E così l’unico terreno di discussione è davvero quale piano di dieta pulita scegliere per sfuggire all’esplosione di malattie occidentali legate al nostro cibo tossico.
Vorrei discutere uno che potresti voler considerare: il Programma McDougall. Il Dr. John McDougall potrebbe non essere il più noto esperto di nutrizione, ma è un internista certificato dalla commissione che ha fatto ricerche e prescritto una forma conservativa di medicina per 40 anni. Il suo lavoro è supportato da ricerche pubblicate e da migliaia di pazienti adoranti.
Che cos’è il Programma McDougall?
In questi giorni, si può sentire molte persone che raccomandano di ridurre i carboidrati, in particolare quelli amidacei. Ma il Dr. McDougall ha visto un enorme successo con i pazienti enfatizzando effettivamente una dieta “amido-amorosa” che ti riempie e alimenta la tua giornata.
La dieta è stata sviluppata nei primi anni ’70 quando il Dr. McDougall stava praticando la medicina in una piantagione di zucchero alle Hawaii. Ha osservato il declino della salute delle famiglie che scambiavano le diete ricche di amido dei loro paesi nativi asiatici, basate su riso e patate, per le nuove scelte americane pesanti in prodotti animali e oli vegetali. La seconda e la terza generazione di lavoratori immigrati ha sperimentato nuovi e gravi problemi di salute come risultato.
E così ha iniziato a trattare i pazienti con diete vegane (senza carne, pesce, uova, latticini) che erano anche privi di oli vegetali (oliva, mais, cartamo, semi di lino, canola) e sono stati ricchi di amidi comuni (mais, riso, avena, orzo, patate, patate dolci, fagioli, piselli e lenticchie). Erano inclusi anche frutta fresca e verdure verdi, arancioni e gialle non amidacee. Nel complesso, la dieta era di circa l’80% di carboidrati complessi, il 12% di proteine e l’8% di grassi. Venivano usate anche le spezie, insieme a piccole quantità di sale e zucchero.
Di recente ho partecipato a un corso di fine settimana con il dottor McDougall e ho trovato che mangiare secondo il programma è delizioso e saziante. Ecco come appariva una tipica giornata di pasti: