Il lattato di calcio, o E327, è un sale bianco cristallino prodotto dall’azione dell’acido lattico sul carbonato di calcio.
Ho scritto dell’acido lattico e se si può essere allergici ad esso in un precedente post del blog chiamato, “Cosa diavolo è l’acido lattico?”
Il lattato di calcio è usato negli alimenti come lievito in polvere e dato in medicina, più comunemente per trattare la carenza di calcio o i disturbi di stomaco. Ma è legato ai latticini?
Food Allergy & Research Education (FARE) negli Stati Uniti dicono sul loro sito web che il lattato di calcio non contiene proteine del latte quindi non dovrebbe essere evitato da persone con un’allergia ai latticini.
Nonostante il fatto che il lattato sembra provenire dal latte, non ha nulla a che fare con i latticini, quindi è abbastanza sicuro per qualcuno con un’allergia ai latticini mangiare cibo con lattato di calcio nella lista degli ingredienti.
Ho trovato un articolo sul web che non avevo individuato prima, che ha una grande lista di altre cose che fanno, possono e sicuramente non contengono latticini, così ho pensato di condividerlo qui.
Guarda questo articolo molto completo dal Center for Young Women’s Health http://www.youngwomenshealth.org/milk_allergy.html. Offre una descrizione davvero concisa dell’allergia ai latticini, dell’intolleranza e di quali ingredienti puoi, potresti essere in grado e non dovresti mangiare.
È un campo minato leggere le etichette degli ingredienti e cercare di evitare tutte le molte varianti di ingredienti contenenti latticini, ma qui è uno di cui non devi preoccuparti, o così dicono gli esperti.
Tuttavia io e molti altri pensiamo che reagiscano all’acido lattico, indipendentemente dal fatto che sia stato coltivato su una base di lattosio/latte. Basta leggere il post sull’acido lattico qui sopra per leggere oltre 30 commenti di persone che evitano l’acido lattico.
Quindi è sicuro mangiare qualcosa che è un “sale fatto dall’azione dell’acido lattico sul carbonte di calcio”? Solo perché non rimangono proteine del latte, significa che non causerà una lieve reazione per quelli di noi che sono molto sensibili al latte?
Non sono a conoscenza di nessuno con problemi con il lattato di calcio, ma potrebbero esserci. Non sono sicuro di avere anch’io dei problemi, ma cerco comunque di evitare la maggior parte degli alimenti trasformati.
C’è qualcuno là fuori con un’allergia ai latticini che ha scoperto di avere una reazione a cose contenenti lattato di calcio?