Questa facile ricetta di salsiccia da colazione fatta in casa darà alla tua famiglia un inizio delizioso.
Questa ricetta della salsiccia da colazione fatta in casa è nata perché non mi piacevano gli ingredienti della roba comprata in negozio. Vedete, si è scoperto che la salsiccia di maiale del negozio di alimentari non è interamente di maiale. Dopo aver controllato l’involucro della grande marca che compravo, ho visto che gli altri ingredienti includono:
- Carne separata meccanicamente (conosciuta anche come “bava bianca”, la cugina della “bava rosa” che ha fatto notizia nel 2013)
- Lattato di sodio (sale ottenuto dall’acido lattico)
- Fosfati di sodio (un altro sale)
- Destrosio (una forma di zucchero);
- Zucchero (altro zucchero)
- MSG (un altro sale)
- Diacetato di sodio (ancora più sale!), e
- BHT (un conservante usato principalmente nei cosmetici)
Sembra un buon inizio di giornata? Io non la penso così, ed è per questo che ho ideato questa ricetta di salsiccia da colazione fatta in casa. La mia è così semplice che ci sono solo tre componenti: carne di maiale, sale marino e spezie.
Ricetta della salsiccia da colazione fatta in casa
Questa ricetta vi darà tutto il gusto a cui siete abituati dalla roba commerciale senza la bava bianca, i conservanti e la scioccante quantità di sale.
Forma come desiderata
L’ho fatta come polpette di salsiccia, link e crumble.
- Le polpette sono facili: modellale come per gli hamburger, solo più sottili.
- Per fare le maglie di salsiccia, avrai bisogno di un’insaccatrice e di budelli. Io uso l’accessorio per il ripieno del mio Kitchen-Aid Stand Mixer.
- Per le briciole, friggetele come fareste con il manzo macinato o tritato.
Fate un extra da congelare
Di solito faccio diversi chili di salsiccia da colazione fatta in casa alla volta. Se ho tempo ed energia, cucino tutte le polpette (o le maglie se le faccio io) e le congelo in un unico strato su una teglia, poi le metto in un sacchetto per il congelatore. A volte, però, non me la sento di farlo, quindi congelo le polpette non cotte e le trasferisco in un sacchetto richiudibile. La salsiccia da colazione cotta e sbriciolata si congela bene anche in un sacchetto richiudibile – appiattiscila per scongelarla più velocemente in futuro.
Perfetta nei biscotti e nella salsa
Qui nel Midwest, amiamo i biscotti e la salsa per colazione. Questa salsiccia da colazione fatta in casa funziona perfettamente – sbriciolatela in una padella e fatela rosolare come se fosse carne di manzo macinata, poi seguite la vostra ricetta preferita di sugo di salsiccia. Oppure usatela in queste ciotole per la colazione fatte in casa copiate da Jimmy Dean. Sono le preferite di mio figlio!
Godetevi!
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Salsiccia da colazione fatta in casa
Attrezzature
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Mixing bowl
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Cucchiai di misura
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Cucchiaio mescolatore
Ingredienti
Ingredienti
- 1 libbra di maiale macinato – o tacchino macinato se preferite
- 1 cucchiaino di sale marino
- ½ cucchiaino di prezzemolo secco
- ½ cucchiaino di pepe di Caienna
- ½ cucchiaino di salvia strofinata
- 1/2 cucchiaino di timo secco
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso – schiacciato
Istruzioni
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Combinare tutti gli ingredienti a mano fino a quando ben miscelati.
Per le polpette
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Scaldare una padella a fuoco medio-alto. Formare a mano delle palline da 2 pollici e appiattirle in polpette. Friggere per 3-4 minuti per lato fino a cottura ultimata. Trasferire in un piatto foderato con carta assorbente per drenare il grasso prima di servire.
Per le briciole
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Scaldare una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la salsiccia alla padella calda e rompere in briciole usando una spatola o un cucchiaio di legno. Continuare la cottura a fuoco medio-alto, mescolando spesso, fino a completa cottura. Scolare il grasso prima dell’uso.
Per congelare
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Congelare le polpette (cotte o crude) in un unico strato su una teglia. Trasferire in un sacchetto per il congelatore e utilizzare entro 3 mesi.
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Puoi anche congelare la salsiccia da colazione non cotta come un tronco o appiattita in un sacchetto per il congelatore. Scongelare durante la notte nel frigorifero prima dell’uso.