Organic, free range e cage-free sono termini lanciati in giro selvaggiamente nel mondo del pollo. Sappiamo che i polli hanno bisogno di più che cibo e acqua per essere sani e, oggi più che mai, i consumatori si preoccupano di come viene coltivato il loro cibo. Il pollo biologico è difficile da trovare, ma quando lo si trova, vale il prezzo?
Con un americano medio che consuma 93 libbre di pollo all’anno, direi che cercare un pollo migliore è incredibilmente importante. Ma come si fa a leggere le etichette? I polli allevati in un ambiente senza gabbie e serviti solo con una dieta naturale crescono più grandi, sono più ricchi dal punto di vista nutrizionale, hanno un sapore migliore e, francamente, sono allevati in modo più umano. Termini come “tutto naturale” non sono regolamentati, quindi non fate affidamento su etichette come questa per fare la vostra scelta. Ma alcune etichette sono significative.
Antibiotic Free: L’uso di antibiotici causa più problemi di quello che potrebbe fare al tuo corpo. Secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità, l’uso di antibiotici negli animali in qualsiasi momento della loro vita contribuisce al rischio di superbatteri, che possono causare malattie negli esseri umani che li mangiano. Cercate che l’etichetta dica “senza antibiotici” o che abbia l’etichetta U.S. Department of Agriculture (USDA) Organic.
Certified Humane è un’altra etichetta che si trova sulle carni così come sulle uova e sui prodotti caseari. Per portare questa etichetta, deve soddisfare gli standard stabiliti dalla Humane Farm Animal Care, un’organizzazione no-profit “dedicata a migliorare la vita degli animali da fattoria nella produzione alimentare dalla nascita alla macellazione.”
Humanely Raised o Free Range: La cura degli animali è fondamentale, ed è per questo che acquistiamo i nostri polli solo da un fornitore che lavora direttamente con aziende agricole a conduzione familiare, Perdue Farms. Hanno un programma in quattro parti per accelerare i nostri progressi nella cura degli animali dando ai polli ciò di cui hanno bisogno e che vogliono, rafforzare le relazioni con gli allevatori, costruire la fiducia con più gruppi di interesse e creare una cultura della cura degli animali per un miglioramento continuo.
In genere, per guadagnare questa etichetta, i polli devono semplicemente avere accesso all’aria aperta, ma questo non garantisce che passino del tempo all’aperto quando il cibo, l’acqua e gli altri polli sono all’interno.
Organico: Per fregiarsi dell’etichetta USDA National Organic, il pollame deve essere allevato senza antibiotici, nutrito al 100% con mangimi biologici e avere accesso all’aria aperta. Ottenere la certificazione costa ai contadini perché il mangime biologico costa di più e devono riabilitare il loro terreno in modo che superi i severi standard biologici, quindi pianificate di pagare di più.
Fresco: Questo significa fondamentalmente che il pollo non è mai stato raffreddato a 26 gradi Fahrenheit, che a mio parere non è una buona cosa. Da Duke’s, acquistiamo sempre pollo congelato – sì, congelato. Sappiamo tutti che il salmone congelato alla fonte conserva i nutrienti, la freschezza e il gusto. Lo stesso vale per i polli.
Etichette senza senso: Molti termini non sono regolamentati o non hanno senso, come il termine “senza ormoni”, dato che la FDA e la USDA hanno reso illegale l’aggiunta di ormoni al pollame e ai maiali nel 1952 – è come chiamare l’acqua senza glutine. Forse la più grande confusione è con “tutto naturale”. L’USDA definisce il cibo “tutto naturale” come “minimamente lavorato e non contiene conservanti o ingredienti artificiali”. Ma questo termine non significa che l’animale sia stato allevato umanamente o senza antibiotici.
Quindi, il pollo biologico è meglio per voi? Da Duke’s, crediamo di sì. Un recente studio in Francia su 68.000 persone che mangiavano regolarmente cibi biologici avevano il 25% in meno di probabilità di sviluppare alcuni tumori. Wow! Quindi, semplicemente mangiando organico, vivremo più a lungo e abbassare il nostro rischio di cancro. Perché tutti non dovrebbero volerlo? Mentre la scienza sta ancora studiando tutti i benefici del biologico, sappiamo per certo che è meglio per i nostri animali, il suolo e il nostro pianeta.
Tuttavia, con meno dell’1% della quota di mercato complessiva (in un’industria da 30 miliardi di dollari) che è biologica*, trovare il biologico può essere difficile. Se va bene per la tua famiglia, sostenere i coltivatori che seguono questi standard rigorosi aiuterà l’intera industria a fare un passo avanti.
Allora potremo tutti avere polli che sono veramente “degni di Duke”.”
*Statistiche del National Chicken Council di Washington