Scaldate il forno a 375°F. Sbattere l’uovo e l’acqua in una piccola ciotola con una forchetta. Mescolare lo zucchero semolato, 1 cucchiaio di farina e la cannella in una ciotola media. Aggiungete le mele e l’uvetta e mescolate per ricoprirle.
Spolverate la farina rimanente sul piano di lavoro. Srotolare la sfoglia di pasta sul piano di lavoro. Arrotolare la sfoglia in un rettangolo di 16 x 12 pollici. Con il lato corto rivolto verso di voi, cucchiaio il composto di mele sulla metà inferiore della sfoglia di pasta a meno di 1 pollice del bordo. Arrotolare come un jelly roll. Mettete il lato della cucitura verso il basso su una teglia da forno (questo aiuterà a non srotolarlo durante la cottura). Rimboccare le estremità sotto per sigillare. Spennellare la pasta con la miscela di uova. Tagliare 4 fessure profonde nella parte superiore della pasta.
Cuocere per 35 minuti o fino a quando la pasta è dorata. Lasciate raffreddare la pasta sulla teglia su una griglia per 20 minuti. Cospargere con lo zucchero a velo, se lo si desidera.
Tips
Per un po’ di croccantezza, 1/4 di tazza di mandorle affettate può essere aggiunta con le mele e l’uvetta.
Per un risultato migliore, assicurarsi di buttare le mele e l’uvetta fino a quando non sono uniformemente ricoperte con la miscela di farina. La farina aiuta ad addensare i succhi rilasciati dalle mele durante la cottura.
Per una salsa alla vaniglia da servire con lo strudel, mescolare 3/4 di tazza di latte, 1/2 tazza di panna leggera, 1/3 di tazza di zucchero, 4 tuorli d’uovo sbattuti e 1/2 baccello di vaniglia in una casseruola da 2 litri. Cuocere e mescolare a fuoco medio finché il composto bolle e si addensa. Togliere la casseruola dal fuoco. Coprire e mettere in frigo per 1 ora. Rimuovere il baccello di vaniglia. Qualsiasi salsa avanzata è deliziosa sui frutti di bosco freschi o sul gelato.
Per lo strudel di pere e mirtilli rossi, è possibile sostituire le pere Bosc e i mirtilli rossi secchi con le mele e l’uvetta in questa ricetta.