Questo mese, con le nostre ButcherBoxes, inviamo una ricetta di quiche al bacon e svizzera. (Puoi riceverla solo se sei abbonato.)
Non solo la ricetta è deliziosa, ma il piatto stesso è una vera e propria opera di appropriazione europea. Voglio dire, la parola ‘quiche’ porta con sé il presupposto che sia un piatto culinario derivato da qualche famoso esperimento culinario francese.
Come ha spiegato il nostro chef di ButcherBox, Yankel Polak, “La quiche in sé ha una storia piuttosto estesa, con piatti registrati che risalgono al 12° secolo. Anche se allora andava sotto un altro nome. “
Quiche, vedete, si crede che abbia avuto origine in Germania. Secondo foodreference.com, il piatto salato per la prima colazione è stato inventato nel regno medievale tedesco della Lotharingia, che si estendeva su Francia, Germania, Lussemburgo, Belgio e Paesi Bassi. L’area da cui si crede sia derivato il piatto si chiamava Lothringen in tedesco – era un regno tedesco all’epoca – ma fu poi annesso dalla Francia e ribattezzato Lorena. La stessa parola ‘quiche’ deriva dalla parola tedesca per torta, ‘Kuchen.’
Secondo la storia, l’originale ‘quiche Lorraine’, come viene chiamata, era “una torta aperta con un ripieno composto da un uovo e crema pasticcera con pancetta affumicata. Fu solo più tardi che alla quiche Lorraine venne aggiunto il formaggio.”
La torta per la colazione ha guadagnato popolarità in Francia per un lungo periodo di tempo; tuttavia, è cresciuta molto negli Stati Uniti durante gli anni ’80 e ’90, come un modo per preparare la colazione in anticipo.
Secondo lo chef Yankel, era “tradizionalmente fatta in una versione più delicata, simile a una crostata, ma noi siamo più familiari con essa come un elemento del brunch in forma di torta. “
La storia della quiche ButcherBox non finisce qui.
“Personalmente, ho un rapporto di amore/odio con le uova”, ha detto lo chef Yankel.
“Sono stato cuoco di uova per un certo periodo all’Eastern Standard, lavorando al brunch due giorni a settimana. Durante ogni turno cucinavo almeno 150 omelette su ordinazione – e non potevamo servire un’omelette se aveva anche solo un po’ di marrone sopra – e facevo anche 200-300 ordini di uova in qualsiasi stile”, ha elaborato. “Finivo ogni turno coperto di uova”
E per Yankel e la sua squadra, la quiche divenne il balsamo. “La quiche è diventata uno di quegli articoli preconfezionati che potevamo servire per togliere un po’ di calore dalla mia postazione.”
“Quindi, anche se sono dannatamente bravo a cucinare una tonnellata di uova allo stesso tempo, e mi piace molto mangiarle e usarle quando possibile, la combinazione di uova e brunch è una di quelle esperienze da incubo che chiunque abbia passato del tempo nel settore dei servizi conosce.”
Ma state tranquilli, la nostra deliziosa ricetta della quiche, con il nostro incredibile bacon di maiale di razza, rende il giusto omaggio alle origini storiche del piatto.
Inoltre, è facile da fare.
“La quiche è un piatto da preparare e dimenticare, davvero semplice da mettere insieme e facile da cucinare bene”, ha detto lo chef Yankel. “Ha un’ottima conservabilità in frigorifero ed è totalmente personalizzabile in termini di cosa si vuole insaporire.”
Oh, e sarà sicuramente un’opzione popolare se state servendo un brunch, sia per i vostri ospiti che per lo chef.
Questo post è apparso per la prima volta sul blog ButcherBox, Roam. Se vuoi un po’ della deliziosa e salutare carne E la pancetta gratis che arriva con la tua prima ButcherBox iscriviti cliccando qui o sul banner qui sopra.