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Il tipo di fagiolo più comunemente consumato negli Stati Uniti, i fagioli pinto sono particolarmente popolari negli stati del sud, dove possono essere conosciuti come frijoles (spagnolo per “fagioli”) o fagioli cowboy. Questi fagioli ovali, di colore marrone chiaro, sono screziati con striature rosso-marroni, che li fanno sembrare dipinti (pinto significa “dipinto” in spagnolo).
Una volta cotti, le macchie colorate scompaiono, lasciando un fagiolo marrone chiaro con una consistenza morbida e cremosa. In Messico, America Centrale e Sud America, i pintos sono cucinati con l’epazote, un’erba che si dice aiuti a ridurre le proprietà che producono flatulenza di questi e altri fagioli. Un altro consiglio per evitare questo problema è quello di aggiungere i fagioli alla tua dieta gradualmente e mangiarli regolarmente.
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