La carne di capra è la carne rossa più nutriente che puoi ingerire. Molto più magra della carne di manzo, è eccellente per chi sta attento al girovita, ai livelli di colesterolo e ha bisogno di un’alternativa al cibo medio. La carne di capra è naturalmente magra, il che significa che è molto più bassa in grassi saturi e colesterolo, avendo un numero naturalmente più alto di HDL (colesterolo buono) e un numero naturalmente basso di LDL (colesterolo cattivo). È anche meno calorica di altre carni. Poiché la struttura molecolare della carne di capra è diversa da quella del manzo o del pollo, è più facile da digerire. Il 70% della popolazione mondiale conosce bene la carne di capra e la preferisce a tutte le altre carni rosse. È solo qui, nella nostra cultura occidentale, che siamo lenti a capire ciò che il resto del mondo conosceva già. È ora di sottoporre più amici a una prova di gusto con la carne di capra!
Calorie Grasso (g) Sat. Fat (g) Protein (g) Iron (g)
GOAT 122 2.58 0.79 23 3.2
Beef 245 16.0 6.8 23 2.0
Pork 310 24.0 8.7 21 2.7
Lamb 235 16.0 7.3 22 1.4
Chicken 120 3.5 1.1 21 1.5
Informazioni nutrizionali La carne di capra contiene 26 g di proteine e 2.58 g totali di grasso per porzione, con solo .79 di quei grammi di grasso che rappresentano malsani grassi saturi. La carne ha diversi minerali e vitamine, tra cui calcio, fosforo, potassio, ferro e niacina.
Conteggio delle calorie Una porzione da 3 once di carne di capra arrosto contiene 122 calorie, secondo le informazioni nutrizionali del National Nutrient Database del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti. Gli ingredienti aggiuntivi, come la marinata o le salse, aumentano il numero di calorie per porzione.
Considerazioni Il basso contenuto di grassi della carne di capra richiede una cottura a basse temperature per evitare che la carne si secchi e diventi dura. Considera di tagliarla a cubetti da 1 pollice per creare uno stufato di carne di capra nutriente e ipocalorico. Metti i cubetti di carne di capra in una pentola di coccio con cipolle tritate, verdure e una miscela di condimenti, come cumino, origano, basilico, timo, aglio, sale e pepe. Coprire con acqua e cuocere al minimo per 10-12 ore prima di addensare e servire.