Ricetta torta di fragole fresca

Fresh Strawberry Cake ha strati di ricca torta alla vaniglia con fragole e glassa di panna in mezzo. Perfetta per compleanni e feste o semplicemente per un dessert estivo di lusso.

Le fragole sono l’epitome dei dessert primaverili ed estivi. Basta dare un’occhiata al nostro Parfait alle bacche con crema montata al limone e all’Insalata di Pretzel alle fragole. Entrambi sono pieni di frutti di bosco proprio come questa torta.

Torta di fragole

L’altro giorno, all’improvviso, mio figlio mi ha detto dal sedile posteriore: “Mamma, voglio fare una torta”. Mai uno che si tira indietro di fronte ai prodotti da forno, ho risposto: “Certo, che tipo di torta vuoi fare?”. “Una di lusso. Tu, sai quella con tanti livelli che sembra un triangolo?”. Se siete confusi come lo ero io, lasciatemi chiarire. Mi ci è voluto fino al giorno dopo per capire che stava parlando di una torta a piani – come una torta nuziale – con otto strati (almeno questo è il numero che pensava dovesse avere).

Ovviamente non stavo per correre al negozio e prendere un mucchio di piani di torta, così ho iniziato a mostrargli foto di torte su Pinterest. Mentre scorrevo, lui ha esitato, ma era così eccitato quando ha visto una torta di fragole con strati e glassa rosa con bacche fresche. Sembrava bellissima, quindi ero quasi eccitata quanto lui di provare la ricetta.

Questa ricetta della torta di fragole fresca inizia con una ricca e umida torta alla vaniglia che è divisa in tre strati, e spalmata con la più leggera e soffice panna montata e la glassa di formaggio cremoso, ed è traboccante di fragole fresche. È un dolcetto leggero, ma che riempie e che è perfetto per l’estate. E’ la migliore torta di fragole che abbiate mai mangiato!

Come fare la torta di fragole fresca

La torta alla vaniglia è densa, quasi come un plumcake ma più soffice, il che è naturalmente perfetto per questo dessert tipo Strawberry Shortcake. Nella ricetta originale che ho trovato, c’erano istruzioni per fare una torta a due strati, ma se questa torta doveva essere abbastanza elegante da soddisfare il mio ragazzo, doveva avere tre strati. Ho aumentato la ricetta e fatto un paio di aggiustamenti, che condividerò nella ricetta qui sotto.

1. Prep. Sempre, sempre preriscaldare il forno per una cottura uniforme. Iniziare preriscaldando il forno a 325 gradi F. Ungere e infarinare 3 teglie rotonde da 9 pollici.
2. Mescolare. Combinare tutti gli ingredienti come descritto nella ricetta, ingredienti secchi in una ciotola e umido in un altro. Io uso un mixer con la paletta. Assicuratevi di seguire attentamente le misure.
3. Versare. Dividere la pastella nelle tre teglie. Avere una bilancia da cucina sarebbe utile in questo caso, ma si può anche solo occhio. Battere le pentole sul bancone un paio di volte per rilasciare le bolle d’aria. Questo risulterà in una parte superiore più piatta per i vostri strati di torta.
4. Cuocere. Far scivolare le teglie nel forno e cuocere per circa 35 minuti. Le cime dovrebbero essere dorate e dovrebbero tornare indietro quando vengono toccate leggermente. Uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta dovrebbe uscire pulito con poche briciole umide. Raffreddare completamente prima di glassare.

Come glassare una torta di fragole fresche

La glassa di fragole fresche era positivamente gloriosa! Con panna fresca, fatta in casa, un po’ di zucchero e tonnellate di fragole fresche, è leggera, fresca e cremosa, e il modo perfetto per bilanciare la pesantezza della torta. Montare un po’ di formaggio cremoso aiuta a stabilizzare la glassa e ad evitare che si sciolga troppo velocemente.

Coperta con fette di fragole fresche, questa torta di fragole fresche è il perfetto dessert primaverile.

1. Utilizzando un mixer con l’accessorio per la frusta, sbattere la panna montata fino a formare picchi rigidi. Questo richiederà diversi minuti ad alta velocità, ma è fondamentale per stabilizzare la glassa. *TIP – raffredda la ciotola di metallo e la frusta nel congelatore per 20 minuti per aiutare a mantenere la panna montata fredda. Metti la panna montata in frigorifero mentre monti la crema di formaggio.
2. Batti la crema di formaggio con lo zucchero e la vaniglia per diversi minuti. Dovrebbe essere super cremoso e soffice.
3. Aggiungi le fragole tritate alla crema di formaggio, poi aggiungi la panna montata raffreddata.
4. Assicurati che la torta sia completamente raffreddata prima di aggiungere la glassa.

Una torta con fragole fresche deve essere messa in frigo?

Questa torta alle fragole deve essere conservata in frigorifero fino al momento di servirla. La glassa di panna montata alle fragole si scioglierà se lasciata fuori per troppo tempo. Tenetela in frigo fino a quando non siete pronti a servirla, poi di nuovo in frigo dopo averla affettata e servita. Potete coprirla leggermente con una pellicola di plastica per mantenerla umida.

Note sulla ricetta, consigli e FAQ

• Si può fare questa ricetta in cupcakes? Sì, è possibile, tenendo presente che la ricetta è per una torta a 3 strati, quindi farà un sacco di cupcakes. Puoi usare il cursore nella scheda della ricetta per cambiare la porzione da 12 a 8 per tagliare facilmente la ricetta di un terzo, se vuoi. Così com’è, farà circa 36 cupcakes.
• Posso fare questa torta fresca alle fragole in una teglia da 9×13 pollici? Come per i cupcakes, si dovrebbe avanzare della pastella usando la ricetta così com’è. Se usi il cursore per passare da 12 a 8 porzioni, questo ridurrà la ricetta e la renderà fattibile per una teglia invece di 3 strati.
• Posso usare la farina universale invece di quella per dolci? Raccomando di usare la farina per dolci per questa torta fresca alle fragole. Darà una consistenza più leggera e soffice.
• Posso usare le fragole congelate invece di quelle fresche? No, le bacche congelate hanno molto liquido e non reggeranno bene nella glassa. Raccomando di usare quelle fresche.
• Posso preparare questa torta in anticipo? Si può fare solo la torta alla vaniglia fino a 2 giorni prima. Raffreddare, avvolgere in una pellicola di plastica e conservare in frigorifero fino a quando non si è pronti per la glassa. Suggerisco di preparare la glassa non più di un paio d’ore prima.
• Per i migliori risultati, tenere in frigo fino al momento di servire, poi rimettere in frigo subito dopo aver affettato.
• Per dare alla torta una tonalità rosa che si abbini alla glassa, aggiungere qualche goccia di colorante alimentare rosso.

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Video della torta di fragole passo dopo passo

Torta fresca di fragole

Kristin

Torta fresca alle fragole ha un impressionante 3 strati di torta alla vaniglia umida sormontata da una leggera e soffice glassa di fragole e panna.

4.75 da 4 voti

Tempo di preparazione 20 min

Tempo di cottura 35 min

Raffredda 1 ora

Tempo totale 1 ora e 55 min

Corso torta, Dessert

Cucina americana

Porzioni 12 porzioni

Calorie 777 kcal

Ingredienti 1x2x3x

Cake

• 4 1/2 tazze di farina per dolci
• 3 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/4 di sale
• 1 tazza + 2 cucchiai di burro temperatura ambiente
• 2 tazze di zucchero semolato
• 4 uova + 1 albume
• 3/4 di tazza di panna acida
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di arancia estratto opzionale
• 3/4 di tazza + 6 cucchiai di latte

Strawberry Frosting

• 3 tazze di panna pesante
• 1 confezione da 8 once di cream cheese, ammorbidito
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 3/4 di tazza di zucchero semolato
• 2-3 pinte di fragole tritate finemente (= circa 2 tazze di fragole tritate)

Istruzioni

Cake

• Preparare il forno a 325 gradi. Preparare 3 tortiere rotonde da 9 pollici spruzzando abbondantemente con spray da cucina antiaderente.
• Setacciare insieme la farina per dolci, il lievito e il sale in una ciotola media e mettere da parte.
• In un mixer con la paletta, sbattere il burro e lo zucchero insieme fino ad ottenere un composto liscio e spumoso. Aggiungere lentamente le uova e mescolare bene fino a quando sono combinate.
• Mescolare la panna acida, la vaniglia e l’estratto d’arancia opzionale, e mescolare bene fino a quando sono combinati.
• Rastrellare i lati della ciotola e aggiungere metà della miscela di farina. Mescolare fino a quando è completamente incorporato. Raschiare di nuovo i lati della ciotola e mescolare con il latte.
• Aggiungere la farina rimanente, e mescolare fino a quando la farina è completamente incorporata. Raschiare i lati e il fondo della ciotola e dare un’ultima mescolata.
• Dividere la pastella in 3 teglie rotonde preparate.
• Cuocere in forno a 325 gradi per circa 35 minuti. Le torte sono pronte quando la parte superiore torna indietro con un leggero tocco, o uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta ne esce pulito. Lasciare raffreddare completamente prima di girarla su un piatto o su una teglia.

Frosting

• Nel vostro mixer stand con l’accessorio per la frusta, (o con un mixer manuale) sbattere la panna pesante fino a formare dei picchi rigidi. Mettere da parte, preferibilmente in frigorifero. (Se avete due ciotole per il vostro mixer, lasciatela nella ciotola, altrimenti trasferitela in un’altra ciotola prima di metterla in frigo). *NOTA – usare una ciotola e una paletta refrigerate per aiutare a mantenere la crema fresca.
• Mettere l’accessorio della paletta sul mixer e battere la crema di formaggio ad alta velocità fino a quando è leggera e spumosa, raschiando i lati un paio di volte. Aggiungere la vaniglia e lo zucchero e battere a media velocità fino a quando non è completamente incorporato.
• Mescolare le fragole tritate a bassa velocità. Togliere la ciotola dal mixer. Aggiungere delicatamente la panna montata con una spatola fino a quando è ben combinata.

Assemblaggio

• Porre il primo strato di torta sul piatto da portata e glassare solo la parte superiore con la glassa di fragole (circa 1/2″ di spessore). Ripetere con i due strati successivi, poi glassare i lati con una spatola offset (quella lunga e sottile). Lisciate la parte superiore e i lati fino a renderli uniformi, poi coprite con le fragole affettate per guarnire, se lo desiderate.

Note

Questa torta deve essere messa in frigo fino al momento di servire.

Si può fare questa ricetta in cupcakes. Farà 36-40 così com’è. Se hai bisogno solo di 24 cupcakes, fai scorrere il cursore delle porzioni a 8 porzioni e usa quelle misure. Il tempo di cottura varia, ma dovrebbe richiedere circa 20 minuti.

Per una teglia da 9×13 pollici, fate scorrere il cursore delle porzioni su 8 porzioni e usate queste misure. Cuocere per circa 40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito.

Nutrizione

Calorie: 777kcalCarboidrati: 89gProteina: 10gGrassi: 43gGrassi saturi: 26gGrassi trans: 1gColesterolo: 186mgSodio: 249mgPotassio: 382mgFibra: 3gZucchero: 51gVitamina A: 1552IUVitamina C: 47mgCalcio: 148mgFerro: 1mg

Parola chiave torta di fragole fresca, torta di fragole

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Questo post è stato originariamente pubblicato nel 2016 ed è stato aggiornato nel 2021 per includere suggerimenti, note e risposte alle domande più frequenti.