Cuocere la pasta in acqua bollente e salata, scolare e sciacquare per raffreddare. Scolare bene. Inumidire la pasta scolata con un po’ di olio d’oliva o condimento italiano per evitare che si attacchi. Mettere da parte o mettere in frigo se si tiene per più di qualche ora.
Prepara le verdure usando solo le parti più tenere dei broccoli. La selezione delle verdure può essere modificata a seconda dei gusti.
Almeno un’ora prima di servire ma non più di un giorno prima, unire la pasta, le verdure e tutti gli altri ingredienti che si usano. Aggiungere abbastanza condimento per ricoprire l’insalata, assaggiare per i condimenti. Potrebbe essere necessario aggiungere altro condimento dopo che l’insalata ha riposato per un po’.
Note di cucina
Una libbra di pasta con gli ingredienti aggiuntivi produrrà circa 15 porzioni o più se vengono serviti altri piatti. L’uso della pasta riccia sarà l’ideale perché i riccioli aiuteranno a trattenere il condimento ed è più facile da mangiare in un buffet. Si può anche aggiungere carne italiana a cubetti o prosciutto, ma i vegetariani non sarebbero in grado di mangiare l’insalata. Se si aggiungono carni, il salame o il prosciutto è ottimo.