I crauti crudi sono pieni di vitamine, minerali, fibre alimentari e probiotici, che innescano un cambiamento nella flora intestinale – un processo che è spesso accompagnato da diarrea. Questo può essere abbastanza confuso considerando che uno dei motivi principali per cui le persone consumano crauti è quello di migliorare la consistenza delle feci e la salute digestiva generale. Questa guida dà uno sguardo dettagliato ai crauti, alle loro interazioni con l’apparato digerente e a come prevenire la diarrea da crauti.
Che cosa sono i crauti?
I crauti sono un piatto fermentato che si prepara mettendo in salamoia cavoli tagliuzzati in salamoia fino a 20 giorni. Durante la fase di fermentazione, i batteri e le cellule di lievito, che si trovano naturalmente nei cavoli coltivati biologicamente, iniziano a rompere i carboidrati nei cavoli tagliati rilasciando acido lattico.
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Che cos’è la diarrea?
La diarrea si riferisce all’escrezione di feci acquose e molli durante un movimento intestinale. La diarrea è abbastanza comune e può andare via da sola dopo 2 o 3 giorni. Se lasciata incontrollata, la diarrea può portare alla perdita di nutrienti essenziali e alla disidratazione. Se stai sperimentando la diarrea per più di 3 giorni, dovresti consultare immediatamente un medico e tenerti reidratato con molta acqua. mentre ci sono molte cause di diarrea.
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5 motivi per cui i crauti potrebbero darti la diarrea
Assunzione eccessiva di probiotici – Il consumo di crauti crudi introduce miliardi di probiotici nel sistema digestivo. Questi innescano un cambiamento a cascata nel bio intestino, che colpisce l’assorbimento dell’acqua nell’intestino crasso portando alla diarrea.
Assunzione eccessiva di fibra alimentare – Il consumo di troppa fibra alimentare può innescare la diarrea. La fibra alimentare è idrosolubile e attira i fluidi, consumarne troppa porta a feci acquose e disidratazione.
Reazione allergica – I crauti hanno una concentrazione superiore alla norma di istamina – il composto che scatena una risposta immunitaria agli allergeni. Quando i crauti vengono consumati, il corpo assorbe le istamine, che possono poi innescare una risposta infiammatoria nell’intestino che porta alla diarrea.
Contaminazione – La presenza di contaminanti nocivi nei crauti fermentati può innescare una reazione avversa nel sistema digestivo che porta alla diarrea. Quando l’apparato digerente avverte la presenza di contaminanti nocivi nell’apparato digerente, cercherà di espellerli rapidamente attraverso la diarrea.
Consumo troppo e troppo in fretta – Consumare troppi crauti può scatenare la diarrea, soprattutto se è la prima volta che provi i crauti.
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Modi per prevenire la diarrea da crauti
1. Mangiare porzioni più piccole
Iniziare con piccole quantità di porzioni darà al tuo sistema digestivo il tempo di adattarsi a una dieta di crauti. L’assunzione giornaliera può poi essere scalata a seconda delle necessità nel corso di un paio di giorni per evitare effetti negativi sul sistema digestivo.
2. Non mangiare crauti crudi
I crauti crudi contengono probiotici che possono scatenare la diarrea; questo può essere evitato cuocendo i crauti prima di mangiarli. Tuttavia, è essenziale notare che la cottura dei crauti li espone al calore, che uccide i probiotici vivi ed elimina qualsiasi beneficio probiotico nel cibo.
Cibi fermentati alternativi ai crauti
Kombucha – Kombucha è una bevanda fermentata che viene preparata facendo fermentare aerobicamente del tè zuccherato in presenza di uno SCOBY. Lo SCOBY introduce miliardi di batteri vivi e cellule di lievito nell’infuso, che si nutrono dello zucchero e della caffeina nel tè. L’infuso risultante non è solo ricco di probiotici ma anche privo di batteri Lacto.
Kefir d’acqua – Il kefir d’acqua si basa sui grani di kefir per introdurre una cultura di batteri lattici e acetici che scompongono lo zucchero nell’acqua dando alla bevanda la sua caratteristica frizzantezza.
Birre belghe forti – Le birre forti, in particolare quelle belghe, subiscono una doppia fermentazione, che aumenta il sapore e il contenuto probiotico. Tuttavia, è importante ricordare che l’alcol può essere dannoso per il bio intestino se consumato in quantità eccessive.
Per saperne di più sugli alimenti probiotici alternativi da webmd.com
Fa bene mangiare crauti quando si ha la diarrea?
La ricerca ha dimostrato che i probiotici che si trovano nei crauti possono alleviare la diarrea e altre complicazioni digestive derivanti dallo squilibrio bio intestinale. Tuttavia, se iniziate ad avere diarrea dopo aver mangiato crauti, dovreste smettere e chiedere il parere del vostro medico.
Succo di crauti
Che cos’è?
Il succo di crauti è la salamoia che rimane dopo la fermentazione dei crauti. Questo liquido è composto da acqua di cavolo, sale e probiotici dal processo di fermentazione.
Può darti la diarrea?
Sì, proprio come i crauti, anche il suo succo è ricco di probiotici, che possono scatenare una reazione avversa nel sistema digestivo portando alla diarrea.
Domande comuni
Perché mi viene la diarrea quando mangio i crauti?
La diarrea dopo il consumo di crauti è soprattutto il risultato di un’eccessiva assunzione di probiotici e fibre alimentari.
I crauti fanno la cacca?
Sì, i crauti sono ricchi di fibre alimentari, che aiutano a gonfiare le feci e ti fanno fare la cacca regolarmente.
I crauti aiutano la diarrea?
Nelle giuste circostanze, i crauti possono aiutare ad alleviare la diarrea grazie al loro contenuto di fibre alimentari, che, nelle giuste quantità, aiutano a gonfiare le feci.
I cibi fermentati possono provocare diarrea?
Sì, i cibi fermentati sono ricchi di probiotici, che, se consumati in grandi quantità, possono scatenare la diarrea. I cibi fermentati sono anche classificati come alimenti ad alto rischio a causa dell’alta probabilità di contaminazione con batteri nocivi che si verificano durante la fermentazione. Queste colture nocive possono anche scatenare la diarrea.
Cosa succede se si mangia troppo cibo fermentato?
Consumare troppo cibo fermentato porterà a gravi effetti collaterali come gas, gonfiore, diarrea e vomito.
Si dovrebbe mangiare cibo fermentato ogni giorno?
È perfettamente sano mangiare cibo fermentato ogni giorno, purché ci si attenga a quantità di porzioni adeguate. Chiedete il parere del vostro medico sulle migliori quantità di porzioni per ogni varietà di cibo fermentato.
Perché i cibi fermentati mi irritano lo stomaco?
I cibi fermentati possono causare disturbi di stomaco a causa del loro alto contenuto probiotico. I cibi fermentati possono anche causare disturbi allo stomaco se sono contaminati da colture nocive.
I crauti sono antinfiammatori?
Sì, i crauti contengono miliardi di probiotici vivi che hanno un effetto antinfiammatorio.
Come fai a sapere se il cibo fermentato è cattivo?
Il cibo fermentato sviluppa un odore rancido quando va male e cambia anche colore. Si può anche vedere la muffa crescere sulla superficie del cibo fermentato una volta che va a male.
Come sapere se il cibo fermentato è cattivo?