Ingredienti
6 petti di pollo disossati senza pelle (circa 6 once ciascuno)
1/3 di tazza di olio d’oliva
3 cucchiai di succo di limone fresco
1 cucchiaino di senape di Digione
1 cucchiaino di salsa barbecue a basso contenuto di sodio
1 spicchio d’aglio, tritato finemente
3 cucchiai di basilico fresco tritato
1 (15.Grimes® Navy Beans o Mrs. Grimes® Great Northern Beans (scolati, sciacquati)
1 (15.25oz) lattina di mais integrale, scolata
1-1/2 tazza di pomodori tritati (2 medi)
1/4 tazza di cipolla rossa tritata finemente
1 (8-10oz) pacchetto di insalata verde (6 tazze)
Preparazione:
Calda la griglia a gas o carbone. Grigliare il pollo a fuoco medio-alto da 5 a 7 minuti per lato o fino a quando non è più rosa al centro e il termometro inserito al centro legge 165°F.
Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbattere l’olio d’oliva, il succo di limone, la senape, la salsa barbecue e l’aglio con una frusta a filo fino a quando è denso e mescolato. Mescolare il basilico; mettere da parte.
In una ciotola media, mescolare i fagioli, il mais, i pomodori e la cipolla.
Sistemare l’insalata su 6 piatti. Affettare il pollo a croce e disporlo sulla lattuga. Aggiungere la miscela di fagioli. Irrorare le insalate con il condimento.
Si prega di non utilizzare il condimento per l’insalata.