Il concetto di cottura lenta esisteva molto prima che Irving Naxon depositasse il suo brevetto per l’aspirante Crock-Pot nel 1936. Fu ispirato dallo stufato di fagioli di sua madre, chiamato cholent, una ricetta popolare ebraica servita durante il Sabbath quando ci si aspettava che gli osservanti non lavorassero. Di conseguenza, lo stufato veniva cotto lentamente nel forno usando il calore residuo della sera prima.
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Una volta che Naxon vendette la sua idea, la sua Naxon Beanery fu ribattezzata Crock-Pot. Le mamme impegnate nel lavoro sono salite rapidamente a bordo con l’idea di cucinare la cena mentre erano al lavoro. Oggi, la popolarità della pentola lenta continua a salire, mentre le giornate di lavoro e gli orari si riempiono, spingendo la cena in fondo alla lista delle cose da fare.
Per fortuna, anche se non hai una pentola lenta, puoi ancora goderti i deliziosi frutti della marea di ricette disponibili con poche semplici modifiche. Il passaggio dalla pentola lenta al fornello o al forno è semplice se ci si ricorda di regolare i tempi e le temperature di cottura. Inoltre, la cottura in forno o sul fornello potrebbe richiedere un leggero aggiustamento dei liquidi se si prevede di cuocere la ricetta più velocemente e a una temperatura più alta. Le ricette dello slow-cooker tendono a usare molto poco liquido perché il cibo viene cotto così lentamente, portando a una minore evaporazione.
Il pesante forno olandese in ghisa è un sostituto ideale per lo slow cooker perché tende a distribuire il calore in modo uniforme. Se vi sentite a vostro agio a lasciare il forno acceso tutto il giorno, impostatelo su una temperatura bassa, tra i 200 (per le ricette slow-cooker che richiedono bassa) e i 250 (per le ricette slow-cooker che richiedono alta) gradi F. Mettete i vostri ingredienti nel forno olandese come fareste con la slow cooker, e cuocete come indicato nella ricetta. Ricordati di usare un termometro per controllare la temperatura interna del maiale e del pollame per assicurarti che sia sicuro da mangiare.
Abbiamo raccolto le nostre ricette preferite per la cottura lenta che passano dalla pentola lenta al forno o al piano cottura senza problemi.
Stufato di agnello brasato
Thinkstock / PierreLavigne
Questo stufato di agnello brasato può essere facilmente realizzato senza un fornello lento.
Sentitevi liberi di aggiungere altre erbe, come rosmarino o timo, e verdure come ceci o fagioli, ma questo stufato di agnello è delizioso così com’è. – Yasmin Fahr
Senza un fornello lento: Cuocere in forno, usando un forno olandese, a 200 gradi F per 2 o 3 ore o fino a quando l’agnello è tenero.
Per la ricetta dello stufato di agnello brasato, clicca qui.
Cranberry Maple Slow Cooker Oatmeal
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Questo cranberry maple oatmeal può essere facilmente realizzato senza una slow cooker.
Assicuratevi di usare l’avena tagliata in acciaio per questa ricetta, poiché la farina d’avena normale non reggerà a questa durata di cottura. Se ti piace il tuo porridge molto cremoso, puoi cuocerlo fino a otto ore. – WeightWatchers.com
Senza un fornello lento: Cuocere in forno, utilizzando un forno olandese, a 200 gradi F per 4 a 6 ore.
Per la ricetta del Cranberry Maple Slow Cooker Oatmeal, clicca qui.
Angela Carlos è il Cook Editor di The Daily Meal. Trovatela su Twitter e twittate @angelaccarlos.