- Yummly
Err, pronto?!?
E’ ORA. È il momento di un piatto di base seriamente basilare, estremamente versatile, legittimo al 101% e super gustoso per la pasta fritta. Perché mai ci ho messo così tanto? Non ne ho idea. Ma questi noodles sono finalmente qui, a graziarci con la sua bella presenza.
Fate i vostri occhi (e le vostre bocche) su questi degni gamberetti Stir Fried Noodles.
Adoro quanto sia facile da mettere insieme; adoro il suo sapore; adoro che si conservi benissimo come avanzo (ciao, salvavita!); adoro che i noodles fritti siano saltati in una salsa superba, accompagnati da verdure croccanti e gamberi succulenti. Sì, un sacco di amore in corso. 😉
Se volete trasformarlo in un piatto senza carne/non-carne, semplicemente omettete i gamberi. In effetti, non riesco a decidere quale sia il mio modo preferito di servirlo – con o senza gamberi. Posso essere totalmente una ragazza da gamberi e spaghetti fritti un giorno e una ragazza senza gamberi e spaghetti fritti il giorno dopo.
Okay, prima cosa. Quando si parla di noodles, ci sono così tanti tipi diversi di noodles asiatici che può essere schiacciante. Per questa ricetta, io uso spaghetti all’uovo secchi e sottili (vedi foto sotto), o talvolta chiamati canton noodles. Sono secchi, sottili, e di solito hanno le istruzioni sul retro per fare “Fried Noodles” con loro.
Prendo questi noodles dal negozio di alimentari asiatico. Tuttavia, se non avete accesso a un negozio, ecco la bellezza di questo piatto, potete usare qualsiasi spaghetto sottile. Esatto – spaghetti di riso, spaghetti ramen (sì! quelli da 10 centesimi del negozio di alimentari) ecc.
L’importante è far bollire questi spaghetti in acqua molto brevemente per ammorbidirli (ma evitare di cuocerli troppo perché diventeranno mollicci) prima di gettarli nel wok per la frittura. Se state usando una pasta diversa, molto probabilmente dovrete fare anche questo se sono secchi.
Un’altra cosa da notare, è preparare il resto degli ingredienti prima di iniziare a riscaldare il wok. Questo renderà il processo più facile perché va molto veloce!
Quando friggo, passo più tempo a tagliare e preparare gli ingredienti che a friggere!
Prepara tutti gli ingredienti – salsa, cipolle verdi, cavolo e carote, cipolle, aglio e gamberetti
Se hai seguito questo blog, sai che amo il mio wok (link affiliato). Questo è un piatto che sarà molto più facile se si usa un wok. Tuttavia, se non ne avete uno, l’alternativa migliore è una grande padella, preferibilmente antiaderente.
Calphalon Non-Stick Wok – Amo il mio e lo consiglio vivamente!
Una padella di grandi dimensioni vi darà spazio per spostare i noodles e gli ingredienti durante la frittura… e questo renderà il piatto più uniforme. Una superficie antiaderente eviterà che i noodles si attacchino al wok/padella, quindi aggiungete più olio se non usate un apparecchio antiaderente.
Pro-consigli per fare gli Shrimp Stir Fried Noodles:
- Friggere a fuoco alto! Scaldate il wok con olio vegetale e aspettate sempre di sentire il calore che esce dal wok prima di aggiungere altri elementi ad esso
- Assicuratevi di pagare i gamberi scongelati asciutti prima di aggiungerli al wok… nessuna pozza d’acqua nel wok, per favore 😉
- Il processo di frittura va veloce. Ecco perché prepariamo bene e abbiamo tutti gli ingredienti a portata di mano. Inoltre, continuiamo a muovere gli ingredienti nel wok per assicurarci che si cuociano uniformemente. In genere non si dovrebbe avere il tempo di allontanarsi durante il processo di frittura. 🙂
- La frittura ci vuole un po’ di tempo per padroneggiare/perfezionare… ma tu ce la fai assolutamente!
Se vuoi imparare altri consigli generali per la frittura, dai un’occhiata al mio articolo 8 consigli per una grande frittura!
Quando facciamo questo piatto particolare, cuociamo prima i gamberi, li togliamo, aggiungiamo i noodles, e poi aggiungiamo di nuovo i gamberi cotti nel wok. Rimuovendo i gamberi si ha la possibilità di controllare il tempo di cottura dei gamberi e di evitare una cottura eccessiva.
Si possono sicuramente aggiungere altre verdure a questo piatto. Mi piace aggiungere carote, cavoli e cipolle verdi perché richiedono poca cottura e cuociono velocemente, e francamente, mi piacciono carote e cavoli nei miei noodles. Se la verdura che usate ha bisogno di un tempo di cottura più lungo, considerate di cuocerla prima di aggiungere i noodles, proprio come abbiamo fatto con i gamberi.
Questo è un piatto di noodles abbastanza asciutto. Nessuna salsa sul fondo della padella, ma appena sufficiente per rivestire i noodles e dargli tutti gli strati di sapori della salsa. La salsa = DELICIOUSNESS.
Parlando di quanto è buona la salsa, è fatta con un sacco di grandi spezie/salse (dovrebbero essere disponibili nella maggior parte dei normali negozi di alimentari negli Stati Uniti) per creare un complesso, splendido sapore – salsa di soia, salsa di ostriche (aromatizzata), vino di riso, olio di sesamo, pepe bianco, zucchero e salsa di soia scura. La salsa di soia scura è opzionale, in quanto dà più colore che sapore.
Sono solo io o qualcun altro ha fame???
Fate questo OGGI! Poi fatemi sapere come va, per favore! 🙂
Callando tutti i fan dei noodle
Oh hey tu, fan dei noodle, tu! Dai un’occhiata ad altri deliziosi piatti di noodle asiatici sul blog!
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Ingredienti
- ~6 once di spaghetti all’uovo sottili / spaghetti canton (tipo secco)
- 6 once di gamberi
- 1-2 cucchiai di aglio tritato
- 1/4 di tazza di cipolle bianche affettate
- 1/2 tazza di cipolle verdi tritate (lunghe ~1-pollice)
- 1 tazza di cavolo tritato
- 1 tazza di carote tritate
- 1-2 cucchiai di olio vegetale
Salsa per friggere
- 2 cucchiai di salsa di ostriche (aromatizzata)
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1/2 cucchiaio di olio di sesamo
- 1/2 cucchiaio di vino di riso
- 1-2 dash di pepe bianco in polvere
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di salsa di soia scura opzionale
Istruzioni
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Riempire una pentola media con acqua e portare a bollore. Aggiungere i noodles all’acqua bollente e cuocere per 3 minuti (o secondo le istruzioni del pacchetto per i noodles fritti). Scolare l’acqua dai noodles. Aggiungere un po’ d’olio vegetale ai noodles e mescolare se devono stare seduti per un po’ prima della cottura. Questo eviterà che i noodles si ammassino e si attacchino tra loro.
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In una piccola ciotola, mescolare tutti gli ingredienti per la salsa fritta
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Prepara gli altri ingredienti – gamberetti, aglio, cipolle bianche, cipolle verdi, cavolo e carote.
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Scaldare il wok a fuoco alto. Aggiungere ~1/2 cucchiaio di olio vegetale. Una volta che il wok è riscaldato, aggiungere i gamberi scongelati (assicurarsi che siano asciutti) e cuocere per qualche minuto fino a quando i gamberi sono pronti. Togliere i gamberi dal wok.
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Aggiungere ~1 cucchiaio di olio vegetale al wok. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere aglio e cipolle e cuocere per 30 secondi circa, evitando di bruciare l’aglio.
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Aggiungere i noodles e mescolare continuamente per 1 minuto circa, poi aggiungere la salsa ai noodles. Continuare a mescolare i noodles per un altro minuto circa, e ricoprire i noodles uniformemente con la salsa. (Vedi nota 1)
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Aggiungere gamberetti, cipolle verdi, cavolo tagliuzzato e carote tagliuzzate ai noodles. Mescolare per 30 secondi o giù di lì, poi rimuovere prontamente.
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Servire e gustare.
