Che cosa sono gli spinaci?
Utilizzati in quasi tutte le cucine del mondo, gli spinaci sono una verdura verde enormemente popolare. Le foglie possono essere piatte o leggermente arruffate, e sono di un verde brillante quando sono giovani, diventando di un colore più intenso quando sono più vecchie. Il sapore amaro è caratteristico – o lo si ama o lo si odia – e si abbina particolarmente con i latticini e le uova.
Le foglie giovani, più delicate, possono essere mangiate crude in insalata, mentre quelle più vecchie vengono solitamente cotte (gli spinaci hanno uno dei tempi di cottura più brevi di tutte le verdure). Si riducono drasticamente durante la cottura; un sacchetto da 450 g sarà appena sufficiente per due persone.
Leggi la nostra guida sui benefici per la salute degli spinaci.
Come preparare gli spinaci
Se hai comprato spinaci in busta prelavati, probabilmente avranno bisogno solo di una sciacquata veloce per rinfrescarli. Al contrario, gli spinaci sciolti hanno bisogno di un lavaggio accurato in uno scolapasta per rimuovere lo sporco e la sabbia.
Sciacqua l’acqua in eccesso (se hai intenzione di saltarli in padella o mangiarli crudi in insalata, dovresti anche asciugarli con carta da cucina). Gli spinaci più vecchi possono avere gambi duri – tagliali via. Se la costola della foglia è particolarmente grande, piegare la foglia a metà nel senso della lunghezza con la costola rivolta verso l’esterno, poi strapparla via dalla foglia.
Come cucinare gli spinaci
Secco in insalata. Arrosto (8-10 minuti). Affettare e saltare in padella (1-2 minuti). Al vapore intero (3-4 minuti).
Per maggiori informazioni, consulta la nostra guida su come cucinare gli spinaci e la nostra raccolta di ricette a base di spinaci
Come conservare gli spinaci
In un sacchetto di plastica forato in frigorifero. Non lavare prima di mettere in frigo, altrimenti le foglie si inzupperanno.
Quando sono di stagione gli spinaci?
Tutto l’anno, ma al meglio da aprile a settembre. Provate a coltivare i vostri se avete un orto o un terreno abbastanza grande.
Scegliete i migliori spinaci
Occorre scegliere spinaci con foglie verde brillante, gambi teneri ma croccanti e un odore fresco. Evita quelli che ingialliscono o appassiscono.
Alternative agli spinaci
Prova le bietole o i cavoli.