Saag Aloo: Spinaci indiani e patate

Saag Aloo: Indian Spinach and Potatoes, è un fantastico contorno sano con teneri cubetti di patate, spinaci, cipolle e spezie delicate e fragranti. Si prepara velocemente e si cuoce a fuoco lento per 40 minuti mentre si prepara il resto della cena.

Ho organizzato una cena di compleanno per mia cognata un paio di settimane fa. Era un pasto a tema indiano, con biryani di agnello come piatto principale e saag aloo come contorno. Ho capito subito che dovevo condividere la ricetta con voi. Il saag aloo è un contorno fantastico – semplice, sano, confortante e delizioso. Le patate sono tenere. Gli spinaci sono morbidissimi. Il piatto è delicatamente aromatizzato con un tocco di pepe di Caienna, semi di senape piccanti, sale e pepe.

Saag è un piatto a base di foglie estremamente popolare in India e Pakistan. È più comunemente fatto con le foglie di senape o gli spinaci. “Aloo” è l’inglese indiano per “patate”. Ho visto per la prima volta la ricetta del saag aloo nel mio libro di cucina “Madhur Jaffrey’s Indian Cooking”. Jaffrey parla di come in India sia estremamente comune combinare le patate con quasi tutti i cereali, la carne e le verdure. Dice che il saag aloo, fatto con spinaci congelati, è una delle sue ricette preferite. Posso capire perché. È un contorno perfetto perché è facile fare qualcosa di così soddisfacente, sano e delizioso. Mi piace anche il fatto che combina due contorni – spinaci e patate – in uno solo.

Ecco come funziona la ricetta: COME FARE SAAG ALOO: SPINACI INDIANI E PATATE

Tutto ciò che serve per questo piatto sono spinaci congelati, patate, cipolle, aglio e alcune spezie – semi di senape, cayenna, sale e pepe. Iniziare ammorbidendo gli spinaci congelati in acqua bollente. Scolateli. Spremere la maggior parte dell’acqua. Tritateli e metteteli da parte. Affettare e tagliare a dadini le cipolle, l’aglio e le patate.

Scaldare l’olio in una grande padella con coperchio. Aggiungere i semi di senape, seguiti dalle cipolle e dall’aglio. Soffriggere per un minuto o due. Aggiungere le patate e il caienna. Mescolare.

Una nota sui semi di senape: La ricetta di Jaffrey richiede semi di senape nera. A volte è difficile trovare i semi di senape nera, così ho deciso di provare la ricetta in due modi – una volta con i semi di senape neri e una volta con quelli gialli. I semi neri hanno un sapore un po’ più intenso, ma entrambe le versioni erano assolutamente deliziose.

Dopo aver fatto saltare le patate con il composto di cipolle, aggiungere gli spinaci tritati e un po’ d’acqua. Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento. In 40 minuti, avrete un delizioso saag aloo, pronto da gustare!

Servite il saag aloo con qualsiasi piatto di manzo, agnello, pollo o pesce alla griglia o arrosto o con qualsiasi tipo di curry. Ecco alcuni piatti principali di Panning The Globe che penso sarebbero particolarmente buoni con il saag aloo:

• Biryani indiano di agnello Il biryani di agnello è sempre molto apprezzato. È una casseruola di tenero agnello al curry e fragrante riso allo zafferano – due piatti eccezionali combinati in una casseruola degna di compagnia.
• Beef Rendang Brisket brisket cucinato nello stile del famoso rendang di manzo indonesiano. La punta di petto è brasata in un delizioso curry di latte di cocco, scalogno, citronella, peperoncino, aglio e cannella.
• Curry di verdure dello Sri Lanka Curry vegetariano piccante di cavolfiore, patate dolci e fagiolini, condito con anacardi tostati e coriandolo.
• Pollo al cocco con sapori dell’Africa orientale Tenere cosce di pollo in una salsa piccante al curry di cocco

Ecco la ricetta del Saag Aloo. Se la fai, spero che tornerai per lasciare una recensione e farmi sapere come è venuta.

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