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Polpette di manzo succose e tenere sono prima fritte in padellafritte per un esterno deliziosamente croccante e poi ricoperte da un’abbondante salsa di funghi! Inoltre, impara come fare tonnellate di polpette per il tuo freezer, passo dopo passo.
Le polpette di carne sono incredibili! Sono così versatili, convenienti e, soprattutto, sono molto gustose. Inoltre, sono perfette da preparare in anticipo! Non sei d’accordo?
Le polpette fatte in casa sono molto meglio di quelle comprate in negozio, perché:
- Sai esattamente cosa ci va dentro. ✔️
- Puoi personalizzarle secondo i tuoi gusti. ✔️
- Puoi modellarli in qualsiasi dimensione tu voglia. ✔️
- E probabilmente ti costerà molto meno! ✔️
Vedi? Tante ragioni per fare un mucchio di polpette per il tuo freezer, e ti mostrerò esattamente come congelare le polpette tra poco. Ma prima, immagina tutti i deliziosi pasti di conforto che puoi fare con loro! Spaghetti e polpette, polpette di carne, zuppa di polpette, e molti, molti altri.
Quando aspettavo il mio piccolo, ho fatto in modo di fare un sacco di polpette da congelare. Ci vuole praticamente pochissimo tempo e sforzo per preparare un’enorme partita di polpette.
Adoro usare il Panko, un pangrattato giapponese leggero e croccante, per polpette succose e tenere. E per ottenere polpette perfettamente uniformi, uso questa paletta media per biscotti per dare forma alle polpette. Seriamente, questi sono stati il pasto in freezer più facile e veloce che ho preparato durante la mia gravidanza. E vi dico che mi ha ripagato alla grande!
Come congelare le polpette?
Le dispongo su teglie da forno, foderate con carta da forno, e le congelo prima così. Poi le divido in piccole porzioni e le sigillo sottovuoto per conservarle più a lungo. In questo modo le polpette non si bruciano e si conservano bene per molto tempo.
Tra le tante ricette di polpette facili, queste polpette al sugo di funghi erano le mie preferite!
Non c’è miglior cibo di conforto di una semplice carne e patate, giusto? E questo pasto sostanzioso colpisce il punto giusto quando hai voglia di un po’ di comfort food.
È super semplice da fare, ma produce sapori incredibili, tutto in una sola padella!
Servilo sopra un soffice purè di patate per una combinazione vincente! Ora sembra buono o cosa?
Spero che proverai questa ricetta di polpette di manzo e la aggiungerai al tuo menu!
Dimmi qual è il tuo piatto di polpette preferito?
Polpette di carne di manzo in salsa di funghi
Ingredienti
Per le polpette make-ahead:
- ▢ 1 ½ tazze 90gr Panko (pangrattato giapponese)
- ▢ 4 lbs 2kg carne macinata
- ▢ 5-6 spicchi d’aglio schiacciati
- ▢ 3 uova
- ▢ 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- ▢ 2 cucchiaini di condimento italiano
- ▢ 4 cucchiaini di sale
- ▢ 2 cucchiaini di pepe nero macinato
Per le polpette in salsa di funghi:
- ▢ 1 lb 450gr polpette
- ▢ 2 cucchiai di olio d’oliva
- ▢ 6 oz 170gr funghi
- ▢ 2 spicchi d’aglio schiacciato
- ▢ 3 cucchiai di burro non salato
- ▢ 3 cucchiai di farina integrale
- ▢farina integrale
- ▢ 3 tazze 700ml di brodo di manzo
- ▢ 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- ▢ Sale e pepe a gusto
- ▢ 2 cucchiai di prezzemolo tritato, se desiderato
- ▢ Purè di patate per servire
Istruzioni
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Per fare le polpette make-ahead, passate il panko in un robot da cucina fino ad ottenere delle briciole fini.
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In una grande ciotola, mescolate insieme il panko, il manzo, l’aglio, le uova, la salsa Worcestershire, il condimento italiano, sale e pepe. Con le mani pulite, mescolare il composto di manzo fino a quando non è ben combinato.
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Utilizzando una paletta media per biscotti, formare le polpette e disporle su 2 teglie da forno, rivestite con carta da forno. (Di solito ottengo circa 125 polpette da 1 pollice.)
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Porre le polpette in freezer fino a quando sono completamente congelate. Poi dividere in quattro porzioni da 1 libbra e mettere in sacchetti per congelare, o sigillare sottovuoto per una conservazione più lunga.
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Per fare le polpette in salsa di funghi, useremo solo 1 libbra di polpette.
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Affettare i funghi.
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In una grande padella, scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio. Mettere 1lb polpette (congelate o fresche) in uno strato e rosolare da tutti i lati, girando ogni polpetta con una pinza. Le polpette non hanno bisogno di essere cotte fino in fondo, stiamo solo rosolando per ora. Togliere su un piatto.
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Versare il restante 1 cucchiaio di olio d’oliva nella stessa padella e aggiungere i funghi insieme all’aglio. Cuocere i funghi mescolando spesso per circa 3 minuti, o fino a quando sono belli marroni. Togliere su un piatto.
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Nella stessa padella, sciogliere il burro e mescolare la farina. Cuocere il composto di farina per almeno 2 minuti, sbattendo costantemente. (Questo è il modo di fare il roux per addensare il sugo. Se non cuocete il roux abbastanza a lungo, sentirete il sapore della farina cruda nel vostro sugo, quindi non affrettate questo passo.)
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Lentamente versate il brodo e la salsa Worcestershire e portatelo ad ebollizione, sbattendo spesso.
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Aggiungi le polpette rosolate e i funghi e cuoci per altri 8-10 minuti. Se il sugo si addensa troppo, aggiungere un po’ d’acqua o brodo. Salare e pepare a piacere. Se si desidera, aggiungere prezzemolo tritato prima di servire. Servire sopra il purè di patate per un pasto completo.
Suggerimenti & Note:
- Yummly