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Un salmone affumicato spread con salmone affumicato, crema di formaggio, capperi, aneto, e limone appena spremuto. Perfetta da spalmare sui bagel o come ripieno per i panini da tè!
I bagel al salmone sono uno dei dolci preferiti di mio marito per la colazione. Il lox bagel di solito consiste in un bagel tostato, caricato con una pesante spalmatura di formaggio cremoso, condito con pezzi di salmone affumicato, cipolla rossa a fette sottili e capperi, e mentre io di solito non riesco a resistere a rubare un morso o due del suo amato bagel… un morso o due è di solito tutto ciò che posso gestire come prima cosa al mattino. Perché il bagel al lox? È molto forte. Specialmente di prima mattina
Tuttavia, indipendentemente dall’ora del giorno, la combinazione di sapori è innegabilmente perfetta, e quando ho visto Ina Garten mettere insieme una versione attenuata del bagel al salmone sotto forma di crema di formaggio, ho abboccato all’amo. Stiamo parlando di salmone, dopo tutto… e di sicuro amo i giochi di parole.
Nel corso degli anni, la crema si è rapidamente evoluta in una delle mie, e il rafano e la panna acida richiesti nella ricetta di Ina sono stati omessi e sono state introdotte altre delizie.
Cosa c’è nella crema di salmone affumicato e formaggio cremoso
La base della crema di salmone affumicato è composta da formaggio cremoso, maionese e burro non salato. Questa combinazione rende la crema perfettamente liscia e cremosa. Vengono aggiunti salmone affumicato tritato finemente, scalogno (una cipolla dal sapore delicato), capperi, scorza e succo di limone e aneto fresco tritato. Ogni singolo ingrediente in questa crema è complementare all’altro, e come ho detto prima – non si può negare la sua perfezione.
Ho servito questo salmone affumicato e crema di formaggio innumerevoli volte nel corso degli anni, e non solo amo servirlo nella sua forma più classica di brunch, spalmato sui bagel, ma è anche un ottimo canape da spalmare ai cocktail party. Per non parlare del fatto che si abbina particolarmente bene con un bicchiere o due di champagne Brut. Bonus.
E infine, ma certamente non meno importante, c’è il modo più delicato e adorabile di servire questo salmone spalmabile – come ripieno per i panini da tè. Se amate i sandwich da tè o vi state preparando per una festa, assicuratevi di provare anche questi sandwich da tè al cetriolo!
Come preparare i sandwich da tè al salmone affumicato e alla crema di formaggio
Per trasformare questa crema in un ripieno per un sandwich da tè, vi consiglio vivamente di centrarla tra due fette di pane di segale. Spalmare la parte interna del pane con una piccola quantità di burro a temperatura ambiente. Il burro funge da barriera tra la diffusione e il pane e aiuta a non bagnare il pane. In questo modo i panini possono essere preparati la sera prima, rendendo i preparativi più facili per la padrona di casa. Potremmo tutti usare un po’ più di questo, giusto? Giusto.
Dopo che il pane è ben imburrato, spalmatelo con qualche cucchiaio di salmone affumicato e crema di formaggio e spalmatelo fino ai bordi. Poi, con un coltello affilato, togliere la crosta e tagliare il panino sulla diagonale. Per una serie di sandwich più carini, con molta attenzione, pulire la lama del coltello dopo ogni taglio con un canovaccio umido.
Questo è il salmone affumicato da spalmare in qualsiasi momento della giornata, e in qualsiasi modo si scelga di servirlo, non si può davvero sbagliare. È perfettamente cremoso, ha la giusta consistenza spalmabile e la quantità perfetta di salmone affumicato in ogni singolo morso. È facile da preparare, pieno di sapore e facile da mettere insieme – il cibo non può essere molto meglio di così. Prego, divertitevi.
Una crema di salmone affumicato con salmone affumicato, formaggio cremoso, capperi, aneto e limone appena spremuto.
- 6 once di crema di formaggio, temperatura ambiente
- 3 cucchiai di burro non salato, temperatura ambiente
- 2 cucchiai di maionese
- 2 once (circa 1/3 di tazza) di salmone affumicato finemente tritato
- 2 cucchiai di scalogno tritato
- 2 cucchiai di capperi, sciacquati e asciugati
- Generoso pizzico di scorza di limone
- 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
- 1 cucchiaino di aneto fresco tritato
- 1/8 cucchiaino di pepe nero
- Generoso pizzico di sale Kosher
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Aggiungere la crema di formaggio, il burro e la maionese nella ciotola di un mixer dotato di un accessorio per le pale. Se non si dispone di un mixer stand, utilizzare una grande ciotola di miscelazione e un mixer manuale. Mescolare a velocità medio-alta fino a quando non è ben amalgamato.
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Aggiungere il salmone, lo scalogno, i capperi, la scorza e il succo di limone, l’aneto, il pepe e il sale Kosher alla ciotola. Mescolare al minimo fino a quando non si combina. Servire subito o trasferire in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
Il burro deve essere a temperatura ambiente per questa ricetta.
