Oatmeal To-Go Pumpkin Chocolate Chip Muffins – Questi muffin con gocce di cioccolato alla zucca sono essenzialmente bocconcini di farina d’avena cotti al forno con la perfetta quantità di spezie alla zucca! Sono la perfetta colazione o spuntino grab-and-go!
- Oatmeal Pumpkin Chocolate Chip Muffins
- Cosa c’è nei muffin d’avena alla zucca con gocce di cioccolato?
- Come fare i muffin d’avena alla zucca con gocce di cioccolato
- Posso usare avena istantanea invece di quella vecchia?
- Posso congelare i muffin d’avena con gocce di cioccolato alla zucca?
- Consigli per preparare i Pumpkin Chocolate Chip Muffins
- Ingredienti
- Istruzioni
- Note
- Informazioni nutrizionali:
- Resa:
- Dimensione della porzione:
- Altre ricette per la colazione con la zucca:
Oatmeal Pumpkin Chocolate Chip Muffins
Amore l’idea di una bella ciotola di farina d’avena ma non è pratico per le mattine occupate? Posso capire. Ti ho coperto con questi muffin morbidi, gommosi e pieni di consistenza.
Sono come avere una calda e abbondante farina d’avena, ma in forma di muffin portatile. Fate un doppio lotto e congelatene la metà per colazioni o spuntini grab-and-go. Così facile.
La pastella è una delle più facili e meno pignole di sempre. Sbattere insieme nove ingredienti in una sola volta in una ciotola, tra cui zucca, zucchero di canna, acero e latte di mandorla Silk Unsweetened Vanilla. Ha solo 30 calorie per 8 once, ha un ottimo sapore, e se ho bisogno di un latte per la cottura, vegano o altro, è quello che uso più spesso.
Tutti i prodotti Silk sono senza latte e senza glutine e mi piace che Silk si impegna e crede nei benefici di una dieta a base vegetale.
Il sapore di zucca in questi muffin d’avena con gocce di cioccolato è abbastanza sottile. Aggiunge una qualità casalinga ma serve davvero ad aggiungere un’umidità gradita. I muffin d’avena secchi sono fin troppo comuni, ma qui non avete nulla di cui preoccuparvi. Fate i Mini Muffin alla Zucca con Zucchero alla Cannella o i Vegan Chocolate Chip Pumpkin Muffin se volete dei muffin più zuccosi.
Questi muffin alla zucca con gocce di cioccolato sono naturalmente senza glutine (usate avena certificata GF se necessario) e c’è solo 1/3 di tazza di zucchero di canna per l’intero lotto. Ho usato lo sciroppo per pancake senza zucchero per mantenere la quantità di zucchero aggiunto ancora più bassa.
Non ho potuto resistere all’aggiunta di gocce di cioccolato. Aggiungono davvero una spinta speciale in modo da non farvi sentire come se steste mangiando cibo salutare, anche se i muffin d’avena sono piuttosto sani. Ma non lo diresti mai.
Questo è il mio nuovo modo preferito di mangiare la farina d’avena. E non è mai troppo tardi (o troppo presto) per una ricetta alla zucca!
Cosa c’è nei muffin d’avena alla zucca con gocce di cioccolato?
Per questi muffin d’avena alla zucca, avrete bisogno di:
- Uova
- Purea di zucca
- Latte di mandorle senza zucchero alla vaniglia
- Zucchero di canna leggero
- Sciroppo d’acero
- Olio di canola
- Estratto di vaniglia
- Spezie di zucca
- Sale
- Avenad’avena
- Baking powder
- Gocce di cioccolato
.
Come fare i muffin d’avena alla zucca con gocce di cioccolato
Queste tazze di muffin alla zucca non potrebbero essere più facili da fare! Basta mescolare tutti gli ingredienti e dividere la quantità di pastella in tazze da muffin unte. Cuocere fino a quando i muffin sono impostati e uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito.
Questi muffin con gocce di cioccolato alla zucca dovranno raffreddarsi per almeno 20 minuti prima di poterli rimuovere in sicurezza dalla teglia per muffin. Non affrettate il processo di raffreddamento e cercate di rimuovere i muffin dalla teglia troppo presto perché saranno inclini a rompersi. È molto più facile rimuoverli quando si sono raffreddati completamente.
Posso usare avena istantanea invece di quella vecchia?
No, devi usare l’avena vecchia (arrotolata) in questi muffin di avena con gocce di cioccolato. L’avena istantanea non ha la giusta consistenza e probabilmente asciugherà questi muffin.
Posso congelare i muffin d’avena con gocce di cioccolato alla zucca?
Sì, questi muffin si congelano benissimo. Per congelarli, prima lasciateli raffreddare completamente prima di sigillarli in un sacchetto per il freezer. Quando sei pronto a mangiare i muffin congelati, mettili sul bancone durante la notte per scongelarli.
Consigli per preparare i Pumpkin Chocolate Chip Muffins
E’ molto importante usare la purea di zucca per questi muffin e non il ripieno della torta di zucca in scatola. Il ripieno della torta di zucca è pre-dolcificato e rovinerà il sapore di questi muffin.
Se non avete latte di mandorla alla vaniglia non zuccherato a portata di mano, potete usare un altro latte. Qualsiasi latte funzionerà, ma assicuratevi che qualsiasi cosa stiate usando sia non zuccherato.
Infine, sentitevi liberi di giocare con le spezie e aggiungere più o meno a seconda delle vostre preferenze. Ho usato la spezia della torta di zucca qui, ma si potrebbe usare una miscela di zenzero macinato, cannella e noce moscata.
Ingredienti
- 1 uovo grande
- 1/2 tazza di purea di zucca
- 1/2 tazza di latte di mandorla Silk Unsweetened Vanilla (o il vostro latte preferito)
- 1/3 tazza di zucchero di canna chiaro, imballato
- 1/4 di tazza di sciroppo d’acero o di pancake (io ho usato lo sciroppo lite per pancake senza zucchero)
- 1/4 di tazza di olio di canola o vegetale
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 2 cucchiaini di spezie di zucca
- piccolo sale, opzionale e a piacere
- 3 tazze di avena laminata intera vecchio stile (non usare quella a cottura rapida o istantanea)
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 3/4 di tazza di mini gocce di cioccolato semi-dolci (si raccomandano mini, ma possono essere sostituite con scaglie di dimensioni normali)
Istruzioni
- Riscalda il forno a 350F. Spruzzare uno spray da cucina antiaderente per muffin da 12 tazze o ungere e infarinare la teglia in 11 delle cavità (non preferisco l’aspetto estetico dei rivestimenti di carta e potrebbero attaccarsi); mettere da parte.
- In una grande ciotola, aggiungere i primi 9 ingredienti (attraverso il sale opzionale), e sbattere per combinare.
- Aggiungete l’avena, il lievito e mescolate per combinare.
- Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate per combinare.
- Utilizzando una grande paletta per biscotti o una misura da 1/4 di tazza, distribuite uniformemente l’impasto in 11 cavità (non usatele tutte e 12, i muffin saranno troppo magri). Ogni cavità dovrebbe essere quasi piena poiché i muffin non salgono molto.
- Cuocere per circa 23 minuti, o fino a quando le cime sono impostate sia visivamente che quando vengono toccate leggermente, e uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito, o con alcune briciole umide penzolanti, ma senza pastella (la prova dello stuzzicadenti è difficile perché è probabile che si colpiscano macchie di cioccolato). Non cuocete troppo perché i muffin tendono a seccarsi.
- Lasciare raffreddare i muffin nella padella per circa 20 minuti prima di rimuoverli e metterli su una rastrelliera a raffreddare completamente. Non affrettare il processo di raffreddamento e tentare di rimuovere i muffin dalla teglia troppo presto, perché saranno inclini a rompersi. È molto più facile rimuoverli quando si sono raffreddati completamente.
Note
I muffin si conservano ermeticamente a temperatura ambiente fino a 5 giorni, o nel congelatore fino a 6 mesi.
Informazioni nutrizionali:
Resa:
11
Dimensione della porzione:
1
Quantità per porzione:Calorie: 308Grassi totali: 10gGrassi saturi: 3gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 7gColesterolo: 20mgSodio: 134mgCarboidrati: 24gFibra: 2gZucchero: 18gProteina: 2g
Altre ricette per la colazione con la zucca:
Cucinare con la zucca: Recipes That Go Beyond the Pie è il mio secondo libro di cucina ed è uscito ufficialmente il 6 ottobre. Ci sono più di 50 ricette di zucca tra cui dolci, salate, bevande, e una foto per quasi ogni ricetta. Vi sarei super grata se andaste su Amazon.
Vegan Chocolate Chip Pumpkin Muffins – Non sentirete mai la mancanza delle uova o del burro! Facili, morbidi, soffici e così buoni!
Pumpkin French Toast – Spesse fette di french toast che sono piene di ricco sapore di zucca, cannella e zucchero di canna.
Pumpkin Pancakes – Morbidi, soffici, e pieni di sapore di zucca! Un perfetto comfort food per le mattine fredde quando un frullato non basta!
I migliori Cinnamon Rolls alla zucca – Super morbidi, soffici e con una glassa di formaggio cremoso! Spostati Cinnabon, questi sono meglio!
Cialde di zucca – Le cialde sono piene di sapore di zucca tra l’intera lattina di purea di zucca e la spezia della torta di zucca.
Mini muffin alla zucca e zucchero di cannella – I muffin sono morbidi, umidi, soffici ma piacevolmente densi, e pieni di spezie autunnali.
Questa conversazione è sponsorizzata da Silk. Le opinioni e il testo sono tutti miei.
Originariamente pubblicato novembre 2014. Reposted ottobre 2019 con testo aggiornato.
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