Queste sono di gran lunga le cose più carine del mio giardino. Non sapevo nemmeno che esistessero le mini melanzane fino a qualche mese fa. E ora stanno crescendo nel mio giardino, e non credo di poter vivere senza di loro. Quindi, dato che vado pazza per queste mini bellezze, condividere una ricetta era d’obbligo. Ora capisco che non tutti saranno in grado di trovare le mini melanzane. Magari provate al mercato contadino o da Whole Foods? Ma anche se non riuscite a trovarle nel negozio, potete comunque acquistare melanzane normali e arrostirle allo stesso modo. Vi consiglio solo di cercare in alto e in basso quelle mini. O di essere molto geloso del fatto che ho queste nel mio giardino!
Ho deciso di mantenere la semplicità e arrostire le mini melanzane con aglio, olio d’oliva, aceto balsamico, sale e pepe. Niente di troppo fantasioso, volevo solo che le melanzane brillassero. Altri post creativi arriveranno in futuro con queste bambine! Non preoccupatevi, tante idee e la pianta sta producendo come una pazza! Dovrò postare una foto della pianta la prossima volta che farò una ricetta di melanzane. Non è davvero una pianta così grande, considerando quante mini melanzane ho raccolto.
Prima di raccogliere le melanzane, ho letto qualcosa online su quando raccogliere. Le raccomandazioni sono di raccogliere i frutti quando sono lunghi circa 2-3 pollici e lucidi. Se il colore inizia a diventare opaco, potrebbero essere troppo mature. Penso che alcune delle mie melanzane erano leggermente oltre il loro picco di maturazione, ma avevano ancora un sapore incredibile! Alcuni post online dicono che le piante continueranno a produrre fino alla fine dell’estate. Quindi spero di avere melanzane fino a settembre.
L’unico lato negativo delle melanzane arrostite è che perdono il loro colore. Inserire una faccia triste. Il viola delle melanzane è il mio viola preferito, e onestamente, mi rende un po’ triste vedere le mini melanzane marroni uscire dal forno. Ma non lasciate che il colore marrone vi impedisca di mangiarle! Sono un perfetto antipasto o contorno. Ho mantenuto la ricetta super semplice, solo tagliato le melanzane a metà, riempite con qualche fetta di aglio, e poi irrorate con olio d’oliva, balsamico, sale e pepe. Buon appetito!
- 20-25Mini melanzane o 2-3 melanzane normali
- 3-4spicchio d’aglio affettato molto sottile
- 1/4cupolio d’oliva
- 2-3 cucchiai di aceto balsamico
- Sale e pepe a piacere
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Riscalda il forno a 350 gradi.
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Tagliare le mini melanzane a metà. Se si usano melanzane normali, tagliarle a fette da 1/4″.
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Posizionare 1-3 fette d’aglio all’interno delle mini melanzane o spargere le fette d’aglio sopra le melanzane rotonde.
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Poi, mettere le melanzane in una teglia 9×13.
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Acquistare con olio d’oliva e aceto balsamico.
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Spruzzare con sale e pepe.
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Cuocere per 35-40 minuti, fino a quando le melanzane sono morbide.
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Servite immediatamente.
