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Se sei un fan dei dolci al sapore di zucca, ti piaceranno questi muffin di zucca alla farina di mandorle. Non solo sono perfetti da mangiare a colazione o come spuntino, ma potete anche modificarli per renderli il più possibile keto-friendly.
Appena vedo le foglie cambiare colore e cadere dagli alberi, comincio a tirare fuori tutte le ricette di zucca che posso fare. C’è qualcosa di così delizioso nei dolci al sapore di zucca, ed è per questo che questi Muffin di zucca con farina di mandorle sono uno dei miei dolci autunnali preferiti. Li preparo più volte durante la stagione, non solo per me ma anche per tutta la famiglia.
Cosa ti serve per fare i muffin di zucca alla farina di mandorle
Avrai bisogno di diversi ingredienti essenziali per fare questi sani e freschi muffin di zucca alla farina di mandorle. I seguenti ingredienti sono assoluti must-have:
Purea di zucca – Come base di questi muffin, non si può saltare la purea di zucca. Fatelo voi stessi o acquistate la purea di zucca già pronta da mescolare con gli altri ingredienti.
Polvere di spezie di zucca – La polvere di spezie di zucca aggiunge più sapore di zucca ai muffin.
Estratto di vaniglia – Le note di vaniglia si fondono perfettamente con la purea di zucca e la polvere di spezie di zucca.
Zucchero grezzo – Mentre lo zucchero non è keto, è un ingrediente che dovrete usare per fare questi muffin. Tuttavia, è possibile sostituire lo zucchero grezzo tradizionale con un’alternativa keto-friendly, come un dolcificante al frutto di monaco.
Insieme a questi ingredienti, avrete bisogno di bicarbonato di sodio, lievito in polvere, sale e uova. Se ti piace cucinare, potresti già avere molti di questi ingredienti a casa.
Come fare i muffin di zucca alla farina di mandorle
Puoi cuocere i muffin di zucca alla farina di mandorle nel forno dopo aver mescolato gli ingredienti. Si vuole iniziare sbattendo le uova in una grande ciotola e poi mescolando quelle uova con la purea, la vaniglia e lo zucchero. Assicuratevi di continuare a mescolare fino a quando gli ingredienti sono perfettamente amalgamati.
Potete poi aggiungere gli ingredienti secchi, come la farina di mandorle, il bicarbonato di sodio e il lievito in polvere.
Una volta aggiunti tutti i componenti alla ciotola, mescolare bene per diversi minuti e versare nelle teglie per muffin. Puoi anche mettere alcuni semi di zucca o gocce di cioccolato in cima ad ogni muffin.
Come conservare i muffin di zucca alla farina di mandorle
Ci sono due modi semplici per conservare i muffin di zucca alla farina di mandorle. Puoi metterli in un contenitore per alimenti con un coperchio o metterli in un sacchetto per alimenti con una chiusura a cerniera. Assicuratevi di usare la carta pergamena per separare le file di muffin per evitare che si attacchino insieme.
Una volta messi i muffin in un contenitore o in un sacchetto per alimenti, potete lasciarli sul tavolo della cucina e conservarli fino a cinque giorni. Potete metterli in frigorifero per mantenerli freschi fino a una settimana. E, se avete abbastanza muffin che non volete che vadano sprecati, metteteli nel congelatore dove potrete conservarli per mesi prima di mangiarli.
Mi piace sempre fare diversi lotti dei Muffin di zucca con farina di mandorle in anticipo perché posso tirarli fuori ogni volta che i bambini li chiedono o quando ne ho voglia.
Muffin di zucca alla farina di mandorle
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Ingredienti
- ¾ di tazza di purea di zucca
- 3 uova grandi
- ½ tazza di zucchero grezzo (vedi nota per keto) Per rendere keto: utilizzare il dolcificante keto granulato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 tazze di farina di mandorle
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1½ cucchiaino di spezia di zucca
- 1/8 cucchiaino di sale
- ¼ di tazza di gocce di cioccolato opzionale
Istruzioni
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Per riscaldare il forno a 350ºF. Imburrare o foderare una teglia da 12 muffin con carta pergamena.
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In una grande ciotola, sbattere le uova fino a renderle spumose e aggiungere la purea di zucca, lo zucchero grezzo e la vaniglia. Mescolare bene fino a quando non è completamente combinato
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Mescolare la farina di mandorle, le spezie di zucca, il lievito e il bicarbonato, il sale e mescolare fino a quando non è combinato. Infine, aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare grossolanamente.
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Dividere la pastella in modo uniforme tra le teglie per muffin preparate e coprire con semi di zucca, se desiderato.
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Cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro di un muffin ne esce pulito.
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Togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare i muffin nella teglia per 10 minuti.
Equipaggiamento
Nutrizione
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