Non credo di essere la sola ad amare le crepes! Sono divertenti per la colazione del fine settimana o per le occasioni speciali perché sono facili da fare con ingredienti semplici che la maggior parte delle persone ha a portata di mano, ma sono anche fantasiose!
Che cos’è una crepe?
Queste crepes alla crema e fragole sono da morire! Onestamente appartengono al menu di un ristorante per il brunch, e non sapresti mai mangiandole quanto siano incredibilmente semplici da fare.
Per fare in anticipo:
Se vuoi, puoi fare la pastella per le crepes 1 giorno prima e conservarla coperta in frigo. Puoi anche preparare la crema di ripieno 1 giorno prima e affettare le fragole e conservarle separatamente in frigo.
Come fare le crepes:
Aggiungi tutti gli ingredienti per le crepes in un frullatore e frulla fino ad ottenere un composto omogeneo. Raschiare i lati del frullatore con una spatola per far incorporare la farina che può essere rimasta sul lato. Frullare di nuovo per qualche secondo.
Si consiglia di far riposare la pastella in frigo per 30 minuti o più, prima di cucinare le crepes. Sarò onesto e ammetto che spesso sono troppo impaziente per questo, e risultano comunque ottime 🙂
Anche se è possibile acquistare una padella speciale per fare le crepes, tutto ciò di cui avete davvero bisogno è una grande padella antiaderente! Scaldala a fuoco medio. Ungere leggermente la padella e aggiungere circa 1/4 di tazza di pastella, facendola roteare intorno alla padella per formare delle grandi e sottili frittelle.
Cuocere per 30 secondi circa su ogni lato, girando una volta, fino a leggera doratura.
Riempire le crepes con il vostro ripieno preferito, arrotolarle strettamente, o piegarle in quattro. Si possono anche gustare semplici, spolverate di zucchero a velo.
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Crepes con fragole e panna
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Ingredienti
Per le crepes:
- ▢ 4 uova grandi
- ▢ 1/3 di burro , ammorbidito
- ▢ 1/2 tazza di zucchero semolato
- ▢ 1 tazza di farina integrale1 tazza di farina integrale
- ▢ 1 1/4 di tazza di latte
- ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ▢ 1/4 di cucchiaino di sale
Per il ripieno:
- ▢ 2 tazze di fragole fresche, affettate
- ▢ 4 once di crema di formaggio
- ▢ 1/4 tazza di zucchero a velo
- ▢ 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ▢ 1 pinta di panna da montare
- ▢ 3 cucchiai di zucchero a velo
Istruzioni
Per le crepes:
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Aggiungere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Raschiare i lati del frullatore se necessario.
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Refrigerare la pastella per 30 minuti. (Raccomandato, ma non richiesto)
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Scaldare una grande padella antiaderente a fuoco medio. Quando la padella è calda, ungerla leggermente con un po’ di burro o spray da cucina.
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Tenere il manico della padella e mentre si versa qualche cucchiaio di pastella, inclinare la padella con un movimento circolare per permettere alla pastella di coprire uniformemente il fondo della padella, in uno strato sottile.
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Cuocere per 30 secondi-1 minuto o fino a quando i bordi della crepe si arricciano leggermente e il fondo della crepe è leggermente dorato. Girare sull’altro lato e cuocere per altri 30 secondi.
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(Regola il tuo calore tra medio-alto e medio fino a quando le tue crepes si cuociono in circa 30 secondi su ogni lato. Ungere nuovamente la padella ogni poche crepes, se necessario.)
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Rimuovere la crepe su un piatto. Aggiungete altre crepes al piatto man mano che le cuocete, e coprite il piatto con della carta stagnola per tenerle al caldo.
Per il ripieno:
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In una piccola ciotola mescolare insieme la crema di formaggio, lo zucchero a velo e la vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.
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In un’altra ciotola, sbattere la panna e lo zucchero a velo ad alta velocità fino a raggiungere picchi rigidi.
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Cucchiaiare la maggior parte della panna montata nella miscela di formaggio cremoso e incorporarla fino ad ottenere un composto omogeneo. Riservare un po’ di panna montata per la guarnizione delle crepes, se lo si desidera.
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Puntare un sottile strato di ripieno su una crepe. Aggiungere alcune fragole fresche in cima e poi arrotolare.
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Servire cosparso di zucchero a velo, fragole extra e panna montata, se desiderato.
Nutrizione
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