La dieta low carb, high fat (LCHF) ha sviluppato un forte seguito in Scandinavia, essendo nata in Svezia.
Si racconta che la dottoressa Annika Dahlqvist, medico di base svedese, sia stata oggetto di un’indagine dopo essere stata denunciata per aver raccomandato ai suoi pazienti una dieta a basso contenuto di carboidrati e alto contenuto di grassi.
L’indagine, però, ha scagionato la dottoressa Dahlqvist dal comportamento scorretto, basandosi sulla constatazione che i suoi metodi erano scientificamente validi.
- Cos’è la dieta low carb e high fat?
- Per chi è la dieta?
- Quali alimenti posso mangiare nella dieta LCHF? – Alimenti a luce verde
- Quali alimenti posso avere fino a quantità moderate? – Cibi ambrati
- Cosa si dovrebbe evitare nella dieta? – Cibi a luci rosse
- Come posso trovare maggiori informazioni sulla dieta LCHF?
Cos’è la dieta low carb e high fat?
Come suggerisce il nome, la dieta suggerisce di mangiare cibi ad alto contenuto di grassi e basso contenuto di carboidrati.
Per chi è la dieta?
La dieta, a causa del suo basso fabbisogno di insulina, è stata riconosciuta dal governo svedese come adatta alle persone con diabete di tipo 2 e come utile per gli individui che cercano di perdere peso o mantenere un peso sano.
Quali alimenti posso mangiare nella dieta LCHF? – Alimenti a luce verde
I seguenti alimenti sono conformi alla dieta:
- Latticini : yogurt naturale, formaggio, panna, burro
- Carne
- Pesce
- Uova
- Verdure
- Olio d’oliva e olio di canola (da agricoltura biologica e spremuto a freddo)
- Salse fatte in casa
La raccomandazione della low carb, ad alto contenuto di grassi è che le persone mangino versioni complete di alimenti a base di latte piuttosto che opzioni a basso contenuto di grassi.
La dieta non esclude le carni grasse e incoraggia invece le persone a lasciare il grasso piuttosto che rimuoverlo.
Le versioni biologiche degli alimenti sono suggerite dove possibile.
Quali alimenti posso avere fino a quantità moderate? – Cibi ambrati
I seguenti alimenti possono essere consumati in quantità moderate:
- Fagioli e lenticchie
- Noci, mandorle e semi di girasole
- Frutta (esclusa la frutta secca)
- Cioccolato con un’alta quantità di cacao (dal 65 al 90%)
Le salsicce possono essere consumate occasionalmente ma possono contenere additivi indesiderati.
L’alcool può essere incluso con la nota che fa ingrassare e può portare a squilibri di zucchero nel sangue.
Cosa si dovrebbe evitare nella dieta? – Cibi a luci rosse
La dieta suggerisce di mangiare solo una quantità minima di quanto segue:
- Prodotti a base di patate, riso, pane, farina e mais
- Altri prodotti a base di cereali – come pasta, pasta, biscotti e cereali da colazione.
- Frutta secca
- Dolci e torte
- Bevande zuccherate
- Margarine
- Oli a base di Omega-6 – come mais, girasole, cartamo, soia e olio di arachidi
Come posso trovare maggiori informazioni sulla dieta LCHF?
Un’ottima introduzione è il libro “Diabete, no grazie”.
Il libro è una descrizione in lingua inglese del viaggio di un uomo dalla sua diagnosi di diabete, fino al controllo del suo diabete con la sola dieta.