Ahhh, sono davvero entusiasta di questo. Questa deve essere una delle migliori marinate di pollo che abbia mai fatto. La parte migliore è che si può usare questa marinata per qualsiasi cosa, non c’è bisogno di fare spiedini! Marinate i petti di pollo interi, le cosce di pollo, le verdure o anche il tofu… La marinata è semplicemente fantastica.
La marinata tandoori si prepara abbastanza rapidamente, ma dovrete lasciarla riposare e marinare per almeno quattro ore, se non tutta la notte. Quindi, pensate un po’ in anticipo e preparatela la sera prima. Poi, quando siete pronti a cucinare, tiratelo fuori, mettetelo sulla griglia (o su George Foreman) e lo mangerete in men che non si dica.
Se non avete della curcuma, sarei sicuro di dire che la marinata sarà comunque micidiale. La polvere di curry sarebbe anche piuttosto impressionante in là.
Oh sì, compro grandi, 5 lb. confezioni di petti di pollo per il prezzo scontato e poi congelare confezioni di due. Quindi, questa ricetta richiede due petti che mi hanno dato circa tre porzioni (2 spiedini ciascuno). La quantità di marinata che fa questa ricetta potrebbe facilmente sostenere quattro petti di pollo. Più di questo e vorrete raddoppiare gli ingredienti della marinata.
Tandoori Chicken Kebabs
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Tandoori Chicken Kebabs
Ingredienti
- 2 grandi petti di pollo ($2.48)
- 1/2 tazza di yogurt normale ($0.25)
- 1 limone medio, spremuto ($0,32)
- 2 spicchi d’aglio ($0,14)
- 1/2 cipolla gialla media ($0,16)
- 2 pollici di zenzero fresco ($0.31)
- 1/2 cucchiaino di sale ($0,02)
- 1 cucchiaio di garam masala ($0,15)
- 1/2 cucchiaino di paprika ($0,05)
- 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna ($0.02)
- 1/2 cucchiaino di curcuma ($0.05)
Istruzioni
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Tagliare il grasso dal pollo e tagliarlo a strisce sottili. Mettere le strisce di pollo in un grande sacchetto da freezer o in un piatto di vetro per contenere la marinata.
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Disporre finemente la cipolla e l’aglio e sbucciare e grattugiare lo zenzero. Aggiungere la cipolla, l’aglio, lo zenzero e il resto degli ingredienti al sacchetto con il pollo. Chiudere la parte superiore e mescolare bene tutti gli ingredienti. Mettere in frigorifero a marinare almeno quattro ore o durante la notte.
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Dopo la marinatura, mettere le strisce di pollo su spiedini e grigliare (io metto due strisce di pollo per spiedino). Se si usa una griglia George Foreman, preriscaldare la griglia per cinque minuti. Mettere gli spiedini sulla griglia e cuocere per tre minuti. Girate gli spiedini e cuocete per altri tre minuti per ottenere i segni della griglia su entrambi i lati.
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Nutrizione
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Servite gli spiedini su riso al gelsomino o con dal nirvana e naan.
Foto passo passo
Io compro sempre una confezione enorme da 5 libbre di pollo perché è almeno un dollaro in meno al chilo. Poi, quando torno a casa, lo divido in sacchetti da due petti ciascuno e lo ricongelo.
Togliere il grasso dal pollo e tagliarlo a strisce sottili.
Questi sono gli ingredienti per la marinata: yogurt, limone, cipolla, aglio, zenzero, garam masala, paprika e cayenna. Più sale e curcuma (ho dimenticato di metterli nella foto).
Per “tritare” facilmente lo zenzero basta sbucciarlo con un pelaverdure e poi passarlo su una grattugia. Ci vogliono pochi secondi e non c’è bisogno di armeggiare con un coltello!
Aggiungi tutti gli ingredienti al sacchetto della marinata, chiudilo e poi mescola molto bene. Tagliate la cipolla e l’aglio a dadini il più piccoli possibile, in modo che il massimo dell’aroma fuoriesca da essi. Marinare il pollo per tutta la notte o per almeno quattro ore in frigorifero.
Ho finito per aggiungere un cucchiaino di curcuma per quel classico colore giallo tandoori. Attenzione, la curcuma macchia tutto… anche le unghie.
Intreccia le strisce di pollo marinate su spiedini… o grigliale da sole. Avranno lo stesso sapore in entrambi i casi!
Riscalda la griglia per cinque minuti e poi metti qualche spiedino. Chiudere il coperchio e cuocere per tre minuti.
Girare gli spiedini e grigliare per altri tre minuti. Ho fatto questo perché il lato inferiore era in contatto con tutti i liquidi che gocciolavano e quindi non si ottenevano bei segni sulla griglia. Dopo averli girati e cotti più a lungo, entrambi i lati avevano i segni della griglia.
Questi spiedini sono stati fatti per essere adagiati su un letto di riso pilaf.
Gli spiedini sono davvero difficili da fotografare ma li perdono perché sono così buoni.