realtà, la maggior parte dell’impasto dei biscotti) così come la maggior parte delle glasse a base di burro. Usate una glassa al formaggio cremoso? Provate prima a colorarla con un tocco di estratto di vaniglia puro o di sciroppo d’acero.

Direzioni:

Prendete tre grandi barbabietole rosse, togliete il verde e la radice e tagliatele a pezzetti. Mettere in una piccola casseruola e coprire le barbabietole con acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando le barbabietole sono tenere e ci sono solo un paio di cucchiai di acqua rimanente. Riservate l’acqua (questo è il vostro colorante alimentare) e poi sbucciate e mangiate le barbabietole per pranzo.

In realtà ho usato il mio colorante alimentare a base di barbabietola in un tentativo terribilmente fallito di fare i marshmallow (niente a che fare con il colorante alimentare – non ho fatto bollire lo zucchero nei ‘mallows abbastanza a lungo) e il colorante alimentare ha fatto un bellissimo, forte, insapore turbinio di rosso scuro e profondo con solo poche gocce. La base del marshmallow era (ovviamente) bianca, quindi il risultato finale era più rosato di quello che avrei ottenuto se avessi colorato la base del marshmallow in anticipo.

Non vedo l’ora di fare un’altra partita e usarla per tutte le mie preparazioni natalizie!