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Una grande ciotola di sano pollo Pad Thai. È pieno di proteine e verdure extra!
Ciao a tutti! Beh, è successo a Denver lo scorso fine settimana. Abbiamo avuto una vera e propria tempesta di neve. Sì, neve che ha accumulato più di un pollice. A casa mia abbiamo avuto ben 8 pollici. Super eccitante considerando quanto è stato secco. Io l’adoro, il mio cane Tommy, non così tanto…
Questa settimana il desiderio era il Pad Thai. Avevo davvero voglia di un piatto agrodolce e ricco di umami. Stavo sognando i noodles, tanti e tanti noodles. Invece di colpire il mio ristorante thailandese locale e indulgere in un enorme piatto carico di carboidrati e troppo salato di puro paradiso, ho scelto di rimanere a casa e fare la mia versione di un sano pad thai di pollo. In un pad thai tradizionale, si usa la pasta di tamarindo come componente acida del piatto. Dopo aver visitato 3 negozi diversi senza fortuna, ho deciso che era un compito inutile. Se non posso comprarlo nella terra di tutto a portata di mano, allora non c’è modo che sia facilmente accessibile per gli altri. Ho usato aceto di vino di riso e un po’ di zucchero di canna come sostituto. (Anche lo zucchero di prugna non esiste nella mia zona). Lol!
Ora che sto davvero cambiando le cose, potrei anche menzionare i germogli di fagioli. Anche qui non li vendono. Il responsabile dei prodotti dice che si rovinano troppo in fretta, quindi non li tengono in magazzino. Li ho inclusi come ingrediente opzionale nella lista. Se riuscite a trovarli, sarebbe una bella aggiunta.
Infine, ho reso questo pad thai super sano caricandolo con una tonnellata di ingredienti non tradizionali come peperoni, peperoncini, cavoli e carote. Ho anche aumentato le uova e aggiunto più pollo per avere più proteine magre, così come ho ridotto il numero di spaghetti con i quali sarebbe stato fatto un pad thai tradizionale. Tutto sommato, penso di essere riuscito a fare un pad thai super saporito che non si deve sentire in colpa per mangiare.
La prossima volta che hai voglia di un delizioso pad thai da asporto, prova a fare questo invece. Puoi certamente prepararlo più velocemente di quanto il ragazzo delle consegne possa fare a casa tua. Il tuo girovita e la tua pancia ti ringrazieranno!
Goditi!
Quando fai il pad thai è più facile pre-tagliare tutto. Il processo di cottura è piuttosto veloce, quindi questo passo lo renderà un po’ più facile. Vai avanti e taglia!
Per evitare che il pollo si secchi, cuocilo fino a questa fase e poi aggiungi le verdure.
Dopo che il pollo e le verdure sono cotti, mettili da parte e metti le uova al centro. Far roteare delicatamente le uova finché non si rapprendono. Poi mescolate con il mix!
Una volta che le uova sono cotte e mescolate, aggiungete i noodles, le arachidi e le cipolle verdi. Ora manca solo la salsa ed è pronto da servire.
Il sano pollo Pad Thai è una delle mie cene preferite! E’ anche un ottimo avanzo!
Salutare pollo Pad Thai
Ingredienti
Per la salsa Pad Thai
- 4 cucchiai di tamari (salsa di soia)
- 2 cucchiaini di salsa di pesce
- 2-3 cucchiai di salsa all’aglio e peperoncino regolare a piacere
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di aceto di vino di riso
Per il Pad Thai
- 8 once di noodles pad Thai (
- 2 cucchiai di olio ad alto calore come canola
- 1 libbra di petto di pollo, tagliato sottile
- 1 tazza di carote tagliate sottili
- 1 peperone rosso tagliato sottile
- 1-2 peperoni Serrano, tagliati sottili opzionale
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 3 tazze di cavolo tagliuzzato un mix di insalata preconfezionato funziona benissimo!
- 3 uova
- 1 tazza di germogli di fagioli mung opzionale
- 1/2 tazza di cipolle verdi affettate finemente
- 1/2 tazza di arachidi tritate
- spicchi di lime per servire opzionale
- cilantro per servire opzionale
Istruzioni
per la salsa Pad Thai
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In una piccola ciotola, sbattere insieme il tamari, la salsa di pesce, la salsa d’aglio, lo zucchero di canna e l’aceto. Mettere da parte.
Per fare il Pad Thai
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Portare ad ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere gli spaghetti di riso e togliere dal fuoco. Lasciare riposare per 8-10 minuti o fino a quando i noodles sono morbidi ma un po’ sodi al morso. Cuoceranno di più nella seconda fase. Scolare e sciacquare i noodles. Mettere da parte.
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In una grande padella a fuoco medio, aggiungere l’olio. Aggiungere il pollo nella padella riscaldata e cuocere per 2-3 minuti fino a quando il pollo comincia a cuocere ma è ancora un po’ rosa. Condire con un pizzico di sale e pepe.
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Aggiungere le carote, i peperoni, l’aglio e i peperoncini (se usati) e cuocere fino a quando non cominciano ad ammorbidirsi. Mescolare il cavolo.
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In una piccola ciotola aggiungere le uova e una spruzzata di acqua (1 cucchiaio). Sbattere insieme con una forchetta.
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Spingete le verdure di lato e versate le uova al centro. Cuocere fino a quando le uova cominciano a rapprendersi e poi mescolare per combinare.
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Mettere gli spaghetti cotti e versare la salsa. Aggiungere circa 1/4 di tazza di arachidi e 1/4 di tazza di cipolle verdi. Aggiungere i germogli di fagioli, se si usa. Combinare bene e cuocere per circa 2 minuti o fino a quando le tagliatelle sono morbide e parte della salsa è stata assorbita. Condire con un pizzico di sale e pepe se necessario.
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Servite caldo con ulteriori arachidi tritate, cipolle verdi, spicchi di lime e coriandolo fresco tritato, se volete.