In un’analisi delle diete vegane che includeva dati osservazionali che ha iniziato a raccogliere nel 2017, l’Istituto federale tedesco per la valutazione dei rischi (BfR) non ha trovato carenze diffuse di calcio, zinco, selenio o ferro tra coloro che perseguono diete a base vegetale in un campione di circa 60 abitanti di Berlino.
Mentre “i soggetti del test vegano avevano valori più bassi rispetto al gruppo di alimenti misti per i minerali zinco, selenio e calcio” il deficit non è stato considerato sostanziale, allo stesso modo per il ferro.
(BfR ha osservato che mentre il campione era piccolo ha fatto “fornire indicazioni iniziali su quali nutrienti richiedono azione.
Carenze di iodio e B12
“Rispetto a una dieta mista, le persone che seguono una dieta puramente vegetale non hanno una carenza onnipresente quando si tratta di importanti vitamine e minerali”, ha scritto il BfR, con l’eccezione di B12 e iodio, quest’ultimo un “bambino problematico” sia per i vegani che per chi mangia carne.
Un terzo dei vegani intervistati aveva livelli di iodio inferiori a 20 microgrammi per litro (μg/L) di iodio, una quantità che l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha definito “grave carenza di iodio”.
“Poiché il sale da cucina iodato si trova in particolare nella carne e nei prodotti lattiero-caseari di produzione industriale che non sono nel menu vegano, il BfR raccomanda di ottenere una valutazione medica se l’ingestione di iodio come integratore alimentare potrebbe essere una possibile soluzione.”
Similmente per l’acido folico, che è “raramente contenuto in una dieta a base vegetale”, l’indagine ha trovato quasi tutti i vegani e un terzo dei mangiatori di carne incorporato integratori alimentari di folati nella loro dieta. I vegani avevano spesso livelli di folato più alti rispetto ai mangiatori di carne a causa dell’integrazione.